Sa lá atá inniu ann, tá gach rud níos éasca, tá málaí le muirir éagsúla lán ar na seilfeanna in aon siopa. Ach leis an infhaighteacht go léir, ní éiríonn le gach speisialtóir cócaireachta bouquet rathúil a chruthú. Ní leor “beagán den dá cheann” a spréachadh, is ealaín dheacair ar leith é an meascán de spíosraí eatarthu féin. Ach is féidir é a mháistir má tá roinnt rialacha ar eolas agat, nó úsáid a bhaint as na ensembles blas sin atá cruthaithe cheana féin agus a tháinig chun bheith ina clasaiceacha aitheanta.
Cinneann comhoiriúnacht na spíosraí lena chéile den chuid is mó an bonn as a n-úsáidtear iad. Tá an stobhach goirt tinted le cardamom, nutmeg agus piobar dubh, agus an meascán céanna le siúcra a úsáidtear chun bhácáil an Sinséir. Tá eisceachtaí ann, ar ndóigh: ní úsáidtear vanilla ach ar bhonn milis, agus ní dhéanfaidh piobar dearg agus gairleog aon milseog a mhaisiú.
Níl aon rialacha dochta san eolaíocht – ní hea, seachas san ealaín – maidir le spíosraí, meascann aon speisialtóir cócaireachta spíosraí mar chumhrán, ag brath ar thaithí agus ar intuition. Mura bhfuil an taithí tagtha fós, bain úsáid as an riail “Tá níos lú níos fearr”. Ní mór nóta tosaigh amháin a bheith in aon chomhdhéanamh! Agus cé go bhfuil an masala cáiliúil Indiach comhdhéanta go traidisiúnta de 15 chomhpháirt, is féidir le spíosraí nach bhfuil cairdiúil lena chéile dul isteach i do bouquet freisin. Mar shampla, is narcissist narcissist é basil, ní féidir leis ach teacht síos go gairleog ina thimpeallacht, agus aithníonn cumin ainíse, finéal agus piobar, agus gan aon rud eile.
Tá roinnt teaglaim spíosraí bunaithe go stairiúil, a bhfuil tástáil ama orthu agus cruthaithe. Is féidir leat iad a chur le chéile tú féin nó iad a cheannach cheana féin i dtrealamh.
Bouquet garni
Comhdhéanann siad é chomh cúramach le ikebana, ach úsáidtear iad ní le haghaidh aeistéitic, ach ar mhaithe le blas. Is é an leagan clasaiceach 2 sprigs de peirsil, 4 sprigs de thyme, saighead oinniún glas. Tá luibheanna fillte i gceann cúpla duilleoga bá agus ceangailte le sreangán. Ansin úsáidtear iad de réir phrionsabal an mhála tae: déantar iad a thumadh i uige isteach anraith nó anlann agus tógtar amach iad nuair a thugann na spíosraí a n-aroma suas. Go roghnach, is féidir saoi nó Rosemary, oregano nó soilire a áireamh sa bouquet, ag brath ar an séasúr agus ar thraidisiúin náisiúnta. Tá an bouquet garni chomh fíorálainn sin, chomh maith leis an gcuspóir atá beartaithe dó, gur féidir leis a bheith ina bhronntanas cuimhneacháin deas do chairde.
Curry
Tháinig an meascán geal buí seo san India, áit ar cruthaíodh curaí le haghaidh ríse ar dtús, príomhbhia mhuintir Chósta Malabar. Ag máirseáil buacach ar fud an domhain, tá an blastán oirthearach tar éis dul faoi athruithe, ach d'fhan a chroí mar an gcéanna. Is duilleog curaí é, chomh maith leis an bpúdar fréamhacha turmeric éigeantach, a bhfuil a dath buí grianmhar ag an spíosra. Is é an dara veidhlín coriander, is féidir é a 20-50 faoin gcéad sa mheascán. Tá piobar cayenne dearg ina nóta beag ach riachtanach sa bouquet. Athraíonn na comhpháirteanna atá fágtha, is féidir leo a bheith ó 7 go 25. Níos minice, cuirtear clóibh, nutmeg, cainéal, ginger, allspice nó azhgon (zira) le curaí.
meascán Siamese
Tagann an t-oideas don mheascán beagán dóite seo ó thíortha Indochina - an Chambóid, an Téalainn, Burma, etc. Is é an dara hainm ar an blastán seo ná an meascán Téalainnis. Tá a aroma subtle agus spicy. Is é bunús an mheascáin Siamese ná sailéid, ar cheart go mbeadh leath an toirte ann. Tá na seallots friochta in ola glasraí agus cuireann siad: púdar gairleog, ainíse, turmeric, finéal, anise réalta, piobar dubh agus dearg, nutmeg, cardamom, síolta mionghearrtha agus duilleoga peirsil. Úsáidtear an meascán Siamese go príomha le haghaidh miasa prátaí agus ríse.
Hop-Suneli
Is é sainmharc ealaín Seoirseach ná púdar glas, nach bhfuil ró-spicy, ach thar a bheith cumhra. Tá an meascán seo traidisiúnta le haghaidh ullmhú adjika, seasoning Caucasian tóir. Áirítear leis an gcomhdhéanamh sa leagan clasaiceach: basil, fenugreek, duilleog bhá, lus an choire, hyssop, peirsil, piobar dearg, soilire, blasta sa ghairdín, marjoram, mint, dill agus cróch. Ní hamháin gur blastán uathúil é Khmeli-suneli, ach freisin leigheas éifeachtach. Feabhsaíonn an meascán feidhmiú an chroí, soithigh fola agus cabhraíonn sé le díleá. Úsáidtear leannlusanna Suneli chun slaghdáin agus fliú a chosc, i gcoinne puffiness, le Hipirtheannas, buinneach agus flatulence. Deir muintir na n-Aenna fada gur gá duit an oiread spíosraí agus is féidir a ithe chun a bheith réidh le haghaidh grá ar feadh blianta fada. Mar sin is aphrodisiac cruthaithe iad leannlusanna suneli freisin.
Meascán Píosa Pumpkin
Tá tuairim ann go bhfuil pie pumpkin mar thosaíocht ag Meiriceánaigh, a itheann sé go heisiach ar Lá an Altaithe. Ní! Ar an gcéad dul síos, is breá le Meiriceánaigh é an oiread sin go bhfuil siad réidh le hithe ar chúis ar bith agus gan chúis ar bith. Ar an dara dul síos, tá deireadh an fhómhair inár domhanleithid chomh flaithiúil le pumpkin - glasraí saor agus sláintiúil, nach bhfuil an-tóir ar thaosráin pumpkin sa Rúis. Ach níl an meascán “píogán pumpkin” tar éis ár margadh a shárú go fóill. Ach tá sé éasca do chuid féin a dhéanamh. Glac piobar Iamáice, bata cainéal, nutmeg grátáilte, clóibh, ginger meilte. Measc na comhábhair go léir i grinder caife nó tarra i moirtéal. Bónas tábhachtach - spreagann cainéal an inchinn, taispeántar bácáil leis an spíosra seo dóibh siúd atá ag gabháil d'obair mheabhrach. Thairis sin, ní hamháin go bhfuil airíonna úsáideacha ag brainsí úra, ach freisin púdar triomaithe.
Agus cé a fhios, b'fhéidir triail a bhaint as prócaí sa chistin inniu, déanfaidh tú teaglaim uathúil nua a chumadh? Is fonn é aon mhias a dhéantar le grá, is nótaí iad comhábhair, agus níl spíosraí ach chords.