Chun sushi a ithe, inniu ní gá eitilt chun na Seapáine - tír ina bhfuil a fhios acu conas iad a chócaráil go máistreach. Go bunúsach, tógtar ealaín neamhchasta uile na Seapáine ar mheascán de rís, iasc, bia mara, pónairí agus glasraí. Agus ní chiallaíonn sé sin go bhfuil ealaín na tíre seo leadránach agus monotonous.
Tá na Seapánaigh ar cheann de na náisiúin is dochreidte agus is mistéireach. Déantar fiú an mhias is simplí a sheirbheáil ann ar bhealach neamhghnách, ag ullmhú comhábhair úra díreach os comhair cuairteoirí iontais, ag iompú an phróisis chócaireachta ina thaispeántas mealltach. Is é gach rud - ó earraí boird go fónamh - sainmharc fáilteachas coimhthíocha na Seapáine.
- Rollaí agus sushi
Tá sé dodhéanta neamhaird a dhéanamh ar an bhfíric gur féidir leat bialann nó bialann sushi a fháil ar gach cúinne a bhuíochas leis na Seapánaigh inár dtír. Is éard atá i gcócaire sushi ná catagóir ar leithligh de speisialtóir cócaireachta a fhoghlaimíonn ar feadh i bhfad gach gné den ealaín a bhaineann leis an mhias seo a dhéanamh.
Úsáideadh rís ar dtús mar chluasán, bonn chun iasc a chaomhnú agus a chaomhnú. Bhí an t-iasc saillte fillte i garnish agus dá bhrí sin coinníodh faoi bhrú é ar feadh i bhfad. Déantar an t-iasc a shailleadh ar an mbealach seo ar feadh roinnt míonna, agus ansin is féidir é a stóráil in áit fhionnuar ar feadh bliana iomláine. Caitheadh rís ar dtús, toisc go raibh sí sáithithe le boladh míthaitneamhach mar gheall ar an bpróiseas coipeadh nádúrtha.
Níor tháinig an modh caomhnaithe seo chun na Seapáine ach sa XNUMXú haois. Ansin bhí an chéad sushi ríse déanta as rís bruite, braiche, glasraí agus bia mara le feiceáil. Le himeacht aimsire, thosaigh siad ag ullmhú fínéagar ríse, rud a chabhraigh le próiseas coipeadh ríse a stopadh.
Sa XNUMXú haois, chuir an cócaire Yohei Hanai an smaoineamh maidir le freastal ar iasc nach picilte, ach amh, rud a laghdaigh am ullmhúcháin an sushi choitianta go suntasach. Ón am sin, tá bialanna agus bialanna ag oscailt go mór, áit a ndéantar an mhias seo a sheirbheáil, agus tá comhábhair le haghaidh ullmhú tapa sushi agus sa bhaile tar éis dul isteach sa mhargadh freisin.
Sna 80idí, bhí fiú meaisíní sushi láithreacha le feiceáil, ach tá tuairim ann fós gur fearr fós sushi a chócaráil de láimh.
Déantar sushi nua-aimseartha na Seapáine ó chomhábhair éagsúla, agus tá oidis turgnamhacha nua ag teacht chun cinn i gcónaí. Níl aon athrú ar bhunús an sushi - is feamainn speisialta ríse agus nori í. Déantar an mhias a sheirbheáil ar sheastán adhmaid le mustaird agus sinséar picilte. Dála an scéil, ní séasúrú sushi é sinséar, ach bealach chun blas an bhlais sushi roimhe seo a neodrú, agus sin an fáth go n-itheann sé idir sushi.
Ba chóir sushi a ithe le chopsticks, áfach, ciallaíonn traidisiúin na Seapáine sushi a ithe le do lámha, ach d’fhir amháin. Tá sé mígheanasach sushi a ithe le forc.
Ná sushi i gceann
Ritheann an chuid is mó dínn as eolas ar chultúr cócaireachta na Seapáine ar sushi.
I measc na miasa a bhfuil tóir orthu sa tSeapáin, is féidir leat anraithí, sailéid, núdail agus rís a ordú le breiseanna éagsúla, earraí bácáilte. Le haghaidh cócaireachta, plúr ríse agus ríse, is minic a úsáidtear olaí algaí, sliogéisc, glasraí agus éisc. Is annamh a bhíonn saill nó feoil ainmhithe in ealaín na Seapáine.
Tá anlainn ag gabháil go mór le miasa sa tSeapáin. Ullmhaítear iad ar bhonn pónairí soighe agus spíosraí éagsúla. Sweet agus pungent, tá blasanna ar leith acu. Dá bhrí sin, agus tú ag ceannach bia sa tSeapáin, seiceáil leis an bhfreastalaí cén cineál anlann a thabharfaidh siad duit d’fhonn míthuiscintí a sheachaint.
Ní gá a bheith buartha faoi úire na gcomhábhar ar fad i miasa Seapánacha - sa tír seo ní maith leo a bheith ag cócaireacht ó tháirgí leathchríochnaithe. Mar sin, ag brath ar an séasúr, cuireann bialanna Seapáine biachláir thar a bheith difriúil ar fáil.
- sashimi
Leagan simplithe den mhias seo is ea gearradh tanaí d’iasc amh, bia mara agus glasraí. Tá sashimi fíor na Seapáine níos foircní, agus ní maith le gach turasóir triail a bhaint as. Ba chóir an fheoil éisc lena seirbheáil a ghearradh ón iasc atá fós beo agus í a ithe láithreach. Chun nimhiú éisc a sheachaint, ithe neart wasabi agus sinséar picilte, atá antibacterial agus a mharú frídíní.
- Rís curaí
Itheann na Seapánaigh rís gach lá agus ullmhaíonn siad go máistreach é - tar éis é a ní le huisce soiléir criostail, é a fhiuchadh go dtí go mbeidh sé greamaitheach, ach gan é a fhiuchadh, agus ansin é a mheascadh le anlainn, spíosraí agus comhábhair eile.
Déantar Curaí a bhlaistiú le rís le spíosraí te agus anlann soighe, agus le haghaidh comhsheasmhachta slaodach - stáirse agus plúr.
- Anraith Miso
Níl anraithí neamhchoitianta sa tSeapáin freisin, is é anraith is miso nó misosiru an ceann is mó a bhfuil aithne agat air ó bhunaíochtaí barántúla áitiúla na Seapáine. Chun é a dhéanamh, tuaslagtar miso paste i brat éisc, agus ansin cuirtear comhábhair leis ag brath ar chineál an chéad chúrsa, an tséasúir, réigiún na tíre agus roghanna na gcustaiméirí. Mar shampla, feamainn wakame, gruth bean tofu, beacáin shiitake, cineálacha éagsúla feola nó éisc, glasraí.
- Sukiyaki
Ullmhaítear an mhias téimh seo le linn an tséasúir fhuar. Úsáidtear é ag bord íseal speisialta, a suíonn an teaghlach timpeall air, ag clúdach a gcosa le blaincéad. Cuirtear sorn beag ar an mbord agus cuirtear pota ina gcuirtear sukiyaki languishes air. Cuimsíonn sé mairteoil nó muiceoil slisnithe tanaí, tofu, cabáiste Síneach, beacáin shiitake, núdail shoiléire, núdail udon, oinniúin glasa, agus ubh amh. Tógann gach duine ag an mbord codanna beaga de na comhábhair agus itheann siad go mall, agus iad ag tumadh isteach in ubh amh.
- Ramen
Is núdail uibheacha iad seo i brat. Ba chóir núdail Seapánacha ar bith a ithe tríd an leacht a dhraenáil i bpláta, agus ansin, na miasa leis na núdail a thabhairt go dtí an béal, greim a fháil orthu le chopsticks agus iad a chur i do bhéal. Tá difríocht idir Ramen ina oideas - tá sé déanta as cnámh muiceola, le greamaigh miso, salann agus anlann soighe.
- aonagi
Itheann na Seapánaigh mias eascann meilte le anlann barbeque milis in aimsir te. Níl eascanna úra ar fáil ach i mbialanna na Seapáine ó Bhealtaine go Deireadh Fómhair, mar sin sa gheimhreadh ba chóir duit a bheith ar an airdeall go bhfuil unagi ar an mbiachlár.
- tempura
Tá tóir ar tempura tairisceana na Seapáine ar fud an domhain - tá sí friochta domhain in ola sesame, arán i mbia mara nó glasraí taos, a bhíonn an-tairisceana agus spíosrach sa deireadh. Seirbheáladh le anlann soighe.
- Toncacu
Ar an gcéad amharc, is gnáthchiorcal muiceola é seo atá friochta i mbreacáin aráin. Ach bhraith na Seapánaigh tionchar chultúr an Iarthair ar a mbealach féin. Léirítear é seo sa chur i láthair neamhghnách agus i méid na blastanas a úsáidtear agus tonkatsu á ullmhú. Freastalaítear ar an cutlet leis an anlann den ainm céanna, atá déanta as úlla, trátaí, fínéagar, oinniúin, siúcra, salann agus dhá chineál stáirse.
Bia sráide Seapánach
Tá trádáil spontáineach in aon tír, agus gan fiú dul chuig bialann is féidir leat a bheith páirteach i gcultúr na tíre ina bhfuil tú ag scíth a ligean. Ní haon eisceacht í an tSeapáin.
Eacnamaithe - is cosúil le pizza a bhfuilimid cleachtaithe leis. Is císte cabáiste friochta é le anlann agus tuinnín.
Tai-yaki - borgairí beaga le borgairí milis agus blasta. Déanta i bhfoirm éisc as taos neamhghortaithe nó im.
Niku-fear - borróga déanta as taos giosta, chomh maith le líonadh éagsúla do gach blas.
Den sórt sin - is é atá i bhfearas coitianta ná slisní ochtapas arán i taos agus iad friochta i anlann.
Cusyaki - ceibeabanna beaga feola le anlann orthu.
Deochanna sa tSeapáin
Is é trádmharc na Seapáine ar mhaithe le fíon ríse. Tá sé milis (amakuchi) agus tirim (karakuchi). Sa tír seo, táirgtear níos mó ná 2000 branda den fhíon seo, atá roinnte ina ranganna.
Deoch alcóil tóir eile i measc na Seapáine ná beoir. Ach b’fhearr le háitritheoirí na tíre seo a gcuid tart a mhúchadh le cabhair tae glas, a bhfuil méid dochreidte ann freisin. Tá searmanais tae na Seapáine ar cheann de na traidisiúin is spreagúla, le cur i láthair álainn, miasa agus tomhaltas áineasa.