Tá tuairim ann go bhfuil feoil ag teastáil ó fhir go cinnte, ach léiríonn taithí nach bhfuil feoil ag teastáil uathu, ach cáilíocht áirithe bia. Níl blas geal ag an bhfeoil, ann féin, tugann an modh ullmhúcháin blas dó. Ach ar an láimh eile, tá uigeacht áirithe aige, agus, dála an scéil, tá sé an-deacair é a atáirgeadh. Ach is é an rud is tábhachtaí ná an saturation agus an talamh a thugann bia feola. Is féidir leat é a chruthú ach miasa vegetarian a ullmhú do do fhear céile. Cabhróidh sé seo leis a bheith gníomhach, féinmhuiníneach, uaireanta diana, smachtaithe, ag obair go dian le saothair fhisiceach agus i gcoinníollacha struis. Téann feoil i ngleic leis an tasc seo mar gheall ar a dlús, a luach cothaithe, agus, níos tábhachtaí fós, an cúlra hormónach agus fuinnimh a d’fhág an t-ainmhí.
Is féidir leat a mhaíomh ar feadh i bhfad an bhfuil dope amhrasach den sórt sin ag teastáil ó do fhear i bhfoirm cocktail hormónach féinmharaithe. Ach tá ár ngnó difriúil: chun cócaireacht ar bhealach a thugann an bia éifeacht den chineál céanna gan úsáid a bhaint as feoil. Baintear é seo amach le cabhair ó bhianna dlúth, crua, te, spicy agus saillte.
Dlús. Déanaimid cócaireacht ar a laghad uair sa lá. Ar ndóigh, tá gránaigh agus anraithí ag teastáil ó fhir, ach caithfidh an príomh-mhias a bheith dlúth chun feoil a athsholáthar. Is iad na bianna vegetarian is dlúithe atá ar fáil go coitianta ar féidir leo dul san iomaíocht le feoil ná paneer agus pischineálaigh. Anseo thíos tá oideas do cháis Paneer homemade agus cutlets chickpea, a bhfuil grá fiú feola-itheann go mór de ghnáth.
Gearrthóga chickpea. Soak chickpeas (nó piseanna gnáth) thar oíche, sruthlaigh agus chop i cumascóir ar maidin, le cúpla spúnóg bhoird de plúr, spíosraí, salann, méid beag de ola glasraí. Gearrthóga dalla agus friochadh nó bácáil san oigheann (sa chás seo, ní mór duit beagán ola a chur leis an “fheoil mhionaithe”).
Paneer (cáis Edge). Tabhair lítear bainne chun boil agus cuir sú leath líomóide leis. Corraigh beagán go dtí go n-éiríonn an meadhg trédhearcach agus Bó Finne mar “scamaill”. Seasaimis ar feadh 15 nóiméad. Ansin scinceáil muid agus wring amach i uige. Cuirimid faoi ualach é agus i uair an chloig a fháil againn cáis iontach is féidir a stewed, friochta agus, ar ndóigh, a ithe amh.
Tá sé inmhianaithe go mbeadh an bia daingean agus fiú crunchy in áiteanna.
Oibríonn cáiseanna crua go maith chun na críche seo, ach déan cinnte go n-úsáideann siad renet micribhitheolaíochta. Is féidir breadings éagsúla a úsáid chun screamh crispy a chruthú. Tá ceann acu san oideas thíos.
Arán crispy. Measc plúr le huisce le haghaidh fuidrimh agus meascadh ar leithligh min-choirce le salann agus spíosraí. Tum píosa i fuidrimh ar dtús, ansin i calóga agus frioch in ola the.
Is fearr bia friochta nó bácáilte chun ár gcríoch. Sa lá atá inniu ann, tá bealaí ann chun Fry le beagán nó gan ola. Is fearr bia friochta a ithe thart ar mheán lae - ag an am seo is féidir le tine an díleá dul i ngleic leis go héasca. Cuirimid bia te ar fáil.
Tá sé an-tábhachtach go bhfuil fear, in éagmais contraindications, ina aiste bia. Is é an rud is simplí is féidir leat spíosraí te a úsáid: piobar (dubh, cayenne, glas), mustaird, ginger agus meascáin éagsúla. Agus anlainn: chili, mustaird, horseradish, wasabi, etc.
Anlann spicy milis agus searbh. Measc applesauce le spíosraí te, salann, milseoir, im agus suanbhruith beagán.
Tá blas saillte riachtanach freisin do fhear, ach ní mór duit an salann ceart a úsáid. Ideal mara.
Is féidir leat blastán suimiúil agus sláintiúil a chócaireacht freisin. Measc na síolta sesame rósta le salann agus meileann i grinder caife. Is féidir seasamh ar an mbord mar ionadach do salann. Oiriúnach d'aon bhia.
Rinneamar amach cad ba cheart bia a bheith ann chun dul i ngleic lena thasc agus an riocht is gá le haghaidh fear a chruthú.
