Cé chomh fada chun soyutma a chócaráil?
Déan an soyutma a chócaráil ar feadh 5-6 uair an chloig, agus é ag cócaireacht - 4 uair an chloig ar an teas is ciúine faoin gclúdach.
Conas fuarú a chócaráil
Táirgí
Uain (laíon ó easnacha agus cosa) - 4 chileagram
Laofheoil - 1 chileagram
Shank uaineoil - 4 shanks
Cúig cinn déag - 9 bpíosa
Oinniúin - 2 cheann mhóra
Cairéid - 4 mhór
Salann - 1-2 spúnóg bhoird
Piobar chun blas a chur air
Conas fuarú a chócaráil
1. Nigh an laíon uaineoil, laofheoil, shanks uan.
2. Gearr an laíon uan ón gcos agus laofheoil i bpíosaí móra de chruth ar bith, ná chop an laíon uan ó na easnacha.
3. Cuir an fheoil mionghearrtha i gcupán, séasúr le salann agus piobar, cuir i leataobh é ar feadh uair an chloig.
4. Nigh dhá quinces agus dhá cairéad, gearr an quince i slisní 0,5 ceintiméadar tiubh, cairéid i slisníní tanaí ar feadh fad iomlán na gcairéid.
5. Scaip an laíon ó na easnacha cothrom ar dhromchla díreach ionas go mbeidh imill na sraitheanna feola ag forluí ar a chéile.
6. Ar imeall amháin den chiseal feola mar thoradh air, leag amach na píosaí uan agus laofheoil mionghearrtha.
7. Ar bharr na bpíosa uan agus laofheoil, cuir slisní quince agus slisní cairéad go cothrom ionas go luíonn siad ar feadh imeall iomlán na feola.
8. Ag baint úsáide as do lámha, timfhilleadh an fheoil líonta go réidh i rolla.
9. Ceangail an rolla le sreangán cistine chun é a choinneáil ó thitim óna chéile.
10. Fill an rolla i bhfáinne trí na foircinn os coinne den rópa a cheangal.
11. Doirt 3-4 lítear uisce isteach i gcoire nó i sáspan le ballaí tiubha, cuir os cionn teas ard é, lig dó fiuchadh.
12. Salann an t-uisce, cuir na shanks uan ann.
13. Cuir craiceann na n-oinniún, ná chop.
14. Nigh an quince atá fágtha, gearr gach quince ina dhá leath, ná gearr an croí.
15. Cuir an quince agus an oinniún in uisce fiuchta chuig na shanks uan, cuir an barr feola ar a bharr - ba chóir go mbeadh sé leath báite san uisce.
16. Clúdaigh an coire nó an sáspan le clúdach, laghdaigh an teas go híseal, cócaráil ar feadh 4 uair an chloig, ag casadh an rolla gach uair an chloig.
17. Bain an rolla críochnaithe as an bpanna, crochadh go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán.
18. Freastal ar an rolla gearrtha ar phláta le drumaí bruite.
Fíricí blasta
- Fuarú - it anraith uan nó mairteola tiubh, mias de ealaín Asarbaiseáinis. San aistriúchán, ciallaíonn “soyutma” “ithe níos gasta, go dtí go bhfuarfaidh sé.”
- Ionas nach dtitfidh an fheoil as a chéile ar feadh i bhfad ag cócaireacht, is gá í a chur sa soyutma smutáin mhóra.
- Chun blas a chur ar soyutma féidir cur sú fíonchaor nó sú líomóide brúite úr, tkemali.
- Uan i bhfuarú is féidir a athsholáthar go hiomlán laofheoil.
- Is é an sáspan idéalach le haghaidh soyutma ná coire mór. Meastar go bhfuil soyutma mar mhias aoi agus de ghnáth ullmhaítear í i gcainníochtaí móra.
- De ghnáth déantar brat soighe a dhraenáil agus taitneamh a bhaint as ar leithligh, mar gheall le linn cócaireachta, faigheann sé blas speisialta, nach dtugtar ach brat dó, ach "Sú fuaraithe"… Má tá an sú tiubh, is féidir leat an fheoil a thumadh isteach ann.
- Glasraí i soyutma is féidir leat slice mór - nó is féidir leat é a chur ina iomláine, le linn na cócaireachta bruithfidh siad.
>>