Tuairim an tsaineolaí
Do Paule Neyrat, diaitéiteach-cothaitheoir *: “B’fhearr leat i gcónaí uachtair oighir ceardaithe le comhábhair nádúrtha (orgánach b’fhearr). Is minic a dhéantar uachtar reoite tionsclaíoch le ola pailme, próitéiní neamh-déiríochta agus blasanna ceimiceacha. Tá go leor breiseán iontu. Tionsclaíoch nó artisanal, bí cúramach mar is táirgí leochaileacha iad uachtair oighir, go háirithe iad siúd a dhéantar le huibheacha. Tá na rioscaí a bhaineann le nimhiú ard sa samhradh mar go bhforbraíonn baictéir go han-tapa le teas agus i gcásanna áirithe (nuair a chuirtear isteach ar an slabhra fuar ar an mbealach ón siopa go dtí an baile, etc.). Ná cuir uachtar reoite ar ais sa reoiteoir riamh má tá sé tosaithe ag leá. Is táirgí milis iad seo atá saibhir i lipidí, nach bhfuil mórán luach cothaithe acu. Ach ní chuireann “uachtar reoite pléisiúir” ó am go chéile aon riosca don tsláinte i bhfabhar na dtáirgí maithe a bhfuil a fhios agat a dtionscnamh. “
Uachtar reoite homemade, treoracha úsáide
Is é an bealach is fearr le sorbet homemade a ullmhú ná torthaí reoite a mheascadh, cuir mil beag leis agus déan é a bhlaiseadh láithreach. Seachas sin, is féidir leat puree torthaí a dhéanamh, gach rud a chur agus a reo.
Uachtar reoite seacláide a ullmhú, chop 300 g de sheacláid dorcha agus cuir i mbabhla é le 50 g de phúdar cócó neamh-mhilsithe. Boil 70 cl bainne agus 150 g de shiúcra caster. Doirt an meascán seo thar an seacláid (i 2 chéim) chun uachtar aonchineálach a fháil. Cuir in áirithe 24 uair sa chuisneoir. Ansin, cuir do uachtar reoite nó lig dó dul sa reoiteoir ar feadh 4 go 6 uair an chloig, ag corraigh go rialta.
Tá uachtar reoite iógart an-simplí. Cuir 5 iógart nádúrtha i gcoimeádán, cuir 2 bhuíocán uibhe, 1 mhála siúcra fanaile, sú 1 líomóide agus whisk leis. Ionchorpraigh 150 g de thorthaí measctha agus cuir 3 uair i leataobh sa reoiteoir, ag corraigh go minic.
Ó 1 bhliain, is féidir leat a mholadh 1 spúnóg SORBET le torthaí do do cheann beag.