Clár ábhair
Is táirge sláinte é an t-iasc, agus tá a bhuntáistí iomadúla. Ní haon ionadh gur féidir iasc a fháil ar roghchlár go leor ealaín náisiúnta an domhain. Sa lá atá inniu ann cuirimid turas gastronómach eile ar fáil agus fáil amach cad agus conas iasc a chócaráil in áiteanna éagsúla ar domhan.
I líonta síoda
Cad iad na tíortha ar mhaith leo miasa éisc a chócaráil? Beidh fondue na hIodáile mar mhias iontach iasc Fhéile. I bpanna friochadh domhain le 50 g im, Fry 5-8 clóibh gairleog mionghearrtha go dtí go donn órga. Doirt 100 ml d'ola olóige de réir a chéile agus déan cinnte nach sruthán an gairleog. Chomh beag agus is féidir, gearr 250 g de filléid ainseabhaí agus cuir i bpanna friochadh iad. Ag corraí go leanúnach, déanaimid suanbhruith ar an mais ar theas íseal go dtí go mbíonn sé uachtar. Le haghaidh comhsheasmhachta foirfe, is féidir leat uachtar beag a dhoirteadh isteach. Is fearr freastal ar fondue le beacáin porcini tósta, prátaí bácáilte nó brocailí bruite. Déanfaidh na teaglamaí seo go léir achomharc chuig gourmets baile.
Pláta Treasure
Is cinnte go bhfuil anraithí ar liosta na miasa éisc náisiúnta i dtíortha éagsúla. Ceann de na h-oidis is cáiliúla ná bouillabaisse na Fraince. Go hidéalach, tógann siad 5-7 cineál éisc dó: cúpla cineál mionlach agus iasc beag. Beidh 100 g de shrimp, diúilicíní agus scuid ag teastáil uait freisin. Déantar iasc agus bia mara a chócaráil roimh ré in uisce salann le dill. Déanaimid rósta oinniúin agus 5-6 clóibh gairleog. Cuir 4 trátaí gan chraiceann, prátaí diced, duilleog bá, zest ½ líomóide, 1 tbsp. l. spíosraí éisc, 5-6 piseanna de phiobar bán. Suanbhruith an meascán ar feadh 10 nóiméad, doirt isteach an brat éisc, 200 ml d’fhíon bán agus cócaráil an anraith go dtí go dtairgtear é. Sula ndéantar é a sheirbheáil, garnish an bouillabaisse le héisc agus bia mara ilchineálach.
Oidhreacht náisiúnta
Ó tharla go bhfuilimid ag caint faoi anraithí, tá sé dodhéanta gan trácht ar ár bpríomh-mhias náisiúnta éisc - anraith éisc. I sáspan le fiuchphointe uisce, cuir 5 phráta i gciúbanna, 2 oinniún iomlán, cairéid agus fréamh peirsil, gearrtha i stiallacha. Agus na glasraí ag cócaireacht, gearrtha i gcodanna de phéirse bheag iad. Cuir pinch salainn, 6-7 piseanna de phiobar dubh, 2-3 duilleoga bá agus iasc leis an bpanna, cócaráil ar feadh 20 nóiméad eile. Chun an blas a dhéanamh comhchuí agus an boladh míthaitneamhach a bhaint, doirt 50 ml de vodca. Chomh luath agus a bhíonn an t-iasc bruite, bain an oinniún agus an duilleog bá agus cuir 1 tbsp leis. l. im. Sprinkle an anraith éisc críochnaithe le luibheanna mionghearrtha, agus cuirtear an dinnéar foirfe ar fáil.
Éisc in airgead
I measc na miasa éisc ó thíortha éagsúla, is fiú trácht ar leith a dhéanamh ar an oideas gefilte iasc ó ealaín Ghiúdach. Gearrann muid conablach liús nó walleye, ag roghnú na gcnámha go léir go cúramach. Caithfear an craiceann a fhágáil. Gabhann muid an filléad trí ghreille feola, meascann muid leis an oinniún mionghearrtha agus 100 g builín sáithithe in uisce. Cuir an ubh, 1 spúnóg bhoird d’ola glasraí, pinch salainn, siúcra agus piobar leis. Déanaimid liathróidí feola ó mhionfheoil agus timfhillimid iad le craiceann éisc. Ag bun an uileáin, cuir mugaí cairéid agus beets, cuir na liathróidí feola ar a mbarr agus líon le huisce iad. Suanbhruith iad ar teas íseal ar feadh thart ar 2 uair an chloig. Dála an scéil, má fhuaraítear an mhias, gheobhaidh tú aspic neamhghnách.
Tuar ceatha farraige
Ba cheart duit triail a bhaint as an casaról éisc tairisceana sa Ghréigis freisin. Gearr 600 g de filléad pollock ina chodanna, rub le salann agus piobar dubh. Gearr 2 zucchini meánach agus 3 trátaí tiubh i gciorcail tanaí. Glanann muid 2 phiobair milis daite ó na síolta agus na deighiltí agus gearrann muid iad i stiallacha leathana. Tar éis an fhoirm teas-resistant a ramhar le hola, scaipimid an filléad éisc, agus ar a bharr déanaimid sraitheanna glasraí a mhalartú. Líon iad le meascán de 200 ml bainne, 4 uibheacha sicín agus na luibheanna triomaithe is fearr leat. Seolaimid an fhoirm chuig an oigheann ag 180 ° C ar feadh 40-50 nóiméad. 15 nóiméad roimh dheireadh na bácála, sprinkle an mhias le cáis saillte grátáilte. Beidh grá ag an teaghlach ar fad don casaról éisc seo.
Aoi ón tSín
Caitheann na Sínigh meas ar iasc, agus é á chomhcheangal go sciliúil le anlainn éagsúla. Measc 1 tbsp stáirse, 3 tbsp anlann soighe, 1 tbsp fínéagar, 2 tbsp greamaigh trátaí agus 1 tbsp siúcra. Líon an meascán le 300 ml uisce agus cócaráil go dtí go mbeidh sé ramhraithe. Gearr 1 kg de filléad d’aon iasc dearg go garbh agus, tar éis plúr a rolladh isteach, Fry in ola te. Ansin scaip muid é ar phláta. Seo linn paseruem 3 oinniúin mionghearrtha le 2 clóibh gairleog. Cuir 3 phiobair milis agus 100 g de shlisníní fréimhe sinsir leis. Fry an meascán go dtí go bhfuil sé bog, leag an t-iasc, 200 g de chiúbanna anann agus doirt an anlann sínithe. Suanbhruith an t-iasc ar feadh cúpla nóiméad eile agus seirbheáil air.
Is féidir leat leanúint ar aghaidh leis an turas faisnéiseach gastronómach seo i fairsinge na tairsí cócaireachta “Bia Sláintiúil In aice Mise”. Seo na h-oidis is fearr le haghaidh miasa éisc bhlasta le grianghraif ónár léitheoirí. Agus inis dúinn faoi na miasa éisc is fearr leat sna tráchtanna.