beacáin i sáile
Tar éis na beacáin a fhiuchadh in uisce salann, cuirtear beagán aigéad citreach leo, tar éis é a dhoirteadh go léir le huisce te le 10 gram salainn in aghaidh an lítir uisce a chur leis.
Tá sé tábhachtach a mheabhrú go minic nach mbíonn an tiúchan íseal salainn agus aigéad i dtuaslagán den sórt sin ina bhac ar ghníomhaíocht orgánaigh éagsúla. Bunaithe ar seo, ba chóir go ndéanfaí steiriliú beacáin ag teocht 90 ar a laghad 0C, nó ag boil measartha ar feadh 100 nóiméad. Is gá na prócaí a líonadh ag leibhéal thart ar 1,5 cm faoi leibhéal an mhuineál. Ar chríochnú an steiriliú, déantar na prócaí a shéaladh láithreach, a fhuaraítear i seomra fuar tar éis dóibh cáilíocht an tséalaithe a sheiceáil.
Tar éis dhá lá, tá gá le steiriliú amháin nó dhó eile de bheacáin a mhaireann 1-1,5 uair an chloig. Scriosfaidh sé seo na baictéir a d'fhan beo tar éis an chéad steiriliú.
Leis an modh caomhnaithe seo, tá méid beag salainn i beacáin, mar sin úsáidtear iad mar úr.
Mar thoradh ar an bhfíric go bhfuil claonadh ag beacáin stánaithe meath go tapa tar éis oscailt, is gá iad a ithe chomh tapa agus is féidir.
Ach tá stóráil fadtéarmach i prócaí oscailte inghlactha le haghaidh beacáin a ullmhaíodh ag baint úsáide as tuaslagán láidir fínéagar spicy nó aigéad beansóch.