beacáin stew
Le haghaidh stewing, is gá beacáin úra agus is cosúil go sláintiúil a roghnú, a chaithfear a scafa, a nite, agus, má tá siad ró-mhór, gearrtha. Tar éis sin, cuirtear salann, pinch de cumin, oinniún agus piobar dearg leis na beacáin. Ansin tá siad stewed go dtí go bhfuil an chuma bog, Cruachta i prócaí. I gcás coimeádáin leath-lítear a úsáid, is gá iad a steiriliú ar feadh dhá uair an chloig, má tá toirt an phróca níos lú - 75 nóiméad. Díreach tar éis steiriliú, déantar na prócaí a shéaladh agus a chur le haghaidh stórála i seomra fuar.
Ní gá ullmhúchán cócaireachta a bheith ag bia stánaithe den sórt sin tar éis oscailt - ní mór iad a aththéamh agus a dhoirteadh le huibhe.
Le linn beacáin a stewing, is féidir 1-2 spúnóg bhoird de ola glasraí a chur le gach lítear, agus cuirtear ubh ag deireadh na cócaireachta. Sa chás seo, beidh sé riachtanach a ath-steiriliú tar éis cúpla lá. Ag an am céanna, maireann sé trí huaire níos lú in am.
Cuirtear deireadh leis an ngá atá le beacáin stewed a steiriliú má stóráiltear iad i jar ar feadh tréimhse ghearr ama.