SÚnna: SOCHAIR NÓ Díobháil?
Tá súnna úrbhrúite anois ar cheann de na bianna is fearr le go leor daoine. Tá siad buíoch go háirithe ag daoine atá i gcónaí gnóthach, ach aire a thabhairt dá sláinte - tar éis an tsaoil, ní ghlacann súnna a ullmhú mórán ama (agus ní gá duit iad a chew!), Agus tá cothaithigh sa chomhdhéanamh.
Tá an oiread sin tóir ar shúnna gur measadh gurbh fhiú $2016 billiún in 154 an margadh domhanda do shúnna torthaí agus glasraí agus meastar go leanfaidh sé ag fás.
Ach an bhfuil sé fíor go bhfuil súnna chomh sláintiúil agus a cheapamar?
Níl an chuid is mó de bhianna ina bhfuil fruchtós (siúcra a tharlaíonn go nádúrtha) díobhálach don chorp, ach amháin go bhféadfadh tionchar a bheith ag ithe go leor torthaí ar do iontógáil calorie laethúil. Tá sé seo toisc nach ndéantar damáiste do na snáithíní (tá siad snáithíneach freisin) atá i dtorthaí iomlána, agus tá siúcra sna cealla atá déanta ag na snáithíní seo. Tógann sé tamall ar an gcóras díleá na cealla seo a bhriseadh síos agus an fruchtós a iompar isteach sa sruth fola.
Ach is scéal difriúil é sú torthaí.
Tábhacht Snáithín
“Nuair a dhéanaimid sú torthaí, scriostar an chuid is mó den snáithín,” a deir Emma Alwyn, comhairleoir sinsearach don charthanacht Diabetes UK. Sin an fáth a rangaítear fruchtós i súnna torthaí, murab ionann agus torthaí iomlána, mar “saorshiúcra”, lena n-áirítear mil agus siúcraí a chuireann monaróirí le bia. De réir mholtaí na hEagraíochta Domhanda Sláinte, níor chóir do dhaoine fásta níos mó ná 30 g siúcra a ithe in aghaidh an lae - is é seo an méid atá i 150 ml de sú torthaí.
Is í an fhadhb atá ann ná nuair a scriostar snáithín, go n-ionsúnn an corp an fruchtós atá fágtha sa sú níos tapúla. Mar fhreagra ar an ardú tobann i leibhéil siúcra, scaoileann an briseán inslin chun é a thabhairt síos go leibhéal cobhsaí. Le himeacht ama, is féidir leis an meicníocht seo caitheamh amach, ag méadú an baol a bhaineann le diaibéiteas cineál 2 a fhorbairt.
In 2013, rinneadh staidéar a rinne anailís ar shonraí sláinte 100 duine a bailíodh idir 000 agus 1986. Fuair an staidéar seo amach go bhfuil baint ag tomhaltas sú torthaí le baol méadaithe diaibéiteas cineál 2009 a fhorbairt. Tháinig na taighdeoirí ar an gconclúid toisc go n-aistríonn leachtanna ón mbolg go dtí an intestine níos tapúla ná bianna soladacha rialta, go n-eascraíonn súnna torthaí athruithe níos tapúla agus níos suntasaí i leibhéil glúcóis agus inslin - cé go bhfuil a n-ábhar cothaitheach cosúil le cion na dtorthaí. .
Fuair staidéar eile, inar lean níos mó ná 70 bean suas le dochtúirí agus a thuairiscigh ar a n-aiste bia ar feadh 000 bliain, freisin go raibh baint idir tomhaltas sú torthaí agus forbairt diaibéiteas cineál 18. Míníonn na taighdeoirí go bhféadfadh easpa comhpháirteanna nach bhfuarthas ach i dtorthaí iomlána, mar shampla snáithín, a bheith ina chúis leis seo.
Tá níos mó cothaithigh agus níos lú siúcra i súnna glasraí ná súnna torthaí, ach níl snáithín luachmhar iontu freisin.
Fuair staidéir go laghdaíonn cion ard snáithín sa réim bia laethúil an baol galar corónach croí, stróc, brú fola ard agus diaibéiteas, agus mar sin moltar do dhaoine fásta 30 g snáithín a ithe in aghaidh an lae.
calories iomarcacha
Chomh maith le bheith bainteach le diaibéiteas cineál 2, léirigh staidéir iolracha go bhfuil sú torthaí díobhálach má chuireann sé le barrachas calraí.
Rinne John Seanpiper, ollamh comhlach sna heolaíochtaí cothaithe in Ollscoil Toronto, anailís ar 155 staidéar chun a fháil amach cén éifeacht a bhíonn ag bianna ard-calorie ar an gcorp mar gheall ar láithreacht siúcraí iontu. Fuair sé tionchar diúltach ar leibhéil troscadh siúcra fola agus inslin i gcásanna inar sháraigh an iontógáil bia an norm de calories mar gheall ar shiúcraí, lena n-áirítear súnna torthaí. Mar sin féin, nuair a d'fhan iontógáil calorie laistigh den raon gnáth, bhí roinnt buntáistí ag baint le torthaí iomlána agus fiú sú torthaí a ithe. Tháinig Sivenpiper i gcrích go bhfuil an 150 ml de sú torthaí molta in aghaidh an lae (is é sin meánlíon) méid réasúnta.
“Is fearr píosa iomlán torthaí a ithe ná sú torthaí a ól, ach más mian leat an sú a úsáid mar bhreis ar thorthaí agus glasraí, ní gortaítear é - ach amháin má ólann tú beagán de,” a deir Sivenpiper .
