Nuances de ghránaigh cócaireachta:
1) Dá lú na gránaigh, is amhlaidh is tapúla a chócálann siad. Is gá roinnt cineálacha de mhin choirce a fhiuchadh ar feadh 2 uair an chloig, hominy - 45 nóiméad, agus is féidir leite semolina a chócaráil i nóiméid. Mura bhfuil mórán ama agat bricfeasta a ullmhú ar maidin, déan leite ó ghránaigh, mar mhin choirce. 2) Braitheann an méid uisce a theastaíonn chun leite a chócaireacht ar an méid gránaigh a mheilt. Má cheannaíonn tú leite i mbosca, cócaigh é de réir na dtreoracha ar an mbosca. 3) Déanann gránaigh réamh-rósta blas an leite níos déine. Doirt an gránach isteach i bhfriochtán tirim agus tósta beagán os cionn teas meánach, ag corraigh uaireanta. Ansin iad a dhoirteadh isteach i sáspan agus cócaigh an leite ar an mbealach traidisiúnta. 4) I bprionsabal, tá an modh chun gránaigh a ullmhú an-simplí: doirt na gránaigh isteach in uisce fiuchphointe atá saillte go héadrom (coibhneas clasaiceach: 1 cupán gránach go 3 chupán uisce) agus cócaireacht thar teas meánach, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go n-ionsúnn na gránaigh uisce. agus at. Má tá an leite ró-tiubh, cuir roinnt uisce agus corraigh. Agus má tá sé ró-leachtach, cuir níos mó gránaigh agus cócaigh beagán níos mó os cionn teas meánach. Chun cnapáin a chosc ó fhoirmiú sa leite, corraigh na gránaigh go maith le linn cócaireachta. 5) In ainneoin go cruaíonn porridges sách tapa, beidh leite níos blasta agus níos éasca le díolama má ligeann tú dó seasamh ar feadh 5-10 nóiméad ar an sorn múchta. 6) Go traidisiúnta, tá porridges bruite in uisce, ach tá porridges atá bruite i mbainne nó i sú i bhfad níos suimiúla. Bain triail as leite mhin choirce bruite le sú úll agus leite semolina le bainne. Ag deireadh na cócaireachta, is féidir leat beagán ola nó mil a chur leis an leite. 7) Anois tá an-tóir ar ghránaigh ó mheascán de ghránaigh. Is féidir leat d'oideas féin a chumadh trí na gránaigh is fearr leat a mheascadh. 8) Cé go bhfuil muid níos úsáidí le gránaigh milis, tá blastanas spicy, cosúil le síolta sesame le salann nó cáis chrua grátáilte, ina gcomhábhar iontach do ghránaigh freisin.
Comhábhair leite:
1) Sweet - síoróip mhailpe, stevia, mil. 2) Táirgí déiríochta – bainne bó, bainne soighe, bainne ríse, bainne almond, bláthach, uachtar, im, iógart, cáis chrua grátáilte. Téann cáis Cheddar go maith le leite hominy. 3) Torthaí, caora agus súnna torthaí (go háirithe súnna úll agus piorra). Is féidir úlla stewed a chur le leite mhin choirce nó calóga eorna rósta. 4) Síolta – síolta lín meilte, síolta chia. 5) Cnónna – gallchnónna, almóinní, cnónna coill, cashews, pecans, cnónna macadamia. 6) Torthaí triomaithe - rísíní, prúnaí, dátaí, aibreoga triomaithe. Is comhábhar iontach iad prúnaí bruite le haghaidh leite semolina, leite ríse, agus leite cúscúis. 7) Spíosraí - cainéal, cardamom, nutmeg. Cócaireacht leite i galtán. Is aireagán iontach é galtán a ligeann duit gan an próiseas cócaireachta bia a rialú. Is féidir beagnach gach cineál gránach a chócaráil i gcoire dúbailte. Doirt na gránaigh isteach sa choimeádán agus cuir an coimeádán ar bharr an galtán. Nuair a bheidh an leite tiubh, bog an coimeádán go dtí an leibhéal níos ísle agus cócaireacht ar feadh 20 nóiméad (le haghaidh min-choirce garbh - 40 nóiméad). Cócaireacht leite i cócaireán mall. Tá an cócaireán mall oiriúnach le haghaidh cócaireachta giniúna agus min-choirce. Sa tráthnóna, doirt gránaigh isteach i gcócaire mall, socraigh sé go dtí an luas is ísle, agus ar maidin dúiseoidh tú ó bholadh blasta leite réidh. Cócaireacht leite i thermos. Tá an modh seo oiriúnach do gach cineál gránach. Líon thermos le huisce te agus cuir ar leataobh é. Cook leite i fiuchphointe uisce. Ansin doirt amach an t-uisce as an thermos, aistrigh an leite isteach ann, scriú ar an clúdach agus fág go dtí an mhaidin. Mura bhfuil am agat don bhricfeasta ar maidin, tabhair thermos de leite leat.
Lakshmi