Is bia aiste bia blasta é feoil coinín a mholtar do leanaí agus do mháithreacha atá ag súil leis, déantar an próitéin atá sa choinín a ionsú beagnach 100%, agus tá luachanna íosta ag colaistéaról olc. Tá tuairim ann go bhfuil boladh láidir ar fheoil coinín agus gur gá coinín a chócaráil ar feadh uaireanta - ní hamhlaidh atá. Tá a bholadh féin ag an gcoinín, ach tá sé sách suimiúil, seachas géar agus sonrach. Is é an tuaslagán sáithithe in uisce plain ar feadh uair an chloig. Oibreoidh sé níos gasta fós má chuireann tú an coinín i mbabhla mór agus má chuireann tú faoin sconna é le huisce fuar.
Maidir le daoine a bhfuil éagsúlacht acu, tá marinades oiriúnach - i bhfíon tirim, i bhfínéagar, i meadhg bainne nó in ola olóige le gairleog. Braitheann an t-am marinating ar mheáchan an chonablaigh agus ar cibé an gceaptar go bhfuil an coinín cócaráilte ina iomláine nó ina chodanna.
Is cineál feola fíor-uilíoch í feoil coinín, atá oiriúnach d'aon mhodh cócaireachta. Tá an coinín bruite, friochta, bácáilte, stewed, déantar anraithí agus pióga leis, aspic. Níl coinín oiriúnach le haghaidh compote, ach ar shlí eile is rogha iontach é don lón nó don dinnéar.
Is féidir codanna éagsúla de chonablach coinín a ullmhú ar bhealaí éagsúla - Fry an bun, stobhach an barr, boil an lár. Is cairde iontacha iad feoil choinín íogair le spíosraí agus blastanas, ó chinn shimplí (duilleoga bá, piobar dubh agus oinniúin) go dtí daoine a bhfuil cumhra fhuaimnithe acu (líomóid, basil, lus an choire, Rosemary, caora aitil, cainéal, clóibh, luibheanna). Is minic a fhaightear cairéid agus uachtar géar in oidis, a fhéadann feoil a mhaolú go tapa agus an próiseas cócaireachta a bhrostú.
Coinín in uachtar géar le gairleog
Comhábhair:
- Coinín - 1,5 kg (conablach)
- Uachtar géar - 200 gr.
- Gairleoige - 3-4 prongs
- Plúr cruithneachta - 50 gr.
- Oinniúin - 2 ríomhaire.
- Im - 100 gr.
- Uisce bruite - 450 gr.
- Duilleog bá - 2 ríomhaire.
- Salann - chun blas a chur air
Gearr an conablach coinín a sáithíodh roimhe seo i bpíosaí móra, rollaigh isteach plúr agus Fry ar feadh 5-7 nóiméad, ag casadh, go dtí go donnú. Cuir an coinín i mias stewing. San ola chéanna, Fry an oinniún mionghearrtha, cuir uisce, measc agus doirt an gref coinín. Suanbhruith ar feadh 30 nóiméad thar teas íseal, cuir uachtar géar, duilleog bá agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad eile, ag laghdú an teas go híseal. Déan an gairleog a chopáil go mín nó chop sa phreas, seol chuig an coinín é, salann é. Lig sé brew ar feadh 15 nóiméad agus fónamh le prátaí bruite.
Coinín i bhfíon
Comhábhair:
- Coinín - 1-1,5 kg.
- Fíon bán tirim - 250 gr.
- Trátaí grian-triomaithe - 100 gr.
- Gairleoige - 3 phréamh
- Ológa - 50 gr.
- Ola olóige - 50 gr.
- Rosemary, saoi, salann - chun blas a chur air
Meilt leath den ola olóige, gairleog, salann agus spíosraí úra go dtí go pasty, cóta le meascán de choinín, gearrtha i bpíosaí móra. San ola atá fágtha, Fry an fheoil go dtí go donn órga, aistrigh go mias bácála agus doirt an fíon thairis. Cócaráil in oigheann réamhthéite go 180 céim ar feadh 35 nóiméad, méadaigh an teocht go 220 céim, cuir trátaí agus ológa leis an gcoinín. Cócaráil ar feadh 10 nóiméad, seirbheáil le glasraí úra.
Coinín friochta
Comhábhair:
- Coinín - 1 kg.
- Ola olóige - 30 gr.
- Im - 20 gr.
- Fíon dearg tirim - 200 gr.
- Broth - 300 gr.
- Gairleoige - 3 phréamh
- Glasaigh - chun blas a chur air
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air
Sruthlaigh an coinín in uisce reatha nó sáithithe ar feadh tamaill ghearr, roinn ina phíosaí é. Fry gairleog mionghearrtha agus luibheanna i meascán olaí, cuir an coinín leis agus friochadh go dtí go donn órga. Doirt fíon isteach, corraigh agus lig dó galú. Doirt brat thar an mhias, séasúr le salann agus piobar agus lig don leacht galú ar theas íseal.
Coinín le beacáin i bpota
Comhábhair:
- Coinín - 1 kg.
- Uachtar géar - 100 gr.
- Beacáin (porcini / champignons / chanterelles) - 500 gr.
- Cairéid - 2 phíosa.
- Prátaí - 3-4 ríomhaire.
- Oinniún bolgán - 1pc.
- Gairleoige - 5 fhiacla
- Ola glasraí - 70 gr.
- Salann, piobar dubh - chun blas a chur air
Roinn an coinín sáithithe i bpíosaí (más mian leat, bain na cnámha agus gearr i stiallacha é), Fry ar feadh 3-5 nóiméad agus cuir i bpota mór amháin nó níos mó é. Gráta na cairéid, déan an oinniún a chopáil go mín, friochadh go héadrom agus clúdaigh leis an mais coinín a bhíonn mar thoradh air. Gearr na beacáin, Fry agus cuir ar na cairéid iad. Déan na prátaí a chopáil go garbh, Fry go tapa agus a sheoladh chuig na potaí. Séasúr le salann, piobar, cuir uachtar géar leis agus suanbhruith san oigheann ar feadh 30-40 nóiméad ag teocht 160 céim.
Nuair a thosaíonn miasa coinín simplí ag dul amach, beidh “sult” uait, sa chás seo tá oidis ann do choinín le oráistí, i anlann mustaird, i mbeoir nó le prúnaí. Ar aon chuma, feoil tairisceana, súnna, is é an rud is mó ná é a thriomú agus gan an blas a chlogadh le mias taobh geal. Dá bhrí sin, moltar go láidir an coinín a sheirbheáil le ruán, prátaí mashed nó le pasta gnáth.