Clár ábhair
Tuairisc
Is barr bréag-ghráin é Quinoa atá cosúil le ruán - baile dúchais an phlanda i Meiriceá Theas. Cosúil le ruán, ní gránach é quinoa ach síol bláthanna - mar sin níl glútan ann. Is é an modh cócaireachta is simplí leite a fhiuchadh.
Is é an leas a bhaineann le quinoa ná go bhfuil a chomhdhéanamh aimínaigéad iomlán (murab ionann agus cruithneacht nó rís). Chomh maith leis sin, tá cion íseal-calorie ag quinoa, innéacs measartha glycemic, a lán próitéine - suas le 14-16 g in aghaidh an 100 g de ghránaigh thirim, snáithín, agus roinnt microminerals.
Is barr bréag-ghráin é Quinoa de theaghlach Amaranth. Is é Meiriceá Thuaidh tír dhúchais quinoa - ba é an gránach seo, in éineacht le síolta arbhar agus chia, bunús aiste bia an Inca. Fásann Quinoa anois i go leor tíortha ar fud an domhain.
Toisc nach gránach é quinoa, tá sé saor ó ghlútan, próitéin cruithneachta atá in ann ailléirgí bia a chur faoi deara. Chomh maith leis sin, is sampla é quinoa de charbaihiodráití casta atá tairbheach do bhainistíocht meáchain agus d’aistí bia meáchain caillteanas.
Mar gheall ar an mblas uathúil agus an uigeacht crumbly is féidir miasa blasta a ullmhú ó quinoa - leite a fhiuchadh agus a úsáid i sailéid nó garnishes le haghaidh miasa glasraí. Is breá le veigeatóirí go háirithe quinoa mar gheall ar a phróifíl iomlán aimínaigéad.
Cur síos - i mbeagán focal:
- barr bréag-ghráin
- saor ó ghlútan
- tá próifíl iomlán aimínaigéad aige
- saibhir i vitimíní agus mianraí
Stair Quinoa
Tá saothrú an ghléasra luibheach luachmhar ag dul ar aghaidh le breis agus 3 míle bliain, agus inniu fásann quinoa sa tSile agus i Peiriú. In ainneoin a staire leis na céadta bliain d’aois agus buntáistí luachmhara, níor ligeadh an planda i ndearmad agus cuireadh táirgí bia níos nua-aimseartha ina áit.
Téann an dara breith de quinoa sna Stáit Aontaithe agus aithne iomlán na nEorpach ar an táirge luachmhar siar go 1987. Bhí meas ag Rí na Spáinne Juan Carlos agus a bhean ar an “táirge tuathánach”. D'onnmhairigh an ríocht an gránach go gníomhach chuig Iarthar na hEorpa agus críoch stáit an Chomhlathais.
Sa lá atá inniu ann, fásann quinwa (quinoa), nó “gráin órga” na sean-Aztecs, sa Bholaiv, i Peiriú agus in Uragua. Téann beagnach 90% den bharra iomlán go dtí na Stáit Aontaithe, agus ní chríochnaíonn ach codán den táirge luachmhar i dtíortha eile ar domhan.
Tá cáil ar uathúlacht an bharra gráin ní amháin sa tír dhúchais stairiúil, ach san Eoraip, san Áise, i Meiriceá Thuaidh agus i gCeanada freisin. Tá Quinoa ar cheann den bheagán bia plandaí atá íon go nádúrtha: ar fud an domhain, tá turgnaimh ghéiniteacha le gráin barr mídhleathach, fiú chun táirgeacht a mhéadú agus cosaint a dhéanamh ar lotnaidí.
Tá luach na ngrán plandaí ársa chomh hard gur dhearbhaigh UNESCO 2013 an bhliain quinoa.
Comhdhéanamh agus ábhar calraí
Cuimsíonn 100 g de quinoa tirim 102% de luach laethúil mangainéise, 49% de luach maignéisiam, 46% de fosfar, 30% de chopar, 25% d’iarann, 21% de sinc, 16% de photaisiam, agus 12% de seiléiniam. Sáraíonn táscairí ní amháin cruithneacht agus rís ach fiú ruán. Tá Quinoa ar cheann de na bianna plandaí is saibhir i iarann.
- Próitéiní: 14.12 g.
- Saill: 6.07 g.
- Carbaihiodráití: 57.16 g.
Is é an cion calraí atá ag quinoa ná 368 calraí in aghaidh an 100 gram.
Na buntáistí a bhaineann le quinoa
Tá frithocsaídeoirí agus phytonutrients i Quinoa a throidann saorfhréamhacha agus a chuireann cosc ar fhás cealla ailse. Is é an príomh-frithocsaídeoir den éagsúlacht quinoa dearg an quercetin flavonoid - tá sé le fáil freisin i ruán agus tá sé le fáil i go leor caora dearga freisin.
Le húsáid rialta, tógann quercetin suas sa chorp, ag méadú de réir a chéile potency quinoa. Chomh maith le bheith éifeachtach mar fhrithocsaídeoir, tá sé tairbheach dá éifeachtaí éadroma frith-athlastacha, frith-ailléirgeacha, anailgéiseacha agus sedative.
Buntáistí sláinte quinoa
Tá próifíl saibhir cothaithe ag Quinoa mar ní chailleann sé cothaithigh le linn cócaireachta. Is é an ról atá leis ná, murab ionann agus rís, ina bhfuil cothaithigh comhchruinnithe sa bhlaosc (nach n-úsáidtear sa ghnáthchócaireacht), is foinse vitimíní agus mianraí gach gráin de quinoa.
- tá meán-innéacs glycemic aige
- saor ó ghlútan agus feidhmíonn sé mar ionadach cruithneachta
- an ceannaire maidir le cion próitéine i ngránach
- próifíl iomlán aimínaigéad - tábhachtach do veigeatóirí
- cion ard lísín, riachtanach le haghaidh sintéis collagen
- tá a lán snáithín intuaslagtha ann
Conas a roghnú
Cé go bhfuil quinoa daite éadrom iontach maith le húsáid mar mhias taobh agus chun earraí bácáilte a chur leis (i bhfoirm plúir). Tá blas searbh, cothaitheach ar na cineálacha dearga agus dubha - móide blaosc crunchy ar na fiacla. Thairis sin, an níos dorcha an dath, is mó crunches quinoa.
Ar an láimh eile, tá blas níos searbh ar tricolor quinoa (meascán de thrí chineál éagsúla) - ní mór duit é seo a mheas sula gceannaíonn tú. Tá an éagsúlacht seo níos oiriúnaí do sailéid - áfach, más maith leat blas níos gile, is féidir é a úsáid mar quinoa bán rialta.
Is barr bréag-arbhair é Quinoa atá gar do ruán le buntáistí sláinte. Tá innéacs glycemic meán aige agus tá sé ard i próitéin, saillte glasraí, snáithín, agus frithocsaídeoirí nádúrtha. Déanann sé seo go léir quinoa mar fhorlíonadh aiste bia tábhachtach do veigeatóirí agus dóibh siúd atá ag iarraidh meáchan a chailleadh.
Dochar Quinoa
I roinnt cásanna, is féidir le quinoa, i dteannta le sochair, a bheith díobhálach freisin: ionsú mianraí áirithe a laghdú agus clocha a spreagadh. Ach is gnách go dtagann fadhbanna den sórt sin chun cinn má dhéanaimid gránach a phróiseáil go míchuí sula ndéantar é a chócaráil; nó má dhéantar ró-úsáid air. Chun iarmhairtí míthaitneamhacha a sheachaint, ní mór duit an quinoa a shruthlú agus a sáithiú go maith.
Tá éifeacht dhúbailte ag saponins ar an gcorp. Tá airíonna choleretic acu, feabhas a chur ar fheidhmiú na briseán, agus colaistéaról a bhaint. Ag an am céanna, tá saponins tocsaineach. Ach ní thaispeánann siad airíonna comhchosúla ach má úsáidtear i gcainníochtaí móra iad. I dáileoga measartha, ní dhéanfaidh na substaintí dochar don chorp. Laghdaítear tiúchan na saponins sa ghrán scagtha go suntasach.
Níor chóir do mhná atá ag lachtadh, go háirithe sa chéad mhí, gránaigh choimhthíocha a ithe. Cé go bhféadfadh sé nach ndéanfadh quinoa dochar do leanaí, is beag atá ar eolas againn faoina éifeachtaí ar nuabheirthe.
Tá contrárthachtaí le haghaidh quinoa le feiceáil in éadulaingt aonair don táirge, cholecystitis, pancreatitis, ulcers, gastritis, agus aois faoi bhun dhá bhliain níos measa. Ba chóir duit é a úsáid go cúramach i gcás gout, cholelithiasis agus urolithiasis, paiteolaíochtaí duánach.
Cáilíochtaí blas
Tar éis bualadh le quinoa, féadfaidh go leor gourmets a thabhairt i gcrích nach bhfuil blas sainráiteach agus cumhra speisialta ag an mhias. Ach luíonn uathúlacht an táirge seo sa chumas blas na bpríomh-miasa feola, éisc, nó glasraí a chomhlánú, a chuid cumhra a nochtadh i gcomhcheangal le im nó uachtar go hiomlán.
“Aroma luibheanna úra, neart na gaoithe sléibhe le cúlra caol cothaitheach” - seo an chaoi ar féidir linn blas quinoa a thréithriú. Is bonn den scoth é an gránach atá éasca le hullmhú do phríomhchúrsaí te agus fuar, sneaiceanna agus pastries.
Quinoa in ealaíona cócaireachta tíortha éagsúla
I gcócaireacht Aztec agus Inca, tá na céadta oidis le grán quinoa a bhfuil cuspóir agus próiseáilte orthu. I measc beagnach gach miasa bhí an táirge plandaí luachmhar seo. Ach cruthaíonn saineolaithe cócaireachta ó thíortha éagsúla táirgí atá uathúil ó thaobh blas agus luach cothaithe, atá náisiúnta:
- Sa Spáinn, tá quinoa ina athsholáthar coitianta ar rís i paella;
- Maidir leis an Iodáil, déantar gráin bruite a bhlaistiú go flúirseach le hola olóige, agus cuirtear líon mór piobair piquant agus trátaí triomaithe gréine leis;
- Sa Ghréig, tá sailéad gráin dearg nó dubh le cáis bhog beagmhéathrais, trátaí agus spíosraí san áireamh sa chóras cothaithe.
Go praiticiúil ní hionann ullmhúchán an táirge agus próiseáil cócaireachta ríse traidisiúnta. Ar dtús, nighimid gránaigh ó na hiarmhair saponin, agus baintear an searbhas beag, líonta le huisce te i gcóimheas 1: 1.5, agus bruite ar feadh 15-20 nóiméad.
Úsáidí quinoa:
- Mar líonadh ar na chéad chúrsaí;
- Chun mais a ullmhú le haghaidh éanlaithe clóis agus glasraí a líonadh;
- Mar miasa taobh éadrom agus sailéid te;
- Chun uigeacht aerúil speisialta a chur le hearraí bácáilte milis agus úr.
Ba chóir go n-úsáidfeadh anraithí agus miasa taobh gráin quinoa uachtar, agus i sailéid, tá cuma bhunaidh ar chineálacha dubh agus dearg den táirge.
Conas quinoa a chócaráil?
Ar dtús, ba chóir na gránaigh a rinsiú go maith chun fáil réidh leis an searbhas agus a thriomú. Tar éis sin, is féidir leat tosú ag cócaireacht. Bheadh sé ina chuidiú dá ndéanfá quinoa a chócaráil ar an mbealach céanna leis an leite ríse nó ruán is gnách. Maidir le gloine arbhair amháin, ní mór duit dhá ghloine uisce a thógáil. Déan an gránach a chócaráil ar feadh thart ar 15 nóiméad thar teas íseal go dtí go mbeidh an t-uisce go léir galraithe. Ansin cuir ola leis an leite agus an salann. Is féidir leat an gránach a fhriochadh i bpanna freisin chun an blas a fheabhsú.
