Clár ábhair
Ní dóigh liom go gcaithfidh duine ar bith míniú a thabhairt ar an gcaoi a ndéantar aon mhias a athrú, agus an anlann ceart ag gabháil leis. Is éard atá i anlann blasta ná cócaire maith a scaradh ó chócar an-mhaith i gcónaí.
Is é an t-aon chúis nach ndéanaimid anlann baile nua gach lá ná an fuss breise - am, iarracht, miasa salach ... Bhuel, inniu inseoidh an foilseachán bia is fearr leat ar líne duit conas anlann simplí blasta a dhéanamh sa bhaile ar feadh 5- 10 nóiméad - gan miasa fuss agus salach gan ghá. Beidh sé faoi rud ar a dtugtar “anlann i bpanna” - anlann simplí aramatach ar féidir agus ba chóir a ullmhú gach uair tar éis duit rud a fhriochadh. Is príomhiarrthóirí iad chops muiceola, póir sicín agus lacha, schnitzels, patties gan chnámh, steaks, easnacha agus iasc chun anlann seo a sheirbheáil, ach is féidir leat anlann a dhéanamh i scillet le haghaidh glasraí friochta, tofu, nó feoil mheilte. tá sé sin réamh-friochta. Ar ndóigh, tá anlainn éagsúla oiriúnach do miasa éagsúla, ach tá prionsabal a n-ullmhúcháin mar an gcéanna i gcónaí agus bíonn cúpla céim shimplí i gceist leis.
1. Glac pan friochadh
Mar sin, abair go bhfuil tú díreach tar éis steaks muiceola a chócaráil nó breasts sicín juicy tósta. Déan iad a fhilleadh i scragall agus a chur ar leataobh in áit te - sna 5 nóiméad seo dáilfear na súnna taobh istigh den fheoil, ionas go mbeidh sé níos tairisceana agus níos súnna - agus déan an anlann duit féin. Cuir beagán ola úr leis an scillet nó, os a choinne sin, taosc an iomarca saille ionas nach gclúdaíonn ach scannán tanaí ola bun an uileáin, agus cuir ar ais sa tine é. An sroicheann tú amach ar dtús chun an uileán a fhliuchadh chun na píosaí dóite a bhaint? Níl gá leo, níl siad i ndán don ról deireanach inár bplean!
2. Oinniúin friochta (agus ní amháin)
Cuir oinniún agus sauté mionghearrtha go mín thar teas meánach. Go traidisiúnta, úsáidtear seallóidí chuige seo, ach is maith liom cúpla clóibh gairleog mionghearrtha a chur leis. Chomh maith le oinniúin agus gairleog, is féidir leat anlann a dhéanamh ag úsáid luibheanna mionghearrtha, sinséar grátáilte agus glasraí aramatacha eile, chomh maith le spíosraí - chili talún, síolta mustaird, lus an choire, piobar dubh brúite, agus mar sin de. Fry an rud ar fad ar feadh 2-3 nóiméad, ag cuimhneamh ar corraigh, go dtí go mbeidh na glasraí bog. Go bunúsach, is féidir leat an chéim seo a scipeáil, ach tabharfaidh sé blas níos doimhne do do anlann, mar sin is fearr gan faillí a dhéanamh air.
3. Cuir leacht leis
Is féidir seo a bheith ina ghloine fíona, leath gloine fíona + leath gloine brat, gloine brat, mura bhfuil tú ag iarraidh alcól, nó aon leacht eile, a úsáid ar chúis éigin, a mhéadóidh a blas agus a n-aroma de réir mar a ghoil sé (is é sin le rá, ní oibreoidh an fócas seo). Is maith cúpla spúnóg bhoird de bhrandaí a dhoirteadh ar na oinniúin friochta, lig dóibh galú, agus gan ach fíon a chur leis, is lú rath a bheidh ar an smaoineamh sprig de thyme nó luibheanna aramatacha eile a chur leis - i bhfocal , ag an bpointe seo is fiú do shamhlaíocht a thaispeáint.
Tar éis duit an leacht a chur leis, cas an teas go hard, glac spatula i do lámh agus cuimil bun an uileáin go maith, ag scríobadh na bpíosaí beaga a chloígh leis an mbun nuair a bhí tú ag friochadh feola sa phain. Tá tiúchan pléascach de bhlas sna smutáin seo, agus sa chúpla nóiméad agus an anlann ag fiuchadh, tabharfaidh siad a lán cumhrachtaí dó. Tabhair an leacht i scillet chun boil agus é a fhiuchadh thart ar leath, a thógfaidh 3-4 nóiméad eile.
4. Cuir ola leis
Bhuel, tá ár anlann beagnach réidh. Bain an skillet ón teas, cuir cúpla smután d’im fuar agus corraigh go bríomhar san anlann te go dtí go ndíscaoiltear go hiomlán é. Tá cuspóirí éagsúla ag an teicníc seo ag an am céanna.
Ar dtús, agus an t-im á leá go mall, déanfar é a sciobadh leis an leacht i gcineál eibleachta, ionas go hidéalach, go bhfaighidh an anlann comhsheasmhacht uachtar géar leachtach ag an slí amach (áfach, ná bí ag súil go mbeidh tú éireoidh leis an gcéad uair).
Ar an dara dul síos, cuirfidh an ola réidh agus snasta leis an anlann.
Ar an tríú dul síos, mar thoradh ar dhian-mheascadh, beidh deis eile ag an anlann an blas is mó a bhaint as a chomhábhair sholadacha.
Ag deireadh na n-ionramhálacha go léir, is féidir agus ba chóir an anlann a thriail, más gá, salann, piobar, sprinkle le sú líomóide - go ginearálta, a thabhairt chun cuimhne. Ina dhiaidh sin, caithfear an anlann, mura bhfuil an príomhchúrsa réidh fós, a choinneáil te, ach gan é a fhiuchadh, ar shlí eile srathaíonn an eibleacht láithreach. In ionad im, cuirtear uachtar leis ag an deireadh chun na críche céanna - chun an anlann a thiús.
5. Strain an anlann
I bprionsabal, is féidir an chéim seo a scipeáil, agus déanann go leor amhlaidh, ach feictear dom nach bhfuil aon rud eile le déanamh ag oinniúin friochta, spíosraí agus cáithníní soladacha eile, a thug blas agus cumhra don anlann cheana féin, mar sin mise scag an anlann trí criathar mín díreach sula ndéantar é a sheirbheáil.
Dála an scéil, níor cheart go mbeadh sé casta freastal ar bhealach chomh furasta sin: ar ndóigh, is féidir leat bád gravy airgid a fháil ón tseilf - ach tá sé níos éasca agus níos ceart anlann a dhoirteadh ar do steak nó chop ceart ar an pláta. Bhuel, níl sé sin deacair, ceart? Ar ndóigh, má leanann tú go docht na treoracha atá leagtha amach thuas, ní bheidh sé furasta iad a choinneáil laistigh de 5 nóiméad, ach is leor duit 7-8 nóiméad chun an anlann a dhéanamh - agus cé go bhfuil an fíon nó an brat ag fiuchadh síos, tusa beidh am aige an sailéad a líonadh, an puree a ghlúineáil, an tábla a shocrú agus dinnéar rialta i rith na seachtaine a iompú ina rud i gcuimhne.
Tá súil agam go raibh an t-alt seo úsáideach duit, agus beidh áthas orm, mar is gnách, ceisteanna agus tráchtanna luachmhara a chur sna tuairimí.