Clár ábhair
Chun sailéad Caesar a ullmhú, ag cur san áireamh go bhfuil an sicín díreoite cheana féin, tógann sé 30 nóiméad.
Conas sailéad Caesar a dhéanamh
Táirgí
Arán bán (b'fhearr baguette) - 100 gram
Ola olóige maighdean breise - 50 ml
Cáis Parmesan - 50 gram
Filléad sicín - 200 gram
Ubh sicín - 1 phíosa
Gairleog óg - 2 thonna
leitís Romaine - 400 gram
Anlann Worcester - 3-4 titeann
Lemon - 1 phíosa
Piobar dubh úr talún - chun blas a chur air
Salann - leath teaspoon
Conas caesar a dhéanamh le sicín
1. Nigh an filléad sicín faoi uisce fuar.
2. Tum na filléid isteach i sáspan, é a líonadh le huisce, ag clúdach na feola go hiomlán.
3. Cuir sáspan le filléid os cionn teas meánach, cuir salann, ón nóiméad fiuchphointe, cócaireacht ar feadh 30 nóiméad.
4. Bain an uile as an sorn, bain an filléad, ar leataobh chun fuarú.
5. Cuir duilleoga leitís i gcoimeádán domhain, doirt uisce fuar, sruthlaigh go réidh.
6. Cuir na duilleoga ar thuáille páipéir nó tirim ceirteacha agus pat tirim.
7. Fill na duilleoga go réidh ar mhias cothrom agus cuisnigh.
8. Gearr na crusts as an arán, gearrtha an laíon i cearnóga ceintiméadar tiubh.
9. Cuir na ciúbanna aráin i sraith amháin ar bhileog bácála.
10. Cuir bileog bácála le ciúbanna aráin in oigheann réamhthéite ag 180 céim ar feadh 10 nóiméad.
11. Triomaigh na ciúbanna aráin ar feadh 10 nóiméad, ag casadh uaireanta le spatula go dtí go bhfuil siad beagán donn ach gan a bheith crua.
12. Peel an clove gairleog, gearrtha go mín nó crush.
13. Measc an gairleog le pinch salainn, spúnóg bhoird de ola olóige.
14. Cuir an uileán ar theas íseal, cuir an meascán ola gairleog ann, teas ar feadh 5 nóiméad.
15. Cuir croutons leis an meascán gairleog, a shealbhú ar an sorn ar feadh roinnt nóiméad, corraigh.
16. Doirt 600-700 millilítear uisce isteach i sáspan nó i sáspan beag, a thabhairt chun boil thar teas ard agus a laghdú go dtí íseal ionas go mbeidh an t-uisce fiuchphointe ar éigean.
17. Nigh an ubh, poll sé le snáthaid ón deireadh mhaol, é a chur i sáspan le huisce fiuchphointe beagán ar feadh nóiméid.
18. Nigh an líomóid, gearr ina dhá leath é, brúigh an sú as na leatha le do lámha nó le súiche.
19. Gearr an filléad sicín fuaraithe i gcearnóga ceintiméadar-tiubh.
20. Gráta an cáis le bearrtha mín.
21. Peel an dara clove gairleog, gearrtha i leath.
22. Gráta babhla sailéad le clóibh gairleog.
23. Cuir duilleoga leitís fuaraithe i mbabhla, sprinkle le cúpla braon ola, measc go réidh le do lámha, gan na duilleoga a bhriseadh.
24. Cuir feoil sicín, cúpla braon de anlann Worcester, sú líomóide le babhla sailéad, séasúr le salann, piobar, agus ath-meascán.
25. Buail agus doirt an ubh isteach i mbabhla sailéad, corraigh chun na duilleoga a chlúdach go cothrom.
26. Sprinkle cáis ar an sailéad, corraigh.
27. Cuir na croutons sa mheascán gairleog leis an mbabhla sailéad, measc an t-ábhar go léir.
Fíricí blasta
- Sailéad Caesar faighte ainm ainmnithe i ndiaidh an cócaire Iodálach Caesar Cardini, a chónaigh i Meiriceá sa chéad leath den XNUMXú haois agus a bhí i seilbh roinnt bialanna i gcathair Tijuana. Is é an té is minice a chuirtear chun sochair an tsáiléad a aireagán.
- De réir an finscéalNuair a rith cuisneoir an chócaire Caesar Cardini as beagnach na táirgí go léir, tháinig grúpa mór aíonna ó Hollywood chuig a bhialann. Bhailigh na hIodálaigh gach rud a bhí fágtha aige agus d’ullmhaigh sailéad a bhain cáil dhomhanda amach sa deireadh.
- Chun sailéad Caesar a dhéanamh níos lú ard-calorie, ní féidir crackers a friochta in ola i bpanna, ach bácáilte in oigheann. Chun seo a dhéanamh, sprinkle an t-arán diced le ola olóige, sprinkle le salann, corraigh, a chur ar bhileog bácála agus bhácáil ar feadh 10 nóiméad ag 200 céim.
– Maidir le “Caesar” ní úsáidtear ach ola olóige neamhscagtha im den chaighdeán is fearr - tá sé marcáilte ar an lipéad breise maighdean, ceadaítear olio d'oliva l'extravergine, agus níor chóir go mbeadh aigéadacht an ola níos mó ná 1%. Sa chás seo, beidh an sailéad éadrom agus juicy.
- AT oideas clasaiceach Is iad stáplaí sailéad Caesar leitís romaine, croutons cruithneachta, cáis parmesan grátáilte agus feistis speisialta. Tá sicín (bruite nó friochta) agus uibheacha crua-bruite mar bhreiseáin inghlactha don sailéad.
- Clasaiceach athbhreoslaithe do “Caesar” ullmhaithe ó uibheacha sáithithe i fiuchphointe uisce ar feadh 1 nóiméad, ola olóige, gairleog brúite, sú líomóide agus anlann Worcestershire.
– Is féidir feistis salad Caesar clasaiceach a chur in ionad feistis eile roghanna athbhreoslaithe:
1. Gléasta le maonáis: Measc 3 spúnóg bhoird de maonáis, teaspoon sú líomóide, luibheanna mionghearrtha agus clóibh gairleog.
2. Gléasta le iógart: Measc 100 gram de iógart bán beagmhéathrais le clove gairleog brúite, cáis Parmesan grátáilte agus piobar dubh úr, cuir salann más inmhianaithe.
3. Feistis le buíocán bruite: Meileann dhá uibheacha bruite le spúnóg bhoird de mustaird, mheascadh leis an sú de leath líomóide, brúite clove de garlic, cuir 100 millilítear ola olóige, salann agus piobar dubh chun blas a chur air.
4. Gléasta le ainseabhaí: Measc spúnóg bhoird de mustaird Dijon le teaspoon ainseabhaí mín mionghearrtha, trí clóibh gairleog mhionaithe, buíocán uibhe amh, sú ó leath líomóide. De réir a chéile Doirt i 10 ml d'ola olóige, whisking an anlann le whisk. Doirt teaspoon fínéagar balsamic nó sú ón dara leath de líomóid isteach sa anlann, buille arís.
5. Curaí spíosúil agus feistis nutmeg: meileann i moirtéal leath teaspoon siúcra, leath clóibh de garlic, 2 piobar dubh, pinch salainn, píosa cnó cócó, curaí ar an barr scian. Aistrigh an meascán ón moirtéal go dtí babhla, cuir trí buíocáin amh, leath teaspoon mustaird, an sú leath líomóide, buille le whisk nó meascthóir, ag stealladh de réir a chéile i 70 millilítear ola olóige.