Clár ábhair
“Philadelphia” Sushi: oideas. Físeán
Le scaipeadh rollaí na Seapáine san Eoraip agus i Meiriceá, ba mhinic a cuireadh comhábhar nua - cáis uachtar Philadelphia - leo. Thug an táirge seo an t-ainm fiú do chineál nua rollaí. Sa lá atá inniu ann, tá rollaí Philadelphia ar cheann de na ceannairí in éileamh na dtomhaltóirí; is minic a ordaítear iad i mbialanna agus ullmhaítear iad sa bhaile.
Sushi: oideas le haghaidh cócaireachta
Rollaí “Philadelphia” le bradán deataithe
Is sampla é an t-oideas seo de chomh furasta agus atá sé sushi a dhéanamh sa bhaile. Úsáideann sé iasc ní amh, ach deataithe, a shimplíonn roghnú comhábhar ardchaighdeáin.
Teastóidh uait: - 250 g de rís gráin bhabhta Seapánach le haghaidh sushi; - 150 g de bhradán deataithe; - 4 bhileog feamainne nori; - 200 g de cháis uachtar Philadelphia; - cúcamar beag; - piobar clog beag; - 5 tbsp. fínéagar ríse; - 1 tbsp. siúcra; - 1 tsp. salann; - anlann soighe; - wasabi.
Cuir tús le do bhéile trí rís a fhiuchadh. Is é seo an chéim is tábhachtaí san oideas rolla. Sruthlaigh rís na Seapáine in uiscí 5–6 ionas nach mbeidh sé ró-greamaitheach. Ansin déan an gránach a fhilleadh i sáspan agus é a líonadh le huisce ionas go gclúdaíonn sé an rís le dhá mhéar. Cuir teas meánach air agus cócaráil ar feadh 20-25 nóiméad, ní féidir leat corraigh. Ba chóir go mbeadh an rís bog agus mín. Déan an mhais a bhíonn mar thoradh air a fhuarú go teocht chomh mór sin nach ndéanann an rís do lámha a dhó. Teas an fínéagar ríse, tuaslagadh an siúcra agus an salann ann. Doirt an leacht mar thoradh air sa rís agus corraigh.
Tóg mata agus timfhilleadh é i bhfilleadh plaisteach. Cuir bileog nori ar an mata, agus ar a bharr - ciseal cothrom ríse nach mó ná 0,5 cm tiubh. Fág ceann de imill an bhileog algaí saor in aisce chun an rolla a cheangal níos déanaí. Cuir stiall éisc ar an rís, scuab é le cáis uachtair, cuir cúcamar agus piobar clog leis, gearrtha i stiallacha tanaí. Rollaigh an rolla go réidh trí bhrú síos le mata chun an rís a dhlúthú. Moisten an imeall saor ó rís le huisce agus é a úsáid chun an rolla a dhaingniú. Gearr an mhias críochnaithe ina 8 bpíosa. Freastal ar na rollaí le anlann soighe agus seirbheáil wasabi.
Is beag duine a bhfuil a fhios aige go gceadaítear i go leor cásanna sushi a ithe, ní hamháin le chopsticks, ach le do lámha freisin. Sa chás deireanach sin, ba chóir tuáille te, tais a sheirbheáil ar gach aoi.
Rollaí “inbhéartaithe” “Philadelphia”
Déantar idirdhealú ar na rollaí seo toisc go bhfuil an líonadh éisc ar an taobh amuigh.
Teastóidh uait: - 400 g de rís bruite bruite le haghaidh sushi; - 4 bhileog nori; - 300 g de bhradán deataithe; - 1 avocado níos aibí; - dornán oinniúin glasa; - 200 g de cháis Philadelphia; - anlann soighe; - wasabi.
Cócaráil rís agus an t-oideas thuas á úsáid agat. Cuir nori ar mata agus rís clúdaithe le scannán cumhdaithe. Gearr an bradán i slisníní tanaí, craiceann an avocado, bain an poll agus chop i stiallacha é. Leag sraith bradán ar an rís ionas go gclúdaíonn sé dromchla an rolla go hiomlán. Ansin smeach go réidh an nori in éineacht leis an rís. Scuab cúl na feamainne le cáis uachtair, agus cuir avocado mionghearrtha agus oinniúin glas leis. Rollaigh suas agus gearr i 8 bpíosa iad. Déan cinnte nach mbogann an bradán.
In éineacht le oinniúin glasa agus avocado, is féidir leat roinnt tobiko caviar a chur le lár an rolla.
Rollaí “Philadelphia” le ribí róibéis
Cuirfidh an t-oideas seo iontas ort le roinnt comhábhair neamhghnácha agus rollaí maisithe go geal.
Teastóidh uait: - 400 g de rís bruite le haghaidh sushi; - 4 bhileog nori; - 150 g de bhradán deataithe; - 1 avocado níos aibí; - 300 g de shrimp amh; - 2-3 duilleoga sailéad glas; - 50 g de caviar dearg; - 150 g cáis “Philadelphia” - anlann soighe - wasabi.
Boil na ribí róibéis in uisce saillte ar feadh 3-4 nóiméad. Ansin scafa iad as a gcuid sliogán, bain na cinn agus na heireabaill. Gearr an bradán i slisníní, craiceann an avocado, bain an chloch agus chop i slisníní tanaí. Sruthlaigh sailéad glas agus gearr ar fhad é. Cuir bileog nori ar mata sushi, agus sraith de ríse réamhdhéanta ar a bharr. Leag stiallacha bradán agus avocado go fiarthrasna ar an rís. Smeach an nori. Scuab an fheamainn le cáis bhog, ansin cuir an ribí róibéis agus an leitís sa lár. Rollaigh suas an rolla, squaring sé leis an mata. Gearr ina 8 bpíosa agus cuir roinnt caviar dearg ar bharr gach rolla. Freastal le anlann soighe agus wasabi.
Rollaí “Philadelphia-Caesar”
Is féidir meascán d’ealaín na Seapáine agus na hEorpa a thabhairt ar an oideas seo. Tagann sicín in ionad iasc sushi traidisiúnta agus bia mara.
Teastóidh uait: - 400 g de rís Seapánach bruite le haghaidh sushi agus rollaí; - 4 bhileog feamainne nori; - 200 g de filléad sicín; - 150 g de cháis uachtar Philadelphia; - Sailéad glas; - 1 ubh; - 50 g d'ola olóige; - 1/2 tsp mustaird Dijon; - 1 tsp. sú líomóide; - 50 g de caviar tobiko dearg; - pinch salainn; - anlann soighe; - wasabi.
Scamh an filléad sicín de bhreis saille agus craiceann agus boil go dtí go tairisceana é. Más mian, is féidir an t-éan a bhácáil sa mhicreathonn. Gearr an sicín i gciúbanna beaga. Cuir sraith ríse ar bharr an nori, scuab é le cáis Philadelphia agus barr é le sraith de sicín agus sailéad glas. Rollaigh agus slice an rolla.
Ullmhaigh anlann Caesar i stíl na Seapáine ar leithligh dó. Scáinte an ubh, ag scaradh an bháin ón buíocán. Whisk an buíocán le ola olóige, ag cur salann agus mustaird. Ansin doirt sú líomóide isteach, cuir tobiko caviar agus corraigh arís. Cuir cuid den anlann seo ar gach rolla. Ní amháin go bhfuil tae glas agus beoir Seapánach, ach fíon Eorpach freisin, mar shampla, Chablis bán óg nó ceann de fhíonta rosé Ghleann na Réine, oiriúnach do rolla den sórt sin mar dheoch.