Bia junk i gceaintíní scoile: nuair a bhíonn tuismitheoirí páirteach

« Bhí roinnt blianta ann ó ghlac mé páirt i gcoistí lónadóireachta cosúil le go leor tuismitheoirí mac léinn“, Míníonn Marie, máthair i bPáras le beirt leanaí 5 agus 8 mbliana d’aois a fhreastalaíonn ar scoil san 18ú arrondissement. " Bhí an tuiscint agam go raibh mé úsáideach: d’fhéadfaimis tráchtanna a dhéanamh ar bhiachláir roimhe seo agus sa “choimisiún roghchláir”, trácht a dhéanamh ar bhiachláir amach anseo. Ar feadh na mblianta, bhí mé sásta leis sin, cosúil le go leor tuismitheoirí eile sa bhuirg. Go dtí, don chúigiú huair déag, labhair mé le máthair eile faoi ár bpáistí ag teacht amach as an scoil ocras. Bhí sí diongbháilte bealach a fháil chun tuiscint nithiúil a fháil ar an bhfadhb agus shocraigh sí gníomhú. Buíochas léi, d’oscail mé mo shúile.Gabhann grúpa beag tuismitheoirí atá chomh buartha céanna leis an dá mháthair go gasta. Le chéile, cruthaíonn siad comhchoiteann agus tugann siad dúshlán dóibh féin: grianghraf a dhéanamh chomh minic agus is féidir ar na tráidirí béile le tuiscint a fháil ar cén fáth a gcuireann na páistí iad. Beagnach gach lá, foilsíonn na tuismitheoirí na grianghraif ar ghrúpa Facebook “Itheann leanaí 18 é sin”, in éineacht le teideal an roghchláir atá beartaithe.

Bia junk gach am lóin

«Ba é an chéad turraing é: bhí bearna dáiríre idir teideal an roghchláir agus an méid a bhí ar thráidire na bpáistí: bhí an mhairteoil slisnithe ag imeacht, agus cnaipíní sicín ina n-áit, chuaigh sailéad glas na hiontrála fógartha ar an mbiachlár. chuir an haiste agus faoin ainm caramal flan i bhfolach milseog tionsclaíoch lán le breiseáin. Cad a disgusted dom an chuid is mó? “Cluichí glasraí” salach, bathed in anlann reoite, a bhí deacair a aithint. »Meabhraíonn Marie. Glacann an grúpa tuismitheoirí seal le hanailís a dhéanamh ar na bileoga teicniúla a n-aontaíonn an Caisse des Ecoles iad a sholáthar uaireanta: glasraí stánaithe a thaistealaíonn ó cheann ceann na hEorpa go dtí an ceann eile, bianna ina bhfuil breiseáin agus siúcra i ngach áit: in anlann trátaí, iógart… ” fiú amháin sna “sleeves sicín” Bíonn fearg ar Marie. Tugann an comhchoiteann cuairt freisin ar an gcistin lárnach, atá suite i bhfad ón scoil, atá freagrach as 14 bhéile in aghaidh an lae a dhéanamh do leanaí san arrondissement, a bhainistíonn béilí dóibh siúd sa 000ú arrondissement i bPáras. " San áit bheag seo ina n-oibríonn fostaithe ar luas miondealaithe, tuigimid go raibh sé dodhéanta “cócaireacht” a dhéanamh. Tá fostaithe sásta bianna reoite a chur le chéile i mboscaí bruscair mhóra, agus iad a sprinkling le anlann. Pointe. Cá bhfuil an pléisiúr, cá bhfuil an fonn a dhéanamh go maith? Tá Marie cráite.

Cá ndeachaigh na cistiní?

D’fhéach an t-iriseoir Sandra Franrenet ar an bhfadhb. Ina leabhar *, míníonn sí conas a oibríonn cistiní fhormhór na gceaintíní scoile Fraincise: “ Murab ionann agus tríocha bliain ó shin, áit a raibh cistiní agus cócairí ag na ceaintíní ar an láithreán, inniu, tá timpeall aon trian de na pobail i “dtoscaireacht seirbhíse poiblí”. Is é sin le rá, déanann siad a gcuid béilí a tharmligean chuig soláthraithe príobháideacha. Ina measc, trí fhathach lónadóireachta scoile - Sodexo (agus a fhochuideachta Sogeres), Compass agus Elior - a roinneann 80% de mhargadh a mheastar a bheith 5 billiún euro. Níl cistin ag scoileanna a thuilleadh: ullmhaítear na miasa i gcistiní lárnacha a fheidhmíonn go minic i gceangal fuar. " Ina theannta sin tá níos mó “áiteanna tionóil” acu ná cistiní. Ullmhaítear bia 3 go 5 lá roimh ré (ullmhaítear béilí Dé Luain mar shampla Déardaoin). Is minic a thagann siad reoite agus bíonn siad ultra-phróiseáilte den chuid is mó. »Míníonn Sandra Franrenet. Anois, cad í an fhadhb leis na bianna seo? Is taighdeoir é Anthony Fardet ** i gcothú coisctheach agus iomlánaíoch ag INRA Clermont-Ferrand. Míníonn sé: " Is í an fhadhb le béilí pobail a ullmhaítear sa chineál seo ealaín ná an baol go mbeidh go leor táirgí “ultraphróiseáilte” ann. Is é sin le rá táirgí a bhfuil breiseán amháin ar a laghad iontu agus / nó comhábhar amháin de bhunadh docht thionsclaíoch den chineál “cosmaideach”: a athraíonn blas, dath nó uigeacht an méid a itheann muid. Cibé ar chúiseanna aeistéitiúla nó ar chostas níos ísle riamh. Déanta na fírinne, tagaimid ar duaithníocht nó in áit “dhéanamh” ar tháirge nach bhfuil an-bhlas air a thuilleadh … le go mbeidh tú ag iarraidh é a ithe.. '

Rioscaí diaibéiteas agus “ae sailleacha”

Níos ginearálta, tugann an taighdeoir faoi deara go bhfuil an iomarca siúcra i bplátaí leanaí scoile: sna cairéid mar thosaitheoir, sa sicín ionas go mbeidh cuma briosc nó níos ildaite air agus sa chompóid le haghaidh milseog… gan trácht ar na siúcraí a ídítear cheana féin. ag an bpáiste ar maidin ag bricfeasta. D'éirigh sé arís: " De ghnáth is siúcraí i bhfolach iad na siúcraí seo a chruthaíonn spící iomadúla in inslin… agus taobh thiar de thitim fuinnimh nó cravings! Molann an WHO, áfach, gan dul thar 10% de shiúcraí i calraí laethúla (lena n-áirítear siúcraí breise, sú torthaí agus mil) chun cruthú saille subcutaneous a sheachaint a mbíonn róthrom mar thoradh air, an fhriotaíocht inslin a dhíghrádaíonn diaibéiteas nó an baol “ae sailleacha” ”, Ar féidir leis dul in olcas freisin i NASH (athlasadh san ae). Is í an fhadhb eile leis an gcineál seo bia próiseáilte ná na breiseáin. Níor úsáideadh go forleathan iad ach timpeall 30-40 bliain, gan a fhios a bheith acu i ndáiríre conas a ghníomhaíonn siad inár gcorp (mar shampla ar an microflora díleá), ná conas a athmhúnlaíonn siad le móilíní eile (ar a dtugtar an “éifeacht mhanglaim”). “). Míníonn Anthony Fardet: “ Tá roinnt breiseán chomh beag go dtrasnaíonn siad na bacainní go léir: is nanacháithníní iad nach bhfuil mórán ar eolas fúthu faoina n-éifeachtaí fadtéarmacha sláinte. Ceaptar fiú go bhféadfadh nasc a bheith ann idir breiseáin áirithe agus neamhoird aire i leanaí. Mar phrionsabal réamhchúraim, ba cheart dúinn mar sin iad a sheachaint nó gan mórán a ithe… in ionad printíseach sorcerer a imirt! '.

