Beacáin I líonadh milis AGUS géar
Is beag difríocht idir an próiseas cócaireachta beacáin i líonadh milis agus géar agus líonadh géar.
Mar sin féin, sa phróiseas líonadh milis agus géar a ullmhú, ní mór thart ar 80 gram siúcra a chur le gach lítear den líonadh thuas.
In éagmais beacáin a steiriliú, tógtar fínéagar i gcóimheas 1: 1 le huisce.
Tá sú Bó Finne le fáil taobh istigh de bheacáin bhainne agus dtonnta. Dá bhrí sin, is féidir le próiseáil míchuí beacáin den sórt sin a bheith ina chúis le nimhiú. Dá bhrí sin, ní féidir iad a úsáid ach amháin tar éis sailleadh cúramach. Is féidir an cealú blas dóite a bhaint amach tar éis mí go leith de bhia stánaithe aibiú ó bheacáin saillte.
Tar éis a shailleadh, leagtar amach na beacáin agus na beacáin bainne i colander, baintear na beacáin damáiste, agus ansin nitear iad le huisce fuar.
Ansin is gá prócaí a ullmhú le toirt 0,5 lítear, ar a mbun a gcuirtear 3 grán de searbh agus allspice, duille bá agus, go deimhin, beacáin. Tar éis an dara ceann a chur leis, déantar 2 spúnóg bhoird de fhínéagar 5% a dhoirteadh isteach sa phróca.
Is gá na prócaí a líonadh go leibhéal ceintiméadar go leith faoi leibhéal an mhuineál. Mura bhfuil go leor leacht ann, is féidir leat uisce te saillte (20 gram salainn in aghaidh gach lítear uisce) a chur leis. Tar éis a líonadh, clúdaítear na prócaí le claibíní, a chuirtear i bpota uisce, a bhfuil an teocht 40 0C, a thabhairt chun boil, agus aimridithe thar teas íseal ar feadh thart ar 60 nóiméad.
Nuair a bhíonn an steiriliú críochnaithe, ba chóir na prócaí a shéaladh láithreach agus a chuisniú i seomra fuar.