Clár ábhair
Cé nach maith linn inár measc suí cois na tine, éisteacht le hamhráin le giotár, agus b’fhéidir fiú beacáin a fhriochadh, iasc úr-ghabhtha nó gearga os cionn na tine. Is faoin modh cócaireachta seo a labhróidh muid.
D’eascair an modh seo siar sna hamanna i bhfad i gcéin, nuair a bhí daoine gléasta le craicne, agus ní raibh caint ar bith ar pannaí a bheith ann. Ansin itheadh gach rud amh, ó ghlasraí go feoil agus iasc.
Agus mar sin, tráthnóna breá amháin, nuair a bhailigh an treibh thart ar an tine, duine de na buachaillí, ag imirt le bia, stríoc ar mhaide é agus chuir os cionn na tine é. Agus fiú má bhí an bata charred in áiteanna áirithe, agus nach raibh na táirgí an blas is féidir a thabhairt dóibh ag baint úsáide as gach eolas nua-aimseartha maidir le friochadh, ach bhí sé seo fionnachtain an-luachmhar don am sin.
Anois, ní úsáidtear bataí le haghaidh friochadh os cionn tine oscailte, ach snáthaidí cniotála miotail ar a dtugtar sceabhairí. Is orthu atá friochta ceibeabanna.
Ionas go mbeidh an kebab juicy agus go bhfuil blas maith air, níor chóir an fheoil a úsáidtear chun í a dhéanamh a dhó. Ina theannta sin, ionas go bhfanfaidh an sú istigh, ar dtús téitear an fheoil le téamh láidir, agus ansin aistrítear í go teas íseal. Déantar é seo trí an tine a thuilte go páirteach le huisce. Maidir leis na ceibeabanna, in ionad uisce, úsáidtear fíon dearg, a thugann blas agus cumhra uathúil don fheoil. Le linn friochadh, ní mór duit an sceabhach a chasadh air go tréimhsiúil ionas go mbeidh an fheoil bruite go cothrom. Sna seanlaethanta, nuair nach raibh feoil chomh daor agus an cluiche á dhéanamh de réir dealraimh dofheicthe, úsáideadh friochadh ar spit. Seo an friochadh céanna agus a bhí ar sceabhach, ach in ionad píosaí feola strung, agus oinniúin agus glasraí eatarthu, rinneadh muc, uan nó tarbh iomlán a stróiceadh ar sceabhach. Bhí gach rud ag brath ar aip a úinéara.
Ní amháin gur feoil é kebab Shish, ach freisin vegetarian. Dó, mar riail, úsáideann siad zucchini, eggplants, trátaí, oinniúin, beacáin agus glasraí eile, atá áisiúil le sreangú ar sceabhach, fad is nach bhfuil an iomarca taise ann. Is é an riachtanas seo a thagann i bhfeidhm agus trátaí á bpiocadh. Níor chóir go mbeadh siad ró-juicy. Is fearr na cineálacha a úsáidtear le haghaidh sailéid a ghlacadh.
Tar éis an bia a sceitheadh, cuirtear os cionn na tine é. Sa chás seo, roghnaítear an airde sa chaoi is nach mbíonn siad i dteagmháil dhíreach leis an tine. Seo an úsáid a bhaintear as uisce. Mar thoradh ar an adhmad a spraeáil le huisce, imíonn an tine, agus leanann an teas a astaíonn an t-adhmad ag dul i bhfeidhm ar an mbia. Ina theannta sin, ardaíonn substaintí atá san adhmad leis an gaile. Dá bhrí sin, níl sé inmholta adhmad tine adhmaid bog a úsáid le haghaidh friochadh. Beidh an bia a gheofar orthu searbh, is cosúil nach bhfuil sé blasta. Is iad na roghanna is fearr le haghaidh friochadh ná adhmad fíonchaor nó crainn torthaí.
Maidir le feoil a friochadh, is féidir é a fhriochadh i bpíosaí beaga ar sceabha, nó a chócaráil go díreach ar an gcnámh. Is é an mhias is coitianta easnacha friochta. D’fhonn iad a chócaráil, ní oibreoidh sceabhach. Sa chás seo, ní mór duit barbeque a fháil. Is eangach é seo ar a leagtar amach bia, ansin friochadh. Is uirthi atá na ribíní ag creep.
Mar thoradh ar bharbecuing, déanann na cnámha, ag téamh suas, an fheoil a fhriochadh ón taobh istigh. Dá bhrí sin, laghdaítear an t-am cócaireachta go suntasach.
Chomh maith le easnacha ar an barbeque, is féidir leat píosaí feola suas le 2 cm ar tiús a mheilt. Tá an fheoil a ghearrtar i bpíosaí réamh-marinithe i meascán de fhínéagar agus luibheanna aramatacha. Mar thoradh air sin, téann sé tríd an gcéim den phróiseáil phríomha. Éiríonn an fheoil níos boige, níos blasta agus níos súnna. Tá sé níos éasca próitéin a dhíleá. Agus tugann na spíosraí blas agus cumhra den scoth don fheoil.
Airíonna úsáideacha bia a chócaráiltear thar tine oscailte
Buíochas le friochadh ar dhóiteán oscailte, faigheann táirgí cuma álainn agus cumhra, a bhfuil aithne ag an gcine daonna orthu ó am ársa. I dtéarmaí blas, is ionann bianna friochta thar tine agus delicacies.
Mar is eol duit, eascraíonn an fonn mias áirithe a thriail nuair a fhéachaimid air. Má tá cuma álainn air, agus má chuireann an boladh tic sna nostrils, tosaímid go huathoibríoch ag scaoileadh sú gastrach. Ba mhaith linn triail a bhaint as!
Tá sé níos éasca don chorp bianna friochta a dhíleá, ag soláthar ábhair thógála lán-chuimsitheacha don chorp.
Airíonna contúirteacha bia a chócaráiltear thar tine oscailte
Maidir leis na hairíonna díobhálacha, is éard atá i gceist leo ná gur féidir le bianna friochta thar tine greannú a dhéanamh ar membrane múcasach an chonair gastrointestinal. Tá sé seo mar gheall ar na substaintí atá i láthair ar dhromchla an táirge. Ina theannta sin, is féidir le bianna friochta ailse a chur faoi deara. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric go ndéantar substaintí carcanaigineacha sa deataigh mar thoradh ar dhó adhmaid, a shocraíonn ansin ar dhromchla na dtáirgí.
Dá bhrí sin, d’fhonn a bheith sláintiúil, ba chóir do dhaoine atá ag fulaingt ó ulcers boilg, gastritis, enterocolitis, chomh maith le galair an chórais cardashoithíoch friochta a ithe i méid teoranta, agus an barr, an ciseal friochta is mó a ghearradh amach roimh úsáid.