Clár cothaithe náisiúnta nach bhfuil ag éileamh go leor

Ceaptar, áfach, go bhfuil meas ag biachláir an cheaintín ar an gClár Náisiúnta Cothaithe Sláinte (PNNS), ach ní dóigh le Anthony Fardet go bhfuil an plean seo éilitheach go leor: " Ní chruthaítear gach calraí go cothrom! Ba chóir béim a leagan ar an méid próiseála atá ar bhianna agus ar chomhábhair. Ar an meán itheann leanaí thart ar 30% calraí ultra-phróiseáilte in aghaidh an lae: tá an iomarca sin ann. Ní mór dúinn filleadh ar aiste bia a urramaíonn riail na dtrí V: “Glasraí” (le níos lú próitéine ainmhithe, lena n-áirítear cáis), “Fíor” (bianna) agus “Varied”. Beidh ár gcorp, agus an phláinéid, i bhfad níos fearr as! “Ar a son féin, ar dtús, níor ghlac halla an bhaile go dáiríre le“ 18 mbliana d’aois ”. An-trína chéile, bhí na tuismitheoirí ag iarraidh oifigigh tofa a spreagadh chun soláthróir a athrú, sainordú Sogeres ag teacht chun deiridh. Go deimhin, rinne an fhochuideachta seo den fathach Sodexo, bainistíocht ar an margadh poiblí ó 2005, is é sin le rá ar feadh trí shainordú. Tá achainí seolta, ar change.org. Toradh: 7 síniú i 500 seachtain. Ach níor leor sin. Ag tús na scoilbhliana, d’éirigh halla an bhaile as a phost ar feadh cúig bliana leis an gcuideachta, rud a chuir go mór le éadóchas thuismitheoirí an chomhchoiteann. In ainneoin ár n-iarratais, níor theastaigh ó Sodexo ár gcuid ceisteanna a fhreagairt. Ach seo a d’fhreagair siad ag deireadh mhí an Mheithimh maidir le cáilíocht a gcuid seirbhísí ag coimisiún “bia tionsclaíoch” an Tionóil Náisiúnta. Maidir leis na coinníollacha ullmhúcháin, cruthaíonn na saineolaithe cothaithe ó Sodexo roinnt fadhbanna: an gá dóibh oiriúnú do “chistiní lárnacha” (ní úinéirí na cistineacha iad ach hallaí an bhaile) agus “ ag tionlacan le leanaí »Cé nach mbíonn meas i gcónaí ar na miasa a thairgtear. Féachann Sodexo le hoiriúnú don mhargadh agus maíonn sé go n-oibreoidh sé le príomhchócairí iontacha chun cáilíocht na dtáirgí a athrú. Maíonn sí gur leasaigh sí a foirne go “qfoghlaimíonn siad conas quiche agus milseoga uachtar a dhéanamh arís »Nó oibriú lena sholáthraithe chun, mar shampla, saill hidriginithe a bhaint ó bhunanna tionsclaíocha nó chun breiseáin bia a laghdú. Céim riachtanach i bhfianaise imní na dtomhaltóirí.

Plaisteach ar na plátaí?

I Strasbourg, déanann tuismitheoirí comhghairdeas lena chéile. Ó thús na scoilbhliana 2018, beidh cuid de na 11 bhéile a sheirbheáiltear ar leanaí sa chathair téite i… cruach dhosmálta, ábhar támh. Rinneadh an leasú chun plaisteach a thoirmeasc i gceaintíní a athscrúdú ag deireadh na Bealtaine ag an Tionól Náisiúnta, a measadh a bheith ró-chostasach agus ró-dheacair a chur i bhfeidhm. Mar sin féin, níor fhan roinnt hallaí baile le feadóg an stáit fáil réidh le plaisteach i gceaintíní, áitigh grúpaí tuismitheoirí freisin, mar shampla “Strasbourg Cantines Project”. Go bunúsach, Ludivine Quintallet, máthair óg as Strasbourg, a thit ó na scamaill nuair a thuig sí gur athchóiríodh béile “orgánach” a mic… i dtráidirí plaisteacha. Mar sin féin, fiú má cheadaítear na tráidirí maidir le caighdeáin “bia” mar a thugtar orthu, nuair a théitear é, ligeann an plaisteach do mhóilíní ón tráidire dul ar imirce i dtreo an ábhair, is é sin le rá an béile. Tar éis litir sna meáin, téann Ludivine Quintallet níos gaire do thuismitheoirí eile agus bunaíonn sé na “Projet cantines Strasbourg”. Cuirtear an comhchoiteann i dteagmháil le ASEF, Association santé environnement France, bailiúchán dochtúirí a dhíríonn ar shláinte an chomhshaoil. Deimhníonn saineolaithe a chuid eagla: is féidir le nochtadh arís agus arís eile, fiú ag dáileoga an-íseal, do mhóilíní ceimiceacha áirithe ón gcoimeádán plaisteach a bheith ina gcúis le hailse, neamhoird torthúlachta, caithreachais réamhchúraim nó róthrom. Ansin d’oibrigh “Projet Cantine Strasbourg” ar na sonraíochtaí do na ceaintíní agus thairg an soláthraí seirbhíse, Elior, aistriú go cruach dhosmálta… ar an bpraghas céanna. I Meán Fómhair 000, dearbhaíodh: d’athraigh cathair Strasbourg a modh stórála agus téimh chun athrú go dtí gach cruach dhosmálta. Ag tús 2017 bhí beartaithe ag% de na ceaintíní do 50 agus ansin do 2019% i 100. Am chun trealamh, stóráil agus oiliúint foirne a chaithfidh miasa níos troime a iompar a oiriúnú. Bua iontach do chomhchoiteann na dtuismitheoirí, a tháinig le chéile ó shin le grúpaí eile i gcathracha eile na Fraince agus a chruthaigh: “Cantines sans Plastique France”. Tá tuismitheoirí ó Bordeaux, Meudon, Montpellier, Paris 2021th agus Montrouge ag eagrú ionas nach n-itheann leanaí a thuilleadh i dtráidirí plaisteacha, ón naíolann go dtí an scoil ard. An chéad tionscadal eile ag an gcomhchoiteann? Is féidir linn buille faoi thuairim: éireoidh le plaisteach a thoirmeasc i gceaintíní na Fraince do gach leanbh scoile óg.

