Beacáin i dTrátaí íon
Is féidir an mhias seo a mheas mar delicacy, go háirithe nuair a ullmhaíodh é ó bheacáin iomlána óga.
Tar éis fiuchphointe, déantar na beacáin a stewed ina sú féin nó le ola glasraí a chur leis. Tar éis na beacáin a mhaolú, cuirtear puree déanta as trátaí úra leo, a bhfuil a chomhsheasmhacht cosúil le comhsheasmhacht an uachtar. Tá sé inghlactha freisin puree 30% réidh a úsáid, a chaithfear a chaolú roimh ré le huisce i gcóimheas 1:1.
Tar éis an puree a mheascadh go críochnúil, cuirtear 30-50 gram siúcra agus 20 gram salainn leis. Nuair a bhíonn an puree measctha le beacáin stewed, luíonn sé go léir i prócaí.
Agus an íogaireacht seo á ullmhú, is gá 600 gram de phrátaí brúite a ghlacadh le haghaidh gach 400 gram de beacáin. Ina theannta sin, úsáidtear thart ar 30-50 gram de ola glasraí. Mar spíosraí, is féidir leat cúpla duilleoga bá a chur leis, is féidir leat beagán aigéad citreach nó fínéagar a chur leis an meascán freisin. Tar éis seo, déantar na beacáin a steiriliú, agus ba chóir go mbeadh an t-uisce measartha fiuchphointe. Is é an t-am steiriliú ná 40 nóiméad le haghaidh prócaí leath-lítear, agus uair an chloig le haghaidh prócaí lítear. Nuair a bhíonn an steiriliú críochnaithe, ba chóir prócaí a shéaladh go tapa, a sheiceáil le haghaidh rónta slán, agus iad a fhuaraithe.