Clár ábhair
Is púdar bán gan blas é atá eolach ag go leor againn. Tá sé le fáil i gráin cruithneachta agus ríse, pónairí, tiúbair prátaí, agus an cob arbhair. Mar sin féin, i dteannta leis na táirgí seo, feicimid stáirse i ispíní bruite, ketchup agus, ar ndóigh, i ngach cineál glóthach. Ag brath ar a dtionscnamh, athraíonn gráin stáirse i gcruth agus i méid na gcáithníní. Nuair a bhíonn an púdar stáirse brú sa lámh, astaíonn sé creak tréith.
Bianna saibhir i stáirse:
Cainníocht thart léirithe i 100 g den táirge
Saintréithe ginearálta stáirse
Tá stáirse dothuaslagtha go hiomlán in uisce fuar. Faoi thionchar uisce te, áfach, at agus casann sé ina ghreamú. Agus muid ag staidéar ar scoil, múineadh dúinn má scaoilfidh tú braon de iaidín ar phíosa aráin, casfaidh an t-arán gorm. Tá sé seo mar gheall ar imoibriú sonrach stáirse. I láthair iaidín, cruthaíonn sé an t-amyliodine gorm mar a thugtar air.
Dála an scéil, tugann an chéad chuid den fhocal - “amyl” le fios gur comhdhúil caol é stáirse agus go bhfuil sé comhdhéanta de amylose agus amylopectin. Maidir le stáirse a fhoirmiú, tá sé de bhunadh clóraplaistigh gránaigh, prátaí, chomh maith le planda ar a dtugtar arbhar Indiach ina thír dhúchais, i Meicsiceo, agus tá aithne againn air go léir mar arbhar.
Ba chóir a thabhairt faoi deara, i dtéarmaí a struchtúir cheimiceach, gur polaisiúicríd é stáirse, ar féidir, faoi thionchar sú gastrach, a thiontú ina glúcós.
Ceanglas stáirse laethúil
Mar a luadh thuas, faoi thionchar aigéid, déantar stáirse a hidrealú agus a thiontú ina glúcós, arb é an príomhfhoinse fuinnimh dár gcorp é. Dá bhrí sin, chun go mbraitheann sé go maith, is cinnte go gcaithfidh duine méid áirithe stáirse a ithe.
Níl uait ach gránaigh, bácús agus pasta, pischineálaigh (piseanna, pónairí, lintilí), prátaí agus arbhar. Is maith freisin méid beag bran ar a laghad a chur le do bhia! De réir tásca míochaine, is é riachtanas laethúil an choirp stáirse ná 330-450 gram.
Méadaíonn an gá le stáirse:
Ós rud é gur carbaihiodráit chasta é stáirse, tá údar lena úsáid má bhíonn ar dhuine oibriú ar feadh i bhfad, nuair nach bhfuil aon fhéidearthacht ann béilí a dhéanamh go minic. Scaoileann stáirse, a athraíonn de réir a chéile faoi thionchar sú gastrach, glúcós atá riachtanach don saol iomlán.
Laghdaítear an gá le stáirse:
- le galair ae éagsúla a bhaineann le miondealú lagaithe agus comhshamhlú carbaihiodráití;
- le cleachtadh coirp íseal. Sa chás seo, is féidir stáirse a thiontú go saille, a thaisctear “pro-stoc”
- i gcás oibre a éilíonn soláthar fuinnimh láithreach. Ní dhéantar stáirse a thiontú ina glúcós ach tar éis roinnt ama.
Díleálacht stáirse
Mar gheall gur polaisiúicríd chasta é stáirse, ar féidir, faoi thionchar aigéid, a thiontú go glúcós go hiomlán, tá díleáchtacht stáirse cothrom le díleáchtacht glúcóis.
Airíonna úsáideacha stáirse agus a éifeacht ar an gcorp
Ós rud é go bhfuil stáirse in ann tiontú go glúcós, tá a éifeacht ar an gcorp cosúil le glúcós. Mar gheall go ndéantar é a ionsú níos moille, tá an mothú sáithithe ó úsáid bianna stáirseacha níos airde ná le húsáid dhíreach bianna milis. Ag an am céanna, tá an t-ualach ar an briseán i bhfad níos lú, a bhfuil éifeacht tairbhiúil aige ar shláinte an choirp.
Idirghníomhú stáirse le heilimintí riachtanacha eile
Idirghníomhaíonn stáirse go maith le substaintí mar uisce te agus sú gastrach. Sa chás seo, déanann uisce na gráin stáirse a at, agus déanann aigéad hidreaclórach, atá mar chuid den sú gastrach, glúcós milis.
Comharthaí de easpa stáirse sa chorp
- laige;
- tuirse;
- dúlagar go minic;
- díolúine íseal;
- tháinig laghdú ar mhian gnéasach.
Comharthaí de bhreis stáirse sa chorp:
- tinneas cinn go minic;
- róthrom;
- díolúine íseal;
- greannaitheacht;
- fadhbanna beaga bputóg;
- constipation
Stáirse agus sláinte
Cosúil le haon charbaihiodráit eile, ba cheart stáirse a rialáil go docht. Ná hól méideanna iomarcacha de shubstaintí stáirseacha, mar d’fhéadfadh foirmiú clocha fecal a bheith mar thoradh air seo. Mar sin féin, níor cheart duit stáirse a úsáid ach an oiread, mar gheall ar fhoinse fuinnimh, cruthaíonn sé scannán cosanta idir balla an bholg agus an sú gastrach.
Bhailíomar na pointí is tábhachtaí faoi stáirse sa léaráid seo agus bheimis buíoch díot má roinneann tú an pictiúr ar líonra sóisialta nó ar bhlag, le nasc chuig an leathanach seo: