Féadfaidh sé a bheith deacair don tomhaltóir ciall a bhaint as éagsúlacht na n-ionadach siúcra atá ar fáil ar an margadh inniu. Chun rogha fiúntach a dhéanamh, ní mór duit fios a bheith agat ar na buntáistí agus na míbhuntáistí a bhaineann leis na táirgí seo.
Tá go leor daoine atá ag iarraidh an cion calorie ina n-aiste bia a laghdú ag féachaint ar chineál éigin milseoir mar mhalairt ar shiúcra.
Na laethanta seo, tá ionaid siúcra i láthair i go leor deochanna agus bianna éagsúla. Tá siad lipéadaithe "saor ó shiúcra" agus "aiste bia." Is féidir milseoirí a fháil i guma coganta, glóthacha, uachtar reoite, milseáin, iógart.
Cad is ionadaigh siúcra ann? Is iad sin, sa chiall leathan, aon mhilsitheoirí a úsáidtear in ionad shiúcrós. Ina measc, níl na cinn shaorga ach ceann amháin de na cineálacha milseoirí.
Anseo thíos tá liosta de na milseoirí coitianta agus a n-aicmiú:
Is iad milseoirí saorga neotame, sucralose, saccharin, aspairtéim, agus acesulfame.
Tá alcóilí siúcra xylitol, mannitol, sorbitol, erythritol, isomalt, lactitol, hidrolyzate stáirse hidriginithe, erythritol.
Milsitheoirí is nuaí: tagatose, sliocht stevia, trehalose.
Milsitheoirí nádúrtha: sú agave, siúcra dáta, mil, