Beacáin Mighty

Leis na mílte bliain, tá beacáin in úsáid ag daoine mar bhia agus mar leigheas. Cuireann go leor iad i leith ríocht na glasraí, ach, i ndáiríre, is ionadaithe iad de chatagóir ar leith. Tá níos mó ná ceithre mhíle dhéag cineálacha beacáin ar an phláinéid; níl ach an cúigiú cuid acu oiriúnach le hithe. Tá aithne ar thart ar seacht gcéad ar airíonna leighis, agus tá thart ar aon faoin gcéad de na speicis nimhiúil. D'ith pharaohs na hÉigipte miasa muisiriún mar thaitneamhacht, agus chreid na Hellenes gur thug siad neart do na saighdiúirí le haghaidh cath. Chreid na Rómhánaigh gur bronntanas ó na déithe iad beacáin, agus chócaráil siad iad ar laethanta saoire móra, agus chreid áitritheoirí an Impireacht Celestial gur bia eisceachtúil luachmhar agus sláintiúil iad na beacáin. Tuigeann gourmets nua-aimseartha blas agus uigeacht na beacán, mar is féidir leo blas muisiriún a chur ar bhianna eile, chomh maith le blas na gcomhábhar eile a ionsú. Nochtar blasanna agus aromas na muisiriúin le linn an phróisis chócaireachta, agus tá an uigeacht oiriúnach do mhodhanna cócaireachta a bhfuil tóir orthu mar friochadh agus sautéing. Ullmhaítear anraithí, anlainn agus sailéid ar bhonn beacáin, déantar iad a sheirbheáil freisin mar spreagthach appetite. Is féidir leo blas breise a chur le casseroles agus stobhach. Níos mó agus níos mó, tá bunúsach muisiriún ag éirí mar chomhábhar i gcoimpléisc mianraí-glasraí agus deochanna do lúthchleasaithe. Tá beacáin ochtó nó fiú nócha faoin gcéad uisce agus tá íosmhéid calraí acu (100 in aghaidh 35 g). Go bhfuil beagán saille agus sóidiam iontu, is snáithín é an deichiú cuid de bheacáin thirim. Mar sin, is bia oiriúnach é dóibh siúd ar mian leo meáchan a chailleadh agus othair hypertensive. Ina theannta sin, is féidir le beacáin a bheith ina fhoinse mianraí den scoth, mar shampla potaisiam, rud a chabhraíonn le brú fola a ísliú agus an baol stróc. Tá i bhfad níos mó potaisiam i muisiriúin “Portobello” (fospeicis de champignon) ná mar atá oráistí agus bananaí. Is foinse copair iad beacáin, mianra cardioprotective. Tá go leor niacin, ribeaflaivin agus seiléiniam iontu - frithocsaídeoir a chosnaíonn cealla ó scrios fréamhacha saor in aisce. Laghdaíonn fir a fhaigheann go leor seiléiniam an baol ailse phróstatach a fhorbairt de seasca a cúig faoin gcéad. Ceann de na beacáin is coitianta ná an champignon dúbailte-spór. Tá cineálacha ann ar nós Crimini (beacáin dhonn le cumhra créiteach agus uigeacht dhaingean) agus Portobello (le caipíní umbellate níos mó agus blas feola agus aroma). Tá trí shubstaintí i ngach cineál champignon a chuireann isteach ar fheidhmiú aromatase, einsím a bhaineann le táirgeadh estrogen, chomh maith le 5-alfa reductase, a thiontaíonn testosterone go heinsím dihydrotestosterone. Léiríonn staidéir le déanaí freisin go laghdaíonn na beacáin seo an baol ailse chíche agus próstatach a fhorbairt. Cuireann beacáin úra, chomh maith le sliocht champignon, moill ar an bpróiseas scrios cille agus cosc ​​​​a chur ar fhorbairt siadaí urchóideacha. Léirítear maoin chemoprotective na beacáin nuair a thógann duine thart ar cileagram beacáin in aghaidh na seachtaine. Tá na Sínigh agus na Seapánaigh ag baint úsáide as shiitake leis na céadta bliain chun slaghdáin a chóireáil. Gníomhaíonn Lentinan, béite-glúcán a dhíorthaítear ó chomhlachtaí torthúla shiitake, an córas imdhíonachta, cuireann sé in aghaidh athlasadh agus tá éifeachtaí antitumor aige. Is foinse iontach iarainn iad beacáin oisrí. Ina theannta sin, tá siad íseal i calories. Mar sin, níl ach dhá chalaraí is fiche i sé beacán oisrí meánmhéide. Is beacáin tanaí, measartha blas iad beacáin Enoki le héifeachtaí cumhachtacha frith-ailse agus imdhíonachta-chosanta. Tá éifeachtaí frith-ailse, antibacterial agus imdhíonachta-cosanta ag Maitake (hyfola curly nó muisiriún caorach). Íslíonn sé brú fola agus leibhéil siúcra fola. Ar deireadh, tá beacáin ann a bhaintear ní as a gcuid blas, boladh nó luach cothaitheach, ach as a n-airíonna sícighníomhacha. I staidéar eolaíoch a rinne Johns Hopkins, fuarthas amach go raibh dáileog bheag psilocybin sna beacáin seo, a glacadh faoi dhlúth-mhaoirseacht na n-eolaithe, ina chúis le staid fhada oscailteacht, samhlaíocht mhéadaithe, cruthaitheacht mhéadaithe, agus éifeachtaí comhchosúla sna hábhair. . De réir roinnt eolaithe, is féidir an tsubstaint seo a úsáid i gcóireáil neurosis agus dúlagar. Go minic dá ngairtear beacáin draíochta, tá na beacáin seo contúirteach agus ní úsáidtear iad i míochaine oifigiúil. Ní mór a mheabhrú go bhfuil sé sábháilte beacáin a fhástar go horgánach amháin a ithe, mar go n-ionsúnn agus go díríonn siad riandúile ó aon timpeallacht ina bhfásann siad - maith nó olc.