Clár ábhair
Ba chóir bradáin iomlána a bhruith ar feadh 25-30 nóiméad.
Cócaráil píosaí aonair agus filléid bradán ar feadh 15 nóiméad.
Cócaráil ceann an bhradáin sa chluas ar feadh 30 nóiméad.
Cócaráil slisní bradán i gcoire dúbailte ar feadh 20 nóiméad.
I gcócaireán mall, cócaráil píosaí bradán ar feadh 30 nóiméad ar an modh “Cócaireacht gaile”.
Conas bradán a chócaráil
Beidh ort - bradán, uisce, salann, luibheanna agus spíosraí chun blas a chur air
le haghaidh sailéad nó páiste
1. Scamh agus gearr an bradán ina phíosaí.
2. Doirt uisce i sáspan, cuir teas ard air.
3. Tar éis fiuchadh, cuir salann agus píosaí bradán leis.
4. Cócaráil píosaí bradán ar feadh 10 nóiméad.
Conas salann a chur ar bhradán
Le haghaidh bradán a shailleadh, tá bradáin úr agus reoite araon oiriúnach.
Le haghaidh bradán a shailleadh beidh ort
píosa lár bradán ag meáchan leath cileagraim,
2 spúnóg bhoird salainn,
3 spúnóg siúcra
piobair - 8-9 ríomhaire,
Duilleoga bá 3-4.
Conas bradán a chócaráil
Sruthlaigh bradán, tirim le naipcíní. Gearr an bradán feadh an iomaire, bain na síolta, ná bain an craiceann. Cuimil le salann measctha le siúcra. Ceangail na píosaí leis an gcraiceann suas, cuir blastanas ar a mbarr. Timfhilleadh le éadach cadáis, cuir i mála é. Coinnigh sa chuisneoir ar feadh 1 lá, ansin cas an t-iasc thairis, fág ar feadh 1 lá eile. Sula ndéantar é a sheirbheáil, gearr an bradán saillte i bpíosaí tanaí, seirbheáil le dingeacha líomóide agus luibheanna é.
Stóráil bradán saillte éadrom ar feadh seachtaine ar a mhéad tar éis sailleadh.
Nuair a bhíonn bradán á shailleadh, is féidir mil a chur in ionad siúcra; horseradish, is féidir dill a chur le blas.
Ceadaíonn costas táirgí le haghaidh cócaireachta iasc éadrom saillte sa bhaile duit suas le leath an phraghais siopa a shábháil.
Conas anraith éisc bradán a chócaráil
Táirgí
Bradán - 3 chinn
Filléad bradán - 300 gram
Prátaí - 6 phíosa
Oinniún - 1 cheann
Cairéid - 1 mór nó 2 bheag
Trátaí - 1 mór nó 2 bheag
Peppercorns - 5-7 píosa
Duilleog bá - 3-4 duilleoga
Dill - chun blas a chur air
Is é an chainníocht a léirítear an méid bia in aghaidh an sáspan 3 lítear.
Oideas anraith éisc bradán
Cuir cinn na mbradán ar chlár, gearrtha ina dhá leath, bain na gills.
Cuir cinn na mbradán i sáspan le huisce fuar, tabhair chun boil iad agus cócaráil ar feadh 30 nóiméad, agus an cúr á bhaint. Scamh agus dísle na prátaí taobh 1 ceintiméadar. Doirt uisce fiuchta thar an trátaí, bain an craiceann agus gearr an fheoil i gciúbanna. Scamh an oinniún agus chop go mín. Scamh agus gránaigh na cairéid. Cuir na prátaí, na trátaí, na oinniúin agus na cairéid sa bhrat. Ansin cuir an filléad bradán leis, gearrtha i bpíosaí, piobar agus salann. Cócaráil ar feadh 20 nóiméad tar éis é a fhiuchadh, ansin timfhilleadh an uileán leis an gcluas i blaincéad agus fág ar feadh leathuaire é.
Freastal ar an anraith éisc ullmhaithe le ciorcail líomóide, ag sprinkling le dill ar an anraith éisc bradán bruite. Is féidir uachtar a sheirbheáil ar leithligh don chluas.