Tá mé i mo chónaí i Singeapór le dhá bhliain anois, agus cé go bhfuil saol na n-expats anseo scoite amach, más mian leat, is féidir leat a lán a fhoghlaim faoi thraidisiúin, cultúr agus ealaín áitiúil. Mar a cheapfá, is bia é a ndéanaim taighde air le zeal ar leith, agus inniu shocraigh mé labhairt faoi chatagóir den sórt sin plandaí mar ghlasraí glasa duilleacha.
Ní amháin go bhfuil cothaithigh an-saibhir i glasraí duilleacha na Síne, ach is féidir leo do thaithí aiste bia agus blas a éagsúlú freisin. Tá cuid acu le fáil i bhformhór na n-ollmhargaí agus is féidir leat féin a ullmhú, ach tá sé níos éasca cinn eile a ordú i mbialanna na hÁise. Cuideoidh na rialacha simplí seo leat glasraí duilleacha na Síne a roghnú agus a chócaráil:
- Ná ceannaigh ach greens úra de dhath geal gan duilleoga buí agus slugaí agus spotaí dorcha.
- Gearr foircinn na gais agus roghnaigh duilleoga millte nó buí.
- Nigh, nigh agus nigh arís! Bainfidh sé seo iarmhair leasacháin. Cuir glasraí agus duilleoga i mbabhla mór cruach dhosmálta nó plaisteach le huisce fuar, croith, lig suí ar feadh tamaill, ansin aistrigh go colander mór. Déan an nós imeachta arís dhá uair eile.
- Triomaigh na greens: ba chóir go mbeadh siad tais, ach gan a bheith fliuch. Bí cinnte glasraí a úsáid laistigh de uair an chloig nó dhó tar éis níocháin.
Seo iad na glasraí duilleacha Síneacha is coitianta.
Bok choi
Is féidir an cabáiste Síneach seo a fháil i siopaí grósaera rialta, ach níos minice díolann siad bok-chu mórmhéide le gais bhána agus duilleoga móra dorcha glasa. Tá siad níos sine agus beagán níos déine ná glasraí níos lú, ach fós tairisceana agus milis go leor. Is maith an cabáiste mór sin a chopáil le haghaidh sailéid. Mar sin féin, le haghaidh garnishes glasraí wok agus miasa Síneach eile, is fearr bok-cho níos lú a úsáid le gais glasa éadroma méithe. Is féidir an t-oideas a fháil i mo aip. Dála an scéil, tá ag éirí go maith le mo mháthair agus le roinnt cairde bok-choy a fhás iostáin samhraidh na Rúise!
Brocailí Síneach
Tá gais fhada ghlasa ar an gcábán seo le duilleoga dorcha, tiubha. Tá brocailí na Síne níos milse agus i bhfad níos lú ná mar is gnách, is é an rud is mó ná ceann a roghnú nach bhfuil duilleoga ró-tiubh ann agus a d'oscail inflorescences. Sula ndéantar é a chócaráil, Baile Átha Troim foircinn na gais agus scafa na craicne barr diana ó gach gas, amhail is go raibh tú ag feannadh asparagus. Gearr na gais agus cuir go díreach leis an mhias cócaireachta iad: sroichfidh siad an staid atá ag teastáil go han-tapa. Is féidir leat iad a chócaráil go hiomlán, le anlann oisrí, mar shampla.
Choi-suim, nó yu-choi
Tá an cabáiste seo cosúil le brocailí na Síne, ach i bhfad níos milse agus níos tairisceana, tá na duilleoga cosúil le huigeacht le bok choy, is féidir iad a chócaráil mar mhias taobh, stewed, curtha le anraithí, agus friochta. Dála an scéil, úsáidtear an glasra seo chun ola a tháirgeadh.
Spionáiste uisce Síneach
Fástar an glasra fada glas duilleach, log-log seo in uisce nó in ithir tais. Le hullmhú, gearr na gais i dtrí thrian agus séasúr le gairleog, gruth pónairí coipthe, nó greamaigh ribí róibéis. Is féidir spionáiste úr a ithe amh freisin gan na duilleoga a ghearradh amach. Is féidir liom a rá gurb iad na greens seo an ceann is fearr liom i measc glasraí duilleacha na hÁise.
Spionáiste Síneach, nó amaranth
Is féidir le duilleoga an spionáiste seo a bheith glas éadrom soladach nó corcairdhearg geal sa lár. Bíonn blas orthu mar spionáiste rialta, bain triail as iad a fhriochadh le gairleog agus tamari.
Cabáiste Síneach
Tá blas an-éadrom agus milis ar an glasra mór juicy seo. Úsáidtear é chun anraithí, sailéid, núdail, stir-Fry a dhéanamh. Roghnaigh cinn daingean de dhath aonfhoirmeach agus cócaráil láithreach nuair a thabharfaidh tú abhaile ón ollmhargadh!
Soilire Síneach
Tá gais soilire na Síne níos faide agus níos tanaí ná mar is gnách, agus is dócha nach dtaitneoidh gach duine lena n-aroma geal agus lena mblas. Má tá tú réidh chun meas a bheith agat air, déan iarracht corraigh a dhéanamh dóibh.
Glasaigh mustaird na Síne
Tá blas searbh an ghlasra sláintiúil seo péireáilte le binneas spíosrach sinséar. Bain triail as cabáiste mustaird picilte.
Uisce
Nuair a bhíonn sé bruite, tá blas éadrom ag an glasra seo agus déanann sé mias taobh den scoth.
Bróga piseanna (duilleoga)
Tá duilleoga móra pea níos boige ná péacáin bheaga. Úsáid iad chun aon bhia Síneach a ullmhú.
Seamair inite
Tá blas luibheach milis ar dhuilleoga agus gas an seamair inite agus cócarálann siad go gasta. Ceannaigh é i mbialanna, i siopaí móra agus i margaí cruthaithe le go seachnófar cuma tocsaineach, do-ite. Anseo, mar atá le beacáin: tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat cé na cinn is féidir leat a ithe.
Chrysanthemum inite
I mbialanna na Síne, tá dhá chineál criosantamaim inite: le duilleoga beaga fiaclacha (stir-Fry de ghnáth) nó le duilleoga tiubha cruinn agus leathan (ullmhaíonn siad ní amháin stir-Fry, ach ar bhealaí eile freisin).
Aster Indiach
Úsáidtear an luibh bláthanna seo go forleathan in ealaín Oirthear na hÁise. Meastar gur bialann iad duilleoga agus gais óga a lománaíodh go luath san earrach mar gheall ar a mblas speisialta.