Ullmhú:
Soak beacáin tirim, sruthlaigh iad. Glan na fréamhacha peirsil agus leek.
Cuir i sáspan agus doirt uisce. Ná cuir ar an bpointe boise é
salann. Boil go dtí go bhfuil na beacáin bog. Caith pinch
salann, duilleog bhá, piobar. Boil an brat go dtí na beacáin
doirteal go bun. Strain an brat trí cheesecloth nó criathar. beacáin, cairéid,
gearrtha an cabáiste, é a chaitheamh isteach sa brat agus boil go dtí go bhfuil na cairéid
leath bruite. Gearr an oinniún agus Fry in ola é go dtí go donn órga
dath.
Gearr prátaí i stiallacha. Cuir na oinniúin agus na prátaí san anraith agus cócaráil go dtí
ullmhacht prátaí. Ná déan dearmad a chur ar an trátaí agus boil uair amháin le
dó. Doirt an anraith isteach i mbabhlaí, cuir uachtar géar, sprinkle le luibheanna
peirsil nó dill.
Bon appetit!