Seo thíos liosta de na táirgí a thiocfaidh chun do tharrthála agus a thabharfaidh sásamh speisialta do na vegetarian féideartha:
-beacáin
- soilire
– an rún
-oinniún agus gairleog
-parsnip
Anois, déanaimis labhairt faoi conas a chinntiú nach gcaillfidh an fear céile an fheoil. Is fiú a lua, mar riail, go bhfuil ionadaithe, mar shampla soy, go maith ach amháin le haghaidh vegetarians, ach is minic nach sásaíonn siad lucht ithe feola.
Is é an chéad rún! Ní éilíonn an chuid is mó de na miasa vegetarian ullmhúchán fada, agus beidh iontas taitneamhach ar do chéile má dhéanann tú dhá nó trí chineál sailéid, anlainn, appetizers. Seo thíos roinnt oidis simplí do gach lá:
Anlann “Pesto”. Gach cineál Greens atá agat, chop, mheascadh le salann agus glasraí (nó im) ola. Is féidir leat cáis ghrátáilte a chur leis.
Oideas cáis uachtaira bhfuil anlann iontach. 2 chuid uachtar géar saill (níos mó ná 20%), 1 iógart chuid (is féidir a bheith fatter ~ 7%) measctha le chéile, cuir pinch flaithiúil salainn. Cuir ar uige, cuir i criathar ionas go draenálann an meadhg, is féidir leat ualach a chur ar a bharr agus é a chur sa fuar ar feadh 6-8 uair an chloig.
Anlann bainne. Fry na spíosraí i glasraí nó im, Doirt i mbainne measctha le plúr (a spúnóg bhoird in aghaidh an leath lítear) agus spíosraí, is féidir leat a chur réidh-déanta glasraí nó beacáin, luibheanna agus suanbhruith go dtí go tiubh.
Is féidir leat dlús a chur le sailéid glas le cabhair ó shíolta agus cnónna. Tá sé an-bhlasta síolta lus na gréine a róstadh agus iad a chur le sailéid.
Is é an dara rún. Is iondúil go ndéantar tearcmheas ar dhomhan saibhir na spíosraí sa chócaireacht feola – úsáidtear labhrais, salann agus piobar dubh go traidisiúnta. Is féidir linn bouquet fíor-iontach blasanna a chruthú ag baint úsáide as spíosraí. Is féidir leat spíosraí a phiocadh go sonrach le haghaidh riachtanais do fhear céile: as a shláinte, a staid shíceolaíoch, agus fiú aisling agus spriocanna. Ach is ábhar é seo le haghaidh alt ar leith. Anseo ba mhaith liom go háirithe a labhairt faoi a leithéid de aimsiú iontach d'aon vegetarian mar paprika deataithe - beidh sé a thabhairt ar aon mhias blas feola.
Rún beag: d'fhonn na spíosraí a n-airíonna agus a gcuid blas go léir a nochtadh, ní mór iad a friochadh ar feadh leath nóiméad i bpanna friochta tirim nó in ola. Ar dtús cuirimid na duilleoga agus na spíosraí crua, ansin na púdair.
Is é an tríú rún I gcócaireacht feola, is é an rud is mó an fheoil féin. Ní mór duit do chéile a bhaint go réidh as seo. Teacht suas le roinnt miasa sínithe, roinnt de do sceallóga. Mar shampla, cuir tortillas in ionad arán, a chócóidh tú díreach roimh a sheirbheáil, ionas go mbeidh siad te i gcónaí. Tá sé an-bhlasta, tarraingteach agus níos sláintiúla ná arán. Nó, mar shampla, déan é mar riail chun deochanna blasta agus sláintiúla a ullmhú, mar shampla ginger. Agus bíonn tú i gcónaí i mbun fáis chruthaitheach - déan staidéar ar ealaín na dtíortha éagsúla, lorg oidis agus rúin nua.
Deoch sinséar. I cumascóir, meileann líomóid, píosa ginger gan an craiceann a bhaint. Cuir mil, spíosraí (cainéal, nutmeg, saoi, cardamom, etc.). Freastal fuaraithe sa samhradh, suanbhruith beagán sa gheimhreadh.
Agus fós é an rún is tábhachtaí seo. Go minic, agus feoil á n-ullmhú acu, déanann mná tí “peaca” ag baint úsáide as táirgí leathchríochnaithe, ag cócaireacht faoi dheifir, easpa riartha agus itheacháin ar an teitheadh. Níl sé seo go léir oiriúnach más mian linn grá a spreagadh i duine do stíl nua itheacháin. Lig don bhéile a bheith ina dhóiteán taitneamhach agus aontú teaghlaigh. Is gá atmaisféar a chruthú ina mbainfidh duine taitneamh as a bheith ag ithe, ag fanacht air agus ag áthas. Cook le trepidation agus grá, a thuiscint go mbeidh an bia seo a bheith ina cealla an chomhlachta do muintir. Socraigh an tábla, riar miasa go hálainn, cas ar cheol a chabhraíonn le díleá. Bíodh ealaín na cócaireachta mar bhealach agat chun grá a chur in iúl. Do phríomhranníocaíocht le cinniúint do mhuintire agus do réimse gan teorainn don chruthaitheacht!