Cé chomh fada chun kazy a chócaráil?

Measc feoil capall le blonag le spíosraí agus coinnigh sa chuisneoir é thar oíche. Stuff feoil capall le blonag isteach sna gutaí, ceangail é le snáithe, déan é a tholladh le forc agus cócaráil ar feadh 2 uair an chloig, agus é a chur in uisce fuar.

Cócaráil kazy leathchríochnaithe ar feadh 1,5 uair an chloig.

Conas kazy a chócaráil

A thógáil feoil capall cileagram le easnacha, gearrtha ó na cnámha in éineacht leis an ramhar, nigh, gearrtha i bpíosaí 2 ceintiméadar ar leithead agus 8 ceintiméadar ar fhad. Ní chailleann an fheoil i kazy a cruth go hiomlán, agus is é sin an fáth go bhfuil cuma an-suntasach uirthi nuair a slisnítear í. Lard (200-300 gram de saill capall) gearrtha i mbeáir bheaga, seol chuig an bhfeoil. Sprinkle le cumin, salann agus piobar, chop an ceann gairleog le preas, measc go maith. Clúdaigh agus cuir an meascán kazy sa chuisneoir thar oíche, nó níos fearr ar feadh lae.

Inní le haghaidh kazy - thart ar leath mhéadar mairteola nó capall (i gcásanna fíor-mhór, ceannaítear an cásáil le táirgeadh triomaithe nó mínádúrtha) - cas an taobh istigh amach, sruthlaigh in uisce reatha, rub le salann, déan an scannán agus an mucus a scrabhadh, sruthlaigh arís in uisce fuar. , sruthlaigh in uisce fiuchta, scrape arís. Ansin cas na stéig ar ais amach agus gearr iad ionas go mbeidh píosa amháin leath mhéadar ar fhad. Ceangail foirceann amháin de phíosa intestines le snáithe láidir. Cuir feoil agus bagún tríd an deireadh eile. Séalaigh agus ceangail na intestines ar an taobh eile.

Cuir an kazy i sáspan leathan, cuir uisce leis agus tabhair chun boil é. Sula ndéantar é a chócaráil, déan gach ispíní a tholladh réidh le haghaidh cócaireachta le pioc fiacla i 2-3 áit, nó d’fhéadfadh sé pléasctha. Cuir dill leis. Cook kazy tógann sé 2 uair an chloig. Tar éis cócaireachta, fuaraigh an ispíní beagán, déan é a stóráil sa chuisneoir ar feadh 2-3 lá ar a mhéad.

Fkusnofakty faoi kazy

Conas salann a chur ar kazy

Ba chóir an fheoil sa kazy a shailleadh níos mó ionas go marinate sí go maith agus go dtiocfaidh an ispíní níos láidre. Rachaidh an iomarca salainn amach le linn cócaireachta, mar sin is cinnte nach mbeidh an kazy ró-shalainn.

Conas freastal ar kazy

Freastal ar an kazy fuaraithe i slisníní babhta. Ina theannta sin, tá oinniúin triomaithe le fínéagar iontach. Téann Kazy go maith mar shneaiceanna neamhspleácha, agus úsáidtear é freisin mar chomhábhar feola le haghaidh beshbarmak.

Cé chomh fada a stóráil kazy

Stóráil an kazy sa chuisneoir ar feadh roinnt míonna in áit fhionnuar.

Breitheamh Bouillon

Is féidir an brat atá fágtha ó chócaráil an kazy a úsáid chun anraithí nó anlainn a dhéanamh.

Cén fheoil atá oiriúnach do kazylyk

Maidir le kaza, ní úsáidtear ach feoil capaill ramhraithe. Is é an cineál feola seo a bhfuil go leor saille ann don ispíní ó na easnacha. Mura nglacann tú ach an chuid feola, beidh an ispíní tirim.