Mar sin, cé gur eol go n-ardaíonn sú torthaí an baol a bhaineann le diaibéiteas a fhorbairt, is lú taighde a dhéantar ar conas a théann sé i bhfeidhm ar shláinte fadtéarmach na ndaoine sin nach bhfuil róthrom.
Mar a deir Heather Ferris, ollamh cúnta le leigheas in Ollscoil Virginia, “Tá go leor nach bhfuil a fhios againn go fóill faoi conas a bhaineann méadú ar shiúcra san aiste bia, gan meáchan a fháil, le riosca galair. Ach braitheann cé chomh fada agus cé chomh maith agus is féidir leis an briseán siúcra a láimhseáil go páirteach ar ghéineolaíocht.”
Ach tá sé tábhachtach a mheabhrú go bhfuil an baol ann i gcónaí go n-ólfaimid níos mó calraí ná mar a theastaíonn uainn nuair a ólann muid sú. Is féidir leat go leor sú torthaí a ól go tapa go leor agus gan fiú a thabhairt faoi deara - ach beidh tionchar aige ar na calories. Agus cuirfidh an méadú ar calories, ar a seal, le meáchan a fháil.
Sú le casadh
Mar sin féin, d'fhéadfadh go mbeadh bealach ann chun luach sláinte súnna a mhéadú! I staidéar amháin anuraidh, scrúdaigh eolaithe airíonna sú a dhéantar le cumascóir “eastósctha cothaitheach” a dhéanann, murab ionann agus súgairí traidisiúnta, sú as torthaí iomlána, lena n-áirítear síolta agus craicne. Bhí na taighdeoirí in ann a fháil amach gur lú fós an méadú ar leibhéil siúcra fola a d’ól an sú seo ná mar a bhí ag ithe torthaí iomlána.
De réir Gail Rees, taighdeoir agus léachtóir sinsearach i gcothú in Ollscoil Plymouth, is dócha go raibh baint ag na torthaí seo le hábhar síolta torthaí sa sú. Mar sin féin, de réir di, bunaithe ar an staidéar seo, tá sé fós deacair moltaí soiléire a thabhairt.
“Is cinnte go n-aontaím leis an gcomhairle aithnidiúil de 150 ml de shú torthaí in aghaidh an lae, ach má dhéanann tú sú le cumascóir den sórt sin, is féidir leis cabhrú leat do shiúcra fola a choinneáil seasmhach,” a deir sí.
Cé go bhféadfadh tionchar éigin a bheith ag ábhar na síolta sa sú ar dhíleá, deir Ferris nach mbeidh mórán athrú ar chomhdhéanamh an tsú. Beidh sé níos fearr sú den sórt sin a ól ná sú traidisiúnta, cé nár cheart duit dearmad a dhéanamh go fóill go bhfuil sé éasca go leor sú a ól agus go sáróidh sé an líon riachtanach calraí.
De réir Roger Clemens, ollamh sna heolaíochtaí cógaisíochta in Ollscoil Southern California, chun tionchar sú torthaí ar ár sláinte a fheabhsú, is fiú torthaí aibí a roghnú, a choinníonn substaintí níos tairbhiúla.
Is fiú smaoineamh freisin gur fiú modhanna éagsúla sú a roghnú ag brath ar na torthaí. Mar shampla, faightear an chuid is mó de na phytonutrients i bhfíonchaora sna síolta, agus is beag duine a fhaightear sa laíon. Agus tá an chuid is mó de na comhdhúile tairbhiúla a fhaightear in oráistí le fáil sa chraiceann, nach n-úsáidtear i modhanna traidisiúnta sú.
An miotas detox
Cúis amháin leis an tóir a bhí ar súnna torthaí ná go gcabhraíonn siad leis an gcomhlacht a dhíthocsainiú.
Sa leigheas, tagraíonn "detox" do bhaint substaintí díobhálacha as an gcorp, lena n-áirítear drugaí, alcól, agus nimh.
“Is delusion é go gcuidíonn aistí bia sú le díthocsainiú a dhéanamh ar an gcorp. ithimid substaintí ar bhonn laethúil, a bhíonn sách tocsaineach go minic, agus déanann ár gcorp sár-obair díthocsainiúcháin agus scrios a dhéanamh ar gach rud a itheann muid,” a deir an tOllamh Clemens.
“Ina theannta sin, uaireanta faightear an chuid is mó de na cothaithigh i gcodanna de na torthaí, mar shampla, craiceann úll. Nuair a bhíonn juicing, baintear é, agus mar thoradh air sin faigheann tú uisce milis le sraith bheag vitimíní. Ina theannta sin, ní hé seo an bealach is fearr chun na "cúig thorthaí in aghaidh an lae" a mholtar a ithe. Déanann daoine iarracht cúig riar torthaí agus glasraí a ithe in aghaidh an lae agus ní thuigeann siad go mbaineann sé seo ní hamháin le vitimíní, ach freisin maidir le laghdú ar an méid carbaihiodráití, próitéiní agus saillte inár n-aiste bia agus, ar ndóigh, méadú ar an méid. snáithín,” a chuireann Ferris leis.
Mar sin, cé gur fearr sú torthaí a ól ná gan torthaí a ithe ar chor ar bith, tá roinnt teorainneacha ann. Tá sé tábhachtach go háirithe cuimhneamh nach moltar níos mó ná 150 ml sú a ithe in aghaidh an lae, agus is gá freisin a chinntiú nach gcuireann a thomhaltas leis an mbarrachas calories laethúil. Is féidir le sú roinnt vitimíní a sholáthar dúinn, ach níor cheart dúinn é a mheas mar réiteach foirfe agus tapa.