Clár ábhair
Cócaigh an sturgeon iomlán ar feadh 10 nóiméad. Tá codanna de sturgeon bruite ar feadh 5-7 nóiméad.
Cócaigh an sturgeon iomlán i gcoire dúbailte ar feadh 20 nóiméad, píosaí ar feadh 10 nóiméad.
Cócaráil an sturgeon i bpíosaí i gcócaire mall ar feadh 10 nóiméad ar an modh "Stew".
Conas sturgeon a chócaireacht
Beidh ort – sturgeon, uisce, salann, luibheanna agus spíosraí a bhlaiseadh
1. Má cheannaítear é beo, ba chóir an sturgeon a chodladh: le haghaidh seo, cuir sa reoiteoir ar feadh 1 uair an chloig.
2. Boil citeal uisce chun é a dhéanamh níos fusa an t-iasc a ghlanadh. Má tá go leor sturgeon (níos mó ná 1 cileagram), moltar pota uisce a fhiuchadh.
3. Sruthlaigh an sturgeon, doirt uisce fiuchphointe thar an gcraiceann chun mucus a bhaint, agus tús a chur leis an gcraiceann a scrapeadh le scian géar, ag bogadh ón eireaball go dtí an ceann. Áit a bhfuil sé deacair é a ghlanadh – doirt uisce fiuchphointe arís agus bain triail eile as.
4. Déan gearrtha ar feadh bolg an sturgeon, gan dul ró-dhomhain leis an scian, ionas nach n-osclaítear an gallbladder éisc, rud a d'fhéadfadh blas an sturgeon a bheith searbh.
5. Bog an taobh istigh den sturgeon go dtí an ceann agus a ghearradh amach le scian.
6. Gearr amach an ceann, agus, má tá an t-iasc meánmhéide, tarraing amach an vizigu (cartilage droma). Má tá an sturgeon mór (níos mó ná 2 cileagram), ansin gearrtha amach an cartilage droma, ag bogadh ar feadh an cartilage ar an dá thaobh.
7. Gearr amach na heití le scian géar, gearrtha amach, chonaic amach nó bain an ceann agus eireaball le pruner (tá sé áisiúil an t-iasc a shealbhú ag an ceann nuair a ghlanadh, agus mar sin baintear é ag an deireadh).
8. Má dhéantar an sturgeon a sheirbheáil ar an mbord tar éis fiuchphointe, ba chóir é a ghearradh i bpíosaí 2-3 ceintiméadar tiubh roimh fiuchphointe. beidh an t-iasc iomlán titim as a chéile le linn a ghearradh.
9. Teas an t-uisce i sáspan, cuir an sturgeon i bpíosaí nó go hiomlán, cócaireacht ar feadh 5-10 nóiméad ó thús fiuchphointe.
An bhfuil sé éigeantach an vizig a scriosadh?
Feidhmíonn Viziga mar chnámh droma an sturgeon; tá sé cosúil le cartilage. Níl Viziga díobhálach do shláinte, ach tá sé tábhachtach a mheas:
1. Milleann screech fuaraithe níos tapúla ná iasc, mar sin má tá an t-iasc fuaraithe ar feadh roinnt laethanta, is é an screech is féidir a nimhiú.
2. Is féidir le Viziga, i struchtúr atá cosúil le píobán a líonadh le taise agus aer, pléascadh ó theocht agus cuimilt iasc óna chéile.
Ag achoimre ar an méid thuas: is féidir an vizigu a fhágáil ina áit má tá an t-iasc díreach úr agus má tá sé bruite i smután.
Dála an scéil, sna sean-laethanta, ullmhaíodh líonadh le haghaidh mionra ó vizigi, mar sin is féidir ráflaí faoina tocsaineacht a mheas bréagach.
Sturgeon le anlann horseradish
Táirgí
Sturgeon - 1 cileagram
Oinniúin - ceann amháin mór nó 1 cheann beag
Cairéid - 1 phíosa
Duilleog bá - 3 duilleog
Peppercorns - 5-6 ríomhaire.
Uibheacha sicín - 2 bpíosa
Uachtar géar - 3 spúnóg bhoird
Don anlann: horseradish - 100 gram, ola lus na gréine - 1 spúnóg bhoird, plúr - 1 spúnóg bhoird, uachtar géar - 200 gram, brat sturgeon - 1 gloine, dill agus peirsil - 30 gram, spúnóg bhoird, sú líomóide - 2 spúnóg bhoird, salann, siúcra - chun do bhlas .
Conas sturgeon a chócaireacht le anlann
1. Craiceann agus gearr na oinniúin agus na cairéid, cócaráil i sáspan le 2 lítear uisce.
2. Doirt fiuchphointe uisce thar an sturgeon ó gach taobh, craiceann, gut agus a chur le glasraí agus cócaireacht ar feadh 20 nóiméad.
3. Boil 2 uibheacha sicín i sáspan ar leith.
4. Cé go bhfuil an sturgeon agus uibheacha fiuchphointe, plúr agus im a mheascadh, cuir brat iasc agus cuir horseradish grátáilte (nó horseradish réidh, ach ansin brat níos lú), salann, siúcra agus sú líomóide.
5. Cuir ar an tine, a thabhairt chun boil, a chur i mbabhla, cuir uachtar géar agus go mín mionghearrtha uibheacha sicín bruite.
6. Freastal ar an iasc mionghearrtha, sprinkle le anlann agus sprinkle go fial le luibheanna.
Sturgeon steamed le oideas champignons
Táirgí
Sturgeon - 1 píosa
Beacáin - 150 gram
Plúr - 2 spúnóg bhoird
Ola glasraí - 2 spúnóg bhoird
Im - 1 teaspoon chothromú
Piobar dubh talún, salann chun blas a chur air.
Conas sturgeon steamed a chócaireacht
1. Sruthlaigh sturgeon, craiceann, scalladh le fiuchphointe uisce, gearrtha i gcodanna agus cuir i sáspan beag - sraith éisc, ansin gearrtha beacáin úra ar a bharr, i roinnt sraitheanna. 2. Salann gach sraith bia agus sprinkle le piobar.
3. Cuir uisce agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad tar éis fiuchphointe os cionn teas íseal, clúdaithe.
4. Taosc an brat isteach i mbabhla, a chur ar an tine, a thabhairt chun boil. Cuir spúnóg bhoird de phlúr, spúnóg bhoird de ola glasraí leis an anlann, agus corraigh chun cócaireacht ar feadh 3-4 nóiméad eile, a bhaint as teas.
5. Salann an anlann brat sturgeon, cuir im agus brú.
6. Freastal ar sturgeon steamed le glasraí úra agus anlann.