Tagann tae Pu-erh ó chúige Síneach Yunnan agus tá sé ainmnithe i ndiaidh cathair i ndeisceart an chúige. Tá an-mheas ar theanna an teaghlaigh seo sa tSín, agus ní nochtar rúin an táirgthe agus ní dhéantar iad a chur ar aghaidh ach ó ghlúin go glúin. Níl a fhios againn ach go ndéantar na duilleoga a bailíodh a thriomú sa ghrian (is é seo an chaoi a bhfaightear puer maocha), ansin iad a choipeadh agus a phreasáil le cabhair ó chlocha móra isteach i gcácaí nó i brící. Déantar Pu-erh a ghrúdú ar an mbealach céanna le taenna dubha agus tae oolong. Tá an t-uisce bruite, ansin déantar duilleoga tae a dhoirteadh le méid beag uisce agus tar éis 10 soicind déantar an t-uisce a dhraenáil. “Osclaítear” na duilleoga leis an bpróiseas simplí seo. Tar éis sin, déantar na duilleoga a dhoirteadh le go leor uisce agus ceadaítear an tae brew (5 nóiméad). Tá sé tábhachtach gan an tae a overexpose, ar shlí eile beidh sé searbh. Ag brath ar an gcineál pu-erh, is féidir le dath tae brewed a bheith buí pale, órga, dearg nó donn dorcha. Breathnaíonn roinnt cineálacha pu-erh cosúil le caife tar éis brewing agus tá blas saibhir, earthy acu, ach diúltaíonn connoisseurs tae iad. Creidtear gur pu-erh ar chaighdeán íseal é seo. Is féidir duilleoga tae ardchaighdeáin a ghrúdú go minic. Deir lovers tae, le gach brewing ina dhiaidh sin, nach mbuaileann blas an tae ach amháin. Anois faoi na buntáistí a bhaineann le pu-erh. Toisc gur tae ocsaídithe é, tá i bhfad níos lú frithocsaídeoirí ann ná tae bán agus glas, ach tá na Sínigh bródúil as pu-erh agus maíonn siad go gcuireann sé meáchain caillteanas chun cinn, go n-íslíonn sé leibhéil colaistéaról fola, agus go bhfuil sé tairbheach don chóras cardashoithíoch. Is beag taighde atá déanta ar pu-erh go dtí seo, mar sin níl a fhios againn cé chomh fíor agus atá na héilimh seo. Cuidíonn Puerh go deimhin le leibhéil colaistéaról a ísliú agus an baol galar cardashoithíoch a laghdú, de réir roinnt staidéar, ach níl aon staidéar daonna déanta. Sa tSín, rinneadh staidéar francach 2009 agus fuarthas amach gur laghdaigh sliocht pu-erh leibhéil colaistéaról “olc” (LDL) agus tríghlicrídí agus leibhéil mhéadaithe colaistéaról “maith” (HDL) in ainmhithe tar éis sliocht puerh a ithe. Ach tá a fhios againn ó staidéir eile go laghdaíonn gach cineál tae an baol galar croí agus ailse. Mar sin, b’fhéidir, baineann sé seo le pu-erh freisin.
Is lucht leanúna mór de pu-erh cáilíochta mé. Bhí an t-ádh liom cuid de na cineálacha fíorálainn den tae seo a bhlaiseadh agus mé ag taisteal sa tSín - bhí an-áthas orm! Go fortunately, anois is féidir leat pu-erh ardchaighdeáin a cheannach, ní hamháin sa tSín! Ardmholadh. Andrew Weil, MD : drweil.com : Lakshmi