1) Is fearr prátaí a úsáid bácáilte seachas bruite; 2) Is fearr an taos a scipeáil trí phróiseálaí bia, agus gan é a bhualadh de láimh - ansin beidh na dumplings solas agus aer; 3) Ní mór ligean don tástáil “sochaí” faoi dhó. Bun-oideas dumpling Comhábhair (le haghaidh 6-8 riar): 950g prátaí (dá mhéad is amhlaidh is fearr) 1¼ cupán plúir 3 spúnóg im (fuar de dhíth) ½ cupán salann cáis Parmesan grátáilte agus piobar dubh meilte oideas: 1) Preheat an oigheann go 200C. Nigh na prátaí agus bácáil ina gcraicne go dtí go mbíonn siad bog (45-60 nóiméad ag brath ar a méid).
2) Peel na prátaí agus puree i cumascóir. Ba chóir go mbeadh an puree éadrom agus airy. Lig don puree fuarú beagán.
3) Tar éis 15 nóiméad, cuir plúr agus 1 teaspoon salainn agus meascán go réidh. Má tá an taos an-greamaitheach, cuir plúr beagán níos mó.
4) Roinn an taos ina 4 chuid, rollaigh gach cuid isteach i bhfeadán fada 1,2 cm tiubh, ansin gearrtha go trasnánach i bpíosaí thart ar 2 cm ar fad.
5) Boil uisce i sáspan mór, salann, teas a laghdú agus tumadh 10-15 dumplings isteach san uisce. Cócaigh na dumplings go dtí go n-ardóidh siad. Aistrigh iad chuig platter le spúnóg slotáilte. Ullmhaigh an chuid eile de na dumplings ar an mbealach seo. 6) Preheat an oigheann go 200C. Cuir dumplings ar bhileog bácála greased, barr le smután d'im fuar, sprinkle le cáis ghrátáilte agus bácáil go dtí go donn órga, thart ar 25 nóiméad. Sprinkle le piobar talún agus a sheirbheáil. Is breis iontach é dumplings le stobhach glasraí earraigh.