Conas uibheacha a fhiuchadh

Tá uibheacha bruite ar cheann de na béilí is éasca agus is cothaithe ar a gcuid féin. Ina theannta sin, tá sé de nós againn iad a chur le sailéid, anraithí, meatloaf agus fiú anlainn a dhéanamh bunaithe orthu. Tá an táirge chomh coitianta anois nach smaoinímid a thuilleadh ar an teicneolaíocht cheart chun uibheacha a fhiuchadh. Ach tá sé seo tábhachtach - má tá sé bruite go mícheart, ní féidir leis an táirge a buntáistí go léir a chailleadh, ach freisin dochar a dhéanamh don chomhlacht.

Tuigeann “Bia Sláintiúil in aice liom” mar aon leis an cócaire conas uibheacha a roghnú, a stóráil agus a fhiuchadh.

Conas uibheacha a roghnú

Ba chóir an rogha uibheacha sa siopa a ghlacadh go han-chúramach. Is gá an pacáiste a oscailt agus gach ubh a iniúchadh - caithfidh siad a bheith saor ó scoilteanna, salachar agus cleití, le sliogán réidh agus iomlán. Ní mór uasseilfré agus catagóir na huibhe a lipéadú ar gach ubh.

Socraítear an seilfré ag an gcéad litir den mharcáil:

• “D” – ubh chothaithe, is féidir é a stóráil ar feadh 7 lá ar a mhéad;
• "C" - tábla, nuair a stóráiltear sa chuisneoir é, fanann sé úr ar feadh suas le 90 lá.

Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil an táirge céanna i réim bia agus uibheacha boird, agus nach cineálacha éagsúla iad, mar a shílfeá. Is é an t-aon difríocht ná a n-aois.

Léiríonn an dara litir den mharcáil catagóir na huibhe, a chinntear de réir mheáchan an táirge:

• “3” (an tríú catagóir) – ó 35 go ​​44,9 g;
• “2” (an dara catagóir) – ó 45 go 54,9 g;
• “1” (an chéad chatagóir) – ó 55 go 64,9 g;
• "O" (uibhe roghnaithe) - ó 65 go 74,9 g;
• “B” (an chatagóir is airde) – tá meáchan níos mó ná 75 g san ubh.

Agus tú ag roghnú, tá sé tábhachtach a mheas go gcaithfidh uibheacha den chatagóir chéanna a chéile i meáchan agus méid.

 “Agus uibheacha á gceannach agat, ní mór duit aird a thabhairt ar thrí fhachtóir: am táirgthe, an monaróir agus an suíomh stórála,” a deir cócaire Alexey Kolotvin. – Ní mór an t-am táirgthe a shonrú ar an bpacáistíocht. Dá úire an ubh, is amhlaidh is fearr é, ar ndóigh. Ba cheart an monaróir a roghnú de réir an phrionsabail seo a leanas: cé atá níos gaire don asraon i suíomh geografach, tugaimid tosaíocht dó sin. Caithfidh an áit stórála a bheith tirim, glan agus gan boladh eachtrach. Ionsúnn uibheacha, cosúil le spúinse, gach blas nach dteastaíonn.

Conas uibheacha bog-bruite a fhiuchadh

Is rogha bricfeasta iontach iad uibheacha bog-bruite, ní hamháin do theaghlaigh, ach freisin mar chóireáil d'aíonna. Cuirimid oideas beagnach foirfe ar fáil do uibheacha bog-bruite.

1. Ullmhaigh na huibheacha roimh an am trí iad a ligean te go teocht an tseomra. 
2. Doirt uisce isteach i sáspan agus a thabhairt chun boil. Tá sé tábhachtach go mbeadh méid an choimeádáin ag teacht le líon na n-uibheacha – má fhiuchadh dhá ubh, ná cuir i bpanna trí-lítear iad.
3. Tum na huibheacha i bhfiuchphointe uisce agus laghdaigh an teocht beagán.
4. Suanbhruith ar feadh 6 nóiméad go díreach, ansin bain ón teas.
5. Líon le huisce fuar, é a athrú arís agus arís eile go dtí go bhfuil na huibheacha te.

Cuireann Alexey Kolotvin leis:

- Leis an modh cócaireachta seo, ba chóir uibheacha a thumadh in uisce saillte cheana féin, agus níor cheart an tine a laghdú ach amháin tar éis 30 soicind de chócaireacht in uisce fiuchphointe.

