Conas beacáin sraithe a chócaireacht

Tá níos mó ná 2000 speiceas beacáin ag an teaghlach Ryadovkovye. Tagann a n-ainm ón bhfíric go bhfásann siad an-phlódaithe - i sraitheanna. Is iad na cinn is coitianta i measc speisialtóirí cócaireachta sraitheanna liath, plódaithe, dearg agus corcra, a bhfuil blas agus boladh taitneamhach acu. Tá siad iontach le haghaidh aon phróiseas cócaireachta: fiuchphointe, friochadh, marinating agus sailleadh. Tosaíonn sraitheanna a bhailiú i mí Lúnasa agus é seo a dhéanamh beagnach go dtí mí na Samhna.

Tabhair faoi deara go bhfuil an próiseas próiseála príomhúil sraitheanna beagán difriúil ó phróiseáil cineálacha eile beacáin, ós rud é go bhfásann siad go príomha ar ithir ghainmheach. Sula fiuchphointe, ní mór na beacáin a ghlanadh go maith de salachar, gearrtha amach an chuid íochtair den chos agus sruthlaigh go maith. Uaireanta déantar sraitheanna (má tá siad searbh) a dhoirteadh le huisce agus sáithithe ar feadh 24-72 uair an chloig. Ansin tá siad bruite in uisce saillte leis an Chomh maith pinch d'aigéad citreach.

[ »]

Am fiuchphointe le haghaidh beacáin as a chéile

Cé chomh fada chun na sraitheanna a chócaráil go dtí go mbeidh siad bruite, ionas go mbeidh toradh deiridh an mhias mar thoradh air sin delicious?

Is fiú a rá go mbeidh am cócaireachta na sraitheanna ag brath ar an méid a dhéanfaidh tú uathu sa todhchaí: Fry, salt or marinate. Molann mycologists go láidir sraitheanna fiuchphointe chun chuimhneacháin míthaitneamhach a sheachaint, eadhon, nimhiú. Ní fiú é a bheith ag iarraidh sraitheanna amh, uaireanta is féidir leat a bheith nimhithe ag speicis inite.

[ »»]Uaireanta bailíonn bainteoirí muisiriún cineálacha sraitheanna inite go coinníollach – conas na coirp torthúla seo a chócaráil? Sula dtosaíonn tú ar an bpróiseas teirmeach, ní mór duit na beacáin a sáithiú ar feadh 2 lá, agus le linn an ama seo athraigh an t-uisce arís agus arís eile. Úsáideann go leor cócairí modh simplí amháin a ligeann duit a chinneadh cé mhéad sraitheanna is gá a chócaráil. Chomh luath agus a théann na beacáin go bun an uile le linn fiuchphointe, tá siad réidh. Agus freagra na ceiste ar eolas agat: cé chomh fada agus a thógann sé sraitheanna a chócaireacht, beidh gach bean tí in ann sárshaothair cócaireachta fíor as sraitheanna a chócaireacht.

Cuirimid roinnt oidis ar fáil a thaispeánann conas sraitheanna a chócaráil i gceart roimh na próisis seo a leanas.

Conas agus cé mhéad nóiméad chun sraitheanna a chócaireacht roimh friochadh, cén fáth a dorchaíonn beacáin?

Tá boladh ar leith ag roinnt sraitheanna inite, rud a chuireann plúr tais i gcuimhne. Dá bhrí sin, chun mias delicious a fháil, ní mór na comhlachtaí torthúla a fhiuchadh i gceart. Conas sraitheanna a chócaireacht roimh friochadh chun an boladh agus an blas searbh a bhaint?

• Ba chóir sraitheanna a glanadh roimhe seo de bhruscar foraoise a bheith sáithithe in uisce fuar ar feadh 3-5 uair an chloig.
• Gearr amach an chuid íochtair den chos, cuir ar raca sreang é agus fág ar feadh 3 uair an chloig ionas go mbeidh an leacht go léir draenáilte go maith.

Cé mhéad sraitheanna a chócaireacht roimh friochadh, ionas nach gcaillfidh tú an blas agus na vitimíní go léir?