Glacann tuismitheoirí seilbh ar an gceaintín

I Bibost, sráidbhaile ina bhfuil 500 áitritheoir in Iarthar Lyon, tá baint ag Jean-Christophe le bainistíocht dheonach cheaintín na scoile. Cinntíonn a chumann caidreamh leis an soláthraí seirbhíse agus fostaíonn sé beirt a chuireann halla an bhaile ar fáil. Glacann áitritheoirí an tsráidbhaile sealanna go deonach gach lá do na fiche leanbh scoile atá ag ithe sa cheaintín. Tá díomá orthu freisin mar gheall ar cháilíocht na mbéilí, a sheirbheáiltear i dtráidirí plaisteacha, tá tuismitheoirí ag lorg rogha eile. Aimsíonn siad lónadóir cúpla ciliméadar uaidh réidh chun béilí na leanaí a ullmhú: faigheann sé a chuid soláthairtí ó bhúistéir áitiúil, ullmhaíonn sé a screamh pie agus a milseoga féin agus ceannaíonn sé gach rud is féidir leis go háitiúil. Gach ceann le haghaidh 80 cent níos mó in aghaidh an lae. Nuair a chuireann na tuismitheoirí a dtionscadal i láthair tuismitheoirí eile sa scoil, glactar leis d’aon toil. " Bhí seachtain tástála beartaithe againn “, Míníonn Jean-Christophe,” áit a raibh ar leanaí an méid a d’ith siad a scríobh síos. Thaitin gach rud leo agus mar sin shínigh muid. Mar sin féin, caithfidh tú a fheiceáil cad a ullmhaíonn sé: roinnt laethanta, is píosaí búistéara iad seo a bhfuilimid níos cleachtaithe leo, cosúil le teanga na mairteola. Bhuel itheann na páistí ar aon nós! “Ag tús na scoilbhliana seo chugainn, glacfaidh halla an bhaile an bhainistíocht ach fanann an soláthraí seirbhíse mar an gcéanna.

Mar sin, cad é?

Tá aisling againn go léir go n-itheann ár bpáistí táirgí orgánacha ardchaighdeáin agus miasa a bhfuil blas maith orthu. Ach conas a gheobhaidh tú aisling an lae chomh gar don réaltacht agus is féidir? Tá achainíocha seolta ag roinnt eagraíochtaí neamhrialtasacha, ar nós Greenpeace France. Tugann duine acu sínitheoirí le chéile ionas go mbeidh níos lú feola sa cheaintín. Cén fáth? I gceaintíní scoile, dhéanfaí idir dhá agus sé huaire an iomarca próitéine a sheirbheáil i gcomparáid le moltaí na Gníomhaireachta Náisiúnta um Shábháilteacht Bia. Tá 132 síniú sroichte anois ag an achainí a seoladh ag deireadh na bliana seo caite. Agus dóibh siúd ar mian leo gníomh níos nithiúla a dhéanamh? Tugann Sandra Franrenet leideanna do thuismitheoirí: “ Téigh ag ithe ag ceaintín do leanaí! Ar phraghas an bhéile, ligfidh sé seo duit cáilíocht an méid atá ar fáil a bhaint amach. Iarr freisin cuairt a thabhairt ar an ceaintín: cabhróidh leagan amach an áitribh (glasraí, marmair le haghaidh taosráin, etc.) agus na táirgí sa siopa grósaera leat a fheiceáil conas agus cad iad na béilí a dhéantar. Bealach eile nach ndéanfaí dearmad air: téigh chuig coiste lónadóireachta an cheaintín. Mura féidir leat na sonraíochtaí a athrú nó má fhaigheann tú amach nach bhfuil meas á léiriú ar an méid a gealladh (béilí orgánacha, níos lú saille, níos lú siúcra…), ansin cuir do dhorn ar an mbord! Tá na toghcháin chathrach i gceann dhá bhliain, is deis é dul agus a rá nach bhfuilimid sásta. Tá fíor-ghiaráil ann, is é seo an deis leas a bhaint as. “. I bPáras, tá cinneadh déanta ag Marie nach leagfaidh a leanaí cos sa cheaintín a thuilleadh. A réiteach? Déan socruithe le tuismitheoirí eile seal a ghlacadh ag tabhairt na leanaí ar an sos fhadlíne. Rogha nach féidir le gach duine a dhéanamh.