Conas uibheacha crua bruite a fhiuchadh

Is uibheacha crua-bruite atá mar chomhábhar riachtanach i go leor sailéid agus anraithí. Bheadh ​​sé cosúil go deacair? Ach fiú anseo tá sé tábhachtach gan ró-nochtadh a dhéanamh ar na huibheacha, ar shlí eile éireoidh an próitéin ró-dhlúth agus beagnach gan blas, agus beidh an buíocán clúdaithe le bláth liath gránna. 

1. Fág na huibheacha ag teocht an tseomra ar feadh thart ar uair an chloig.
2. Doirt uisce isteach sa phanna ionas go gclúdaíonn sé na huibheacha go hiomlán. Cuir ar an tine, cuir spúnóg bhoird salainn agus cuir na huibheacha san uisce.
3. A thabhairt chun boil, teas a laghdú agus suanbhruith ar feadh 8-10 nóiméad.
4. Taosc uisce te, líon isteach le huisce oighir agus fág le fuarú.

Conas uibheacha a fhiuchadh ionas go mbeidh siad éasca le craiceann

Go minic ní dóigh linn go mbraitheann glanadh uibheacha go díreach ar theocht an táirge agus an uisce, chomh maith leis an modh cócaireachta. De ghnáth, tógann muid uibheacha as an gcuisneoir, caithimid go tapa iad san uisce, cuir ar an tine iad agus déanaimid ár ngnó. Ach más gá dúinn uibheacha flawless a fháil, mar shampla, sailéad a mhaisiú, tá roinnt rialacha simplí ann.

1. Sula cócaireacht, a bheith cinnte a bhaint as na huibheacha as an cuisneoir agus lig dóibh te ag teocht an tseomra.
2. Is fearr na huibheacha a thumadh cheana féin i bhfiuchphointe uisce saillte.
3. Tar éis fiuchphointe, ní mór na huibheacha a thumadh in uisce oighir, más gá, cuir in ionad arís agus arís eile é ionas go bhfuaraíonn an táirge go hiomlán.

   – Ní mór uibheacha réidh a fhuarú in uisce oighir ar feadh 15 nóiméad ar a laghad, – molann Aleksey Kolotvin.

4. Is fearr na huibheacha a ghlanadh faoi uisce reatha fuar.

Conas uibheacha poached a fhiuchadh

Is féidir ubh poached a chur i leith an chatagóir miasa gourmet go sábháilte. Don chéad uair, cócaráil uibheacha gan bhlaosc sa Fhrainc chomh mór le ceithre chéad bliain ó shin, agus níor tháinig an t-oideas go dtí Our Country ach amháin sa XNUMXú haois. Sa lá atá inniu ann, cuireann go leor bunaíochtaí - ó chaiféanna measartha go bialanna gourmet - éagsúlacht miasa ar fáil, arb é an príomh-chomhábhar atá ann ná ubh póitseála.

Ar an gcéad amharc, d'fhéadfadh sé a bheith cosúil go bhfuil ullmhú mhias den sórt sin aerobatics, nach féidir a bhaint amach sa ghnáthshaol. Roinnimid oideas maidir le conas ubh poached a fhiuchadh go tapa agus go héasca.

1. Caithfidh an táirge féin a bheith úr. Tum an ubh i mbabhla uisce ag teocht an tseomra. Má fhágtar an ubh ina luí ar an mbun, bíodh leisce ort é a úsáid le haghaidh cócaireachta.
2. Doirt níos mó uisce isteach sa phanna, más mian leat, cuir salann agus fínéagar (4 spúnóg in aghaidh an 1 lítear uisce) - cuirfidh sé cosc ​​​​ar an próitéin a scaipeadh. Teas an t-uisce go dtí go bhfeictear boilgeoga, ach ná tabhair chun boil. 
3. Gcéad dul síos, briseadh an ubh i gcoimeádán beag, bain úsáid as spúnóg chun tonnadóir a chruthú san uisce agus tús a chur leis an ubh a dhoirteadh isteach go cúramach. Bain úsáid as spúnóg chun an phróitéin scaipthe a phiocadh suas agus é a ghaothú thart ar an ubh.
4. Cook ar feadh 4 nóiméad ar a mhéad go dtí go dtosaíonn an ubh ag snámh.

– Mura dtaitníonn blas an fhínéagar leat, ansin is féidir leat sú líomóide a chur ina ionad go sábháilte – beidh an éifeacht mar an gcéanna, – roinneann Aleksey Kolotvin a thaithí phearsanta. - Chun nach ndéanfar damáiste don ubh, is fearr é a dhoirteadh isteach sa tonnadóir féin, ach níos gaire d'imeall an uileáin. Más mian leat an buíocán a bheith an-leachtach, cócaigh an ubh ar feadh 1,5-2 nóiméad. Chun é a dhéanamh níos tiubh - cócaireacht ar feadh thart ar 4 nóiméad. Bain go cúramach an ubh le spúnóg slotted, a aistriú chuig tuáille páipéir fillte i roinnt sraitheanna agus blot go héadrom. 

Conas uibheacha gearga a fhiuchadh

Creidtear go traidisiúnta go bhfuil uibheacha gearga i bhfad níos sláintiúla ná uibheacha sicín. Is furasta é seo a chruthú le fíricí. Ar an gcéad dul síos, tá 1,5 uair níos mó vitimíní A, B1 agus B2 ag uibheacha gearga maidir le sicíní, dhá oiread iarainn, tá siad níos saibhre i maignéisiam, fosfar agus potaisiam. Ina theannta sin, ní chuireann uibheacha gearga faoi deara frithghníomhartha ailléirgeacha, ionas gur féidir iad a thabhairt fiú do leanaí mar bhianna comhlántacha chomh luath agus is 7-8 mí. Deimhníonn staidéir freisin gur lú an seans go mbeidh tionchar ag salmonella ar uibheacha gearga (baictéar intestinal a fhágann ionfhabhtú géarmhíochaine agus damáiste don chonair gastrointestinal). Tá an próiseas chun uibheacha gearga a fhiuchadh an-simplí.

1. Tóg na huibheacha amach as an gcuisneoir roimh an am chun iad a thabhairt chuig teocht an tseomra.
2. Doirt uisce fuar isteach i sáspan, cuir uibheacha ann, cuir leath teaspoon salainn. Tá sé tábhachtach go gclúdaíonn an leibhéal uisce go hiomlán na huibheacha agus fiú a bheith beagán níos airde.
3. Tabhair chun boil agus cócaireacht ar feadh 4 nóiméad eile - ar an mbealach seo beidh tú in ann a shábháil ar an méid is mó de na cothaithigh.
4. Bain as teas, clúdaigh le huisce fuar agus fág ar feadh 5 nóiméad.

Oidis delicious agus éasca le uibheacha bruite

Uibheacha líonta le tuinnín

Is sneaiceanna simplí, tapa agus blasta iad uibheacha líonta. Is féidir leis an líonadh a bheith comhdhéanta go simplí de buíocán le anlann agus spíosraí, nó is féidir leat glasraí, ispíní nó iasc a chur leis. Díreoimid ar an rogha dheireanach.

Fuarú muid na huibheacha bruite in uisce oighir agus craiceann go cúramach, ag iarraidh gan damáiste a dhéanamh don phróitéin. Gearraimid iad ina dhá leath, tógtar amach 4 buíocáin agus meascaimid i mbabhla ar leith le tuinnín, maonáis agus spíosraí. Líon na leatha uibhe le líonadh agus cuir ar phlaisteach riartha. Gráta an 2 bhuíocán atá fágtha ar grater garbh agus maisigh na huibheacha líonta leis.

Uibheacha Scotch

Is éard atá i oideas meatloaf eile ná uibheacha Scotch. Sa léirmhíniú seo, is féidir uibheacha a sheirbheáil ar an mbord mar appetizer agus mar phríomhchúrsa.

Cuir gairleog mionghearrtha nó mionghearrtha, salann, piobar leis an bhfeoil mhionaithe agus measc. Roinn an fheoil mhionaithe ina 6 chuid chothroma agus fillte ubh scafa i ngach cuid. Rollaigh na liathróidí i plúr, tumtar iad san ubh buailte, ansin i bpanna aráin agus friochadh i bpanna ar feadh 3-5 nóiméad. Scaipeann muid na liathróidí friochta ar bhileog bácála agus bácáil san oigheann ar feadh 5-10 nóiméad eile go dtí go mbeidh siad lán-chócaráilte. Más mian leat, is féidir leat a mhaisiú le greens.

Anlann uibheacha bruite

Is féidir an anlann seo a chur le feoil agus iasc, cóirithe le sailéad agus fiú scaipeadh ar arán. Leis, beidh an mhias dul amach níos sásúla agus juicier. Agus is tábhachtaí fós, ullmhaítear an anlann go tapa agus go héasca.

Fuaraíonn muid na huibheacha bruite, craiceann iad agus scarann ​​muid na buíocáin ó na próitéiní. I mbabhla ar leith, buille na buíocáin mar aon le iógart, sú líomóide, ola olóige agus gairleog. Déantar ioraí a ghearradh go mín agus a sheoladh chuig an anlann. Is féidir leat salann, piobar nó luibheanna a chur le blas.

Ceisteanna agus freagraí coitianta