Is féidir beacáin friochta a ithe mar shneaiceanna neamhspleácha nó a chur le haon miasa.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Cócaireacht roimh reo: cén fáth a n-athraíonn na sraitheanna dath agus go bhfaigheann siad boladh plúir?

Tar éis na sraitheanna a ghlanadh agus a sáithiú ar feadh 3 uair an chloig, déantar reo uaireanta. Roimh an bpróiseas seo, bruitear beacáin láithreach, nó déanann siad é ina dhiaidh sin, ach cheana féin le táirge reoite. Tá an próiseas fiuchphointe féin beagán difriúil.

• Tugtar beacáin isteach in uisce saillte fiuchphointe agus bruite ar feadh 10 nóiméad, agus an cúr á bhaint.
• Bíonn cásanna ann, nuair a bhíonn siad ag cócaireacht, nuair a fhaigheann na sraitheanna boladh a thagann chun cuimhne an plúir sean. Cad atá le déanamh sa chás seo chun nuances den sórt sin a sheachaint?
• Ní hamháin go gcuirtear salann agus fínéagar leis an uisce le haghaidh fiuchphointe, ach freisin oinniún gearrtha i roinnt codanna, chomh maith le duilleoga bá 2-3. Cabhróidh an teicníocht seo le fáil réidh leis na beacáin ar bholadh ar leith.
• Ina theannta sin, athraíonn rámhaíocht dath le linn cócaireachta. Más mian leat dath geal an chaipín muisiriún a fhágáil sa mhias, ansin cuir 1 tsp nuair a bhíonn tú ag fiuchadh. aigéad citreach. Caomhnaíonn an comhábhar seo go foirfe dath na beacáin próiseáilte go teirmeach.
• Ba chóir sraitheanna bruite (3 huaire ar feadh 10 nóiméad) a ní, a fhilleadh i criathar agus fiú brúite síos beagán ionas go mbeidh an t-uisce gloineáilte go maith.
• Nuair a bhíonn na beacáin tirim, déantar iad a roinnt i málaí plaisteacha, an t-aer go léir a bhrú amach agus a cheangal.
• Seol chuig an reoiteoir agus stóráil nach faide ná 6 mhí.

Tá sé níos fearr na beacáin a fhiuchadh roimh reo, ionas go dtógann siad níos lú spáis sa reoiteoir agus sa todhchaí is féidir leat miasa éagsúla a chócaireacht uathu.

Cócaireacht roimh marinating: cén fáth a bhfuil sraitheanna searbh?

Sula ndéantar beacáin a phiocadh, ba chóir iad a fhiuchadh i gceart. Conas beacáin caorann a chócaireacht ionas go mbeidh siad i bhfoirm picilte ina dtaitníonn siad ní hamháin leatsa, ach freisin le d'aíonna?

[»»]
• I beacáin, gearrtar amach an chuid íochtarach den gas, baintear iarsmaí duilliúr agus féar as na hataí, agus ansin nite i go leor uisce.
• Doirt uisce fuar agus fág ar feadh 3-5 uair an chloig chun soak chun searbhas a bhaint.
• Tar éis an phróisis seo, tugtar na beacáin isteach in uisce fiuchphointe le salann a chur leis agus bruite ar feadh 15 nóiméad, ag baint an cúr i gcónaí.
• Déantar iad a chaitheamh ar ais isteach i colander, nite faoin sconna agus arís isteach in uisce fiuchphointe.
• Boil ar feadh 15 nóiméad, tóg amach, sruthlaigh arís agus cuir ar raca sreinge le draenáil.

Tá amanna ann nuair a bhíonn na sraitheanna searbh tar éis cócaireachta. Cad atá le déanamh sa chás seo agus ba chóir dom a bheith buartha? Tabhair faoi deara nár chóir duit a bheith buartha, ós rud é go mbainfidh an próiseas breise maidir le beacáin a fhiuchadh sa marinade blas searbhas go hiomlán, agus ní thabharfaidh tú faoi deara fiú é. Chun seo a dhéanamh, bain úsáid as éagsúlacht spíosraí agus spíosraí: gairleog, duilleog bhá, allspice, fínéagar, clóibh, cainéal, fréimhe horseradish agus scáthanna fearthainne dill.

Conas sraitheanna a chócaireacht roimh shailleadh

San oideas seo, úsáidfimid fiuchphointe chun muid féin agus ár ngaolta a chosaint ó nimhiú féideartha. Cé gur féidir sraitheanna a shailleadh ar bhealach fuar freisin, sa chás seo ní mór iad a bheith sáithithe ar feadh 72 uair an chloig.

Cé chomh fada a thógann sé beacáin as a chéile a chócaráil chun iad a phiocadh i gceart agus go blasta?

• Déantar sraitheanna a ghlanadh de bhruscar foraoise, ina ndéantar leideanna na gcosa a ghearradh amach freisin, a dhoirteadh le huisce fuar agus fágtar iad le maothú ar feadh níos mó ná 2 lá. Ag an am céanna, ní mór duit an t-uisce a athrú go fuar i gcónaí ionas nach mbeidh na beacáin géar.
• Tar éis maos, ceadaítear na beacáin a dhraenáil go hiomlán agus tugtar isteach in uisce fiuchphointe iad.
• Le linn cócaireachta, salann an t-uisce agus cócaigh na sraitheanna ar feadh 20 nóiméad thar teas íseal.
• Taosc i colander, sruthlaigh faoi sconna agus a chur ar ais i bpota fiuchphointe uisce ar feadh 20 nóiméad.
• Ag an am céanna, ní hamháin gur chóir salann a chur leis an uisce, ach freisin fínéagar, rud a chabhróidh le searbhas a bhaint as beacáin (tógtar 1 spúnóg bhoird de fhínéagar le haghaidh 1 lítear uisce).
• Ansin, tugtar am do na beacáin a dhraenáil, a fhuarú go hiomlán, agus gan ach ansin dul ar aghaidh chuig sailleadh. Mar chomhábhair, is féidir leat gairleog, duilleog bhá, dill, currant agus duilleoga silíní, síolta mustaird, etc.

Más rud é roimh shailleadh, ach tar éis cócaireachta, tá na sraitheanna searbh, cén fáth a dtarlaíonn sé seo? Uaireanta bailíodh beacáin i bhforaoisí péine nó sprúis, rud a thugann searbhas do chomhlachtaí torthúla. Mar sin féin, ní gá a bheith buartha freisin, toisc go bhfuil an searbhas imithe go hiomlán le linn an phróisis shailleadh. Tá blas searbh agus boladh ar leith ag beagnach gach duine Ryadovki, mar sin is é an t-oideas saillte is fearr a oireann do na beacáin seo. I bhfoirm saillte, beidh ullmhúchán den sórt sin ina mhias iontach ar do tábla. Geallaim duit nach dtabharfaidh tú aon searbhas faoi deara!

Conas sraitheanna a chócaireacht don gheimhreadh roimh bhácáil san oigheann

Oideas an-suimiúil a ligeann duit sraitheanna a dhúnadh le haghaidh an gheimhridh, measann go leor bácáil san oigheann. Mar sin féin, sa chás seo, is gá na beacáin a chóireáil le teas. Conas sraitheanna a chócaireacht chun ullmhúchán blasta a dhéanamh don gheimhreadh?

• Ar an gcéad dul síos, ní mór na beacáin a ghlanadh roimh ré agus maos ar feadh 2 lá. Cabhróidh an nós imeachta seo le searbhas a bhaint as na beacáin.
• Ansin, cuir na beacáin i fiuchphointe uisce saillte leis an Chomh maith aigéad citreach agus cócaireacht. Cé mhéad nóiméad is gá duit chun sraitheanna a chócaráil in uisce saillte géar?
• Tá comhlachtaí torthaí ullmhaithe bruite 2 uair ar feadh 15 nóiméad os cionn teas íseal, ag baint cúr ón dromchla i gcónaí le spúnóg slotáilte.
• Gach uair tar éis fiuchphointe, nitear na beacáin agus ligtear iad a dhraenáil.
• Sprinkle le salann agus piobar, meascán, a leagan amach ar bhileog bácála, greased le ola, agus a chur in oigheann réamhthéite.
• Bácáil ar feadh 30 nóiméad ag teocht 180 ° C, ansin leag amach i prócaí aimridithe, brúigh go docht agus dún le cláir níolón daingean.