Cabáiste Pak-choy

Tá sé ar cheann de na barra glasraí is ársa sa tSín. Tá an-tóir uirthi inniu san Áise agus gnóthaíonn lucht leanúna nua san Eoraip gach lá. Is dlúthghaol é cabáiste Pak-choi le cabáiste Peking, ach tá sé difriúil uaidh go seachtrach, go bitheolaíoch, agus ó thaobh cáilíochtaí eacnamaíocha de freisin. Cé go bhfuil siad go hiomlán difriúil, is minic a chuireann garraíodóirí mearbhall orthu. Tá duilleoga dorcha glasa agus petioles bán geal ar cheann acu, agus tá duilleoga glasa éadroma agus petioles ag an gceann eile.

Tá Pak-choi i bhfad níos juige ná blas na Síne, níos piquant agus spicy. Is iad na príomhdhifríochtaí an duilleoga garbh, gan ghruaig. Is éagsúlacht luath aibíochta cabáiste é Pak-choi, nach ndéantar ceann cabáiste a fhoirmiú ann. Bailítear na duilleoga i roséad le trastomhas de thart ar 30 cm. Tá na petioles brúite go docht, tiubh, dronnach ag an mbun, go minic ag áitiú dhá thrian de mhais an phlanda iomláin. Tá na gais de pak choi an-crispy agus blas cosúil le spionáiste. Úsáidtear duilleoga úra in ullmhú anraithí, sailéid. Glaonn sailéad pak-choi ar dhaoine áirithe, ach níl sé seo fíor, mar, mar a luadh thuas, is cineál cabáiste é seo. Tá ainm difriúil air do phobail éagsúla, mar shampla - mustaird nó soilire. Sa Chóiré, tá luach ar pak choi, is ea is fearr, ós rud é go bhfuil cinn bheaga pak choi i bhfad níos tairisceana.

Conas a roghnú

Agus pak choy á roghnú agat, tabhair aird ar na duilleoga, mar caithfidh siad a bheith siúráilte glas agus úr (ní táimheach). Tá duilleoga meánmhéide ag cabáiste maith óg, briosc nuair a bhíonn sé briste. Níor chóir go mbeadh fad na duilleoga níos mó ná 15 cm.

Conas a stóráil

Ionas gur féidir le pak-choy a airíonna úsáideacha a choinneáil ar feadh tréimhse níos faide, caithfear é a stóráil ag cloí leis na rialacha go léir. Ar dtús, déan na duilleoga a scaradh ó na stumpaí agus sruthlaigh iad faoi uisce reatha. Tar éis sin, caithfear na duilleoga a fhilleadh i tuáille tais, ansin iad a chur sa chuisneoir.

Ábhar calraí pak choy

Ba chóir go dtaitneodh cabáiste Pak-choy le lovers bia ar bheagán calraí. Tar éis an tsaoil, tá a cion calraí an-íseal, agus níl ann ach 13 kcal in aghaidh an 100 g den táirge.

Luach cothaithe in aghaidh an 100 gram: Próitéiní, 1.5 g Saillte, 0.2 g Carbaihiodráití, 1.2 g Fuinseog, 0.8 g Uisce, 95 g Ábhar calraí, 13 kcal

Comhdhéanamh agus láithreacht cothaithigh

Ní hé cion íseal calraí an t-aon rud breise de cabáiste pak choy, tá sé saibhir i snáithín, planda, snáithín doscriosta. Tá snáithín an-tábhachtach i réim bia cothaitheach, mar ní amháin go gcuireann sé cosc ​​ar fhadhbanna le stól, ach déanann sé inní tocsainí, tocsainí agus colaistéaróil a ghlanadh go héifeachtach. Tá cuid mhór vitimín C i duilleoga Pak-choy, an ceann is luachmhaire do chorp an duine, soithí. Coinníonn na soithí a neart agus a leaisteachas go beacht mar gheall air.

Glacann vitimín C páirt ghníomhach i sintéis próitéin, collagen, a ligeann don chraiceann fanacht leaisteach agus leaisteach níos faide. Cuimsíonn céad gram de dhuilleoga pak choy thart ar 80% den iontógáil laethúil riachtanach de vitimín C. Tá vitimín K sa chabáiste freisin, feabhsaíonn sé táscaire fola an-tábhachtach - téachtadh. Is féidir riachtanas laethúil an choirp an vitimín seo a athlánú trí dhá chéad gram de Pak Choi a ithe.

Ba chóir a thabhairt faoi deara má tá tú ag glacadh cógais chun do chuid fola a tanaí, níor cheart duit pak choy a ithe. Laghdóidh Vitamik K éifeacht na ndrugaí “go neamhní”. Tá an vitimín A is mó i measc a ghaolta i Pak-choi. Spreagann sé athnuachan an chraiceann ag an leibhéal ceallacha, agus mura bhfuil sé ann, ní féidir sintéis rhodopsin, lí fótagrafach radhairc. Bíonn tionchar diúltach ag easnamh vitimín C ar fhís duine agus go minic bíonn meath ag teacht ar an radharc ag luí na gréine, ar a dtugtar daille oíche go coitianta.

Airíonna úsáideacha agus míochaineacha

Is glasraí aiste bia an-luachmhar cabáiste Pak Choi. Cuirtear in iúl é do ghalair an chonair gastrointestinal agus an chórais cardashoithíoch. Tá airíonna baictéaricídeacha ag sú Pak-choy agus coinníonn sé gach vitimín, mianraí agus einsím atá gníomhach go bitheolaíoch. Meastar gur leigheas ársa é Pak-choi.

Tá airíonna cneasaithe ag a sú agus úsáidtear é i gcóireáil othrais, créachta agus dónna neamh-leighis. Cuirtear na duilleoga ar talamh ar grater, measctha le bán ubh sicín amh agus cuirtear an meascán seo i bhfeidhm ar na créachta. Is mór is fiú an glasra seo i gcóireáil anemia. In éineacht le snáithín cabáiste, baintear colaistéaról díobhálach as an gcorp, agus tá ról ollmhór aige seo i gcóireáil agus i gcosc ar atherosclerosis soithíoch.

Úsáidtear Pak-choi mar chomhpháirt de chothú aiste bia do ghalair an chroí agus na soithigh fola.

Sa chócaireacht

Chun aiste bia cothaitheach a choinneáil, tá sé an-mhaith cabáiste choak pak a ithe. De ghnáth bíonn sé friochta le feoil, tofu, glasraí eile, déantar é a steamed, a friochadh in ola, nó a úsáid mar mhias taobh. Tá gach rud inite i Pak Choi - fréamhacha agus duilleoga araon. Tá sé an-éasca é a ghlanadh agus a chócaráil: tá na duilleoga, scartha ón petiole, mionghearrtha, agus ní ghearrtar an petiole féin i gciorcail bheaga.

Ach ba chóir a mheabhrú freisin go gcaillfidh na duilleoga pak-choy an chuid is mó de na cáilíochtaí tairbhiúla, go háirithe vitimíní, tar éis iad a fhiuchadh nó a stobhach. Mar sin is fearr pak choi a ithe mar sailéad. Chun seo a dhéanamh, glac piobair clog, cairéid grátáilte úr, sinséar grátáilte, dátaí agus duilleoga pak choy. Caithfear na comhábhair go léir a mheascadh agus a dhoirteadh le sú líomóide, más mian leat, is féidir leat lus na gréine nó ola olóige a chur leis.

Gnéithe de choy pak atá ag fás

Is gaol le cabáiste bán é Pak-choi, a bhfuil áit cheannródaíoch aige le fada an lá i bplandaí atá ag fás san Áise agus san Eoraip. Ach tá roinnt airíonna bunúsacha nua ag an bpacáiste atá ag fás.

Is féidir leat é a fhás tríd an modh síológ. Cruthaítear síológa i thart ar 3 go 4 seachtaine. Toisc go bhfuil cabáiste ag aibiú an-luath, déantar é a fhás san Áise cúpla uair i rith an tséasúir. Sa Rúis, is féidir é a chur go déanach i mí an Mheithimh - go luath i mí Iúil. Tá sé seo i bhfad níos fearr ná go luath san earrach. Is gá cur sna crúba, is é an doimhneacht 3 - 4 cm.

Níl éileamh ar Pak-choi ar ithir. Ní cheadaítear an ithir a thorthú nó a toirchiú ach beagán. Tar éis an cabáiste a phlandáil, is féidir an barr a fhómhar i gceann míosa. Cuireann a lán daoine mearbhall ar Pak-choi le cineál speisialta glaslainne. Tar éis an tsaoil, ní thugann sí cinn traidisiúnta cabáiste. Ach is cabáiste é fós, cé go bhfuil cuma níos mó air mar sailéad.

Sailéad Cabáiste Síneach bearrtha

Toradh 8 riar

Comhábhair:

• ¼ cupán fínéagar ríse (is féidir fínéagar leann úll úll a chur ina ionad)
• 1 tbsp ola sesame
• 2 tsp siúcra (nó mil nó ionadach aiste bia)
• 2 tsp mustaird (níos fearr ná Dijon)
• ¼ CTA salann
• 6 chupán cabáiste Síneach mionghearrtha go mín (thart ar 500g)
• 2 cairéad meánach, grátáilte
• 2 oinniún glas, mionghearrtha go mín

Ullmhú:

Measc an fínéagar, siúcra, mustaird agus salann i gcoimeádán mór go dtí go ndíscaoiltear na gráinníní siúcra.
Cuir cabáiste, cairéid agus oinniúin glas leis. Measc gach rud le cóiriú.

Sochair Chothaitheacha: 36 calraí in aghaidh an fónamh, 2 g saill, 0 g sat., 0 mg colaistéaról, 135 mg sóidiam, 4 g carbaihiodráití, 1 g snáithín, 1 g próitéin, 100% DV do vitimín A, 43% DV do vitimín C , 39% den DV do vitimín K, 10% den DV do folate, GN 2

Cabáiste choy pak stewed le sinséar

Réidh i 5 nóiméad. Freastal go maith mar mhias taobh.

Toradh 4 riar

Comhábhair:

• Ola ola olóige 1
• 1 tbsp sinséar mionghearrtha go úr
• 1 clóibh gairleog, mionfheoil
• 8 cupán cabáiste choy pak, stiallta
• 2 tbsp anlann soighe salainn éadrom (saor ó ghlútan don réim bia BG)
• Salann agus piobar chun blas a chur air

Ullmhú:

Teas ola i bpanna friochadh (ní go dtí go mbeidh sé te). Cuir gairleog agus sinséar leis. Cócaráil ar feadh nóiméid amháin.
Cuir anlann pak choy agus soy leis agus suanbhruith ar feadh 3-5 nóiméad eile thar mheán teasa, nó go dtí go n-éireoidh na duilleoga agus go n-éiríonn na gais siúráilte agus bog. Cuir salann agus piobar leis chun blas a chur air.

Sochair Chothaitheacha: Tá 54 calraí, 4 g saille, 0 g sat., 0 mg colaistéaról, 318 mg sóidiam, 4 g carbaihiodráití, 2 g snáithín, 3 g próitéin, 125% DV do vitimín A, 65% DV do vitimín i seirbhís amháin. C, 66% DV do vitimín K, 13% DV do vitimín B6, 16% DV do folate, 14% DV do chailciam, 10% DV d’iarann, 16% DV do photaisiam, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein le glasraí - núdail na Síne

Toradh 6 riar

Comhábhair:

• 230 g núdail nó núdail (saor ó ghlútan i réim bia BG)
• ¾ tsp ola sesame
• Ola tsp ola glasraí (tá avocado agam)
• Clóibh 3 gairleog
• 1 tsp sinséar úr grátáilte
• 2 chupán cabáiste choy pak, mionghearrtha
• ½ cupán oinniúin glas mionghearrtha
• 2 chupán cairéid grátáilte
• Thart ar 150-170 g tofu soladach (orgánach), gan aon leacht agus diced
• 6 tbsp fínéagar ríse
• ¼ gloine anlann tamarind nó pluma subh (is féidir leat 2 spúnóg bhoird mil a chur ina ionad nó chun blas a chur air)
• ¼ gloine uisce
• 1 tsp anlann soighe salainn éadrom (saor ó ghlútan don réim bia BG)
• ½ tsp calóga piobar te dearg (nó chun blas a chur orthu)

Ullmhú:

Cócaráil spaghetti nó núdail de réir threoracha an phacáiste. Taosc agus cuir i gcoimeádán mór measctha é. Corraigh in ola sesame.
I scillet mór neamhstick (nó wok), teas an ola thar mheán teasa. Cuir gairleog agus sinséar leis, suanbhruith, ag corraigh ó am go chéile ar feadh 10 soicind.
Cuir pak choy agus oinniún leis, suanbhruith ar feadh 3-4 nóiméad eile go dtí go bhfuil an cabáiste bog beagáinín.
Cuir cairéid agus tofu leis agus suanbhruith ar feadh 2-3 nóiméad eile, nó go dtí go mbeidh na cairéid tairisceana.
Ar leithligh, i sáspan beag, comhcheangail an fínéagar, pluma subh (nó mil), uisce, anlann soighe, agus calóga piobar dearg. Teas le corraigh go leanúnach thar teas íseal go dtí go bhfaightear comhsheasmhacht aonchineálach.
Measc na spaghetti, glasraí agus cóiriú le chéile. Réidh le freastal.

Sochair Chothaitheacha: Tá 1 calraí, 6 g saille, 202 g sat., 3 mg colaistéaról, 1 mg sóidiam, 32 g carbaihiodráití, 88 g snáithín, 34 g próitéin, 3% DV do vitimín A, 8 i 154/17 den oideas. % DV do vitimín C, 38% DV do vitimín K, 33% DV do vitimín B1, 13% DV do vitimín B2, 19% DV do vitimín B3, 10% DV do vitimín B6, 27% DV do folate, 14% DV d'iarann, 10% DV do photaisiam agus maignéisiam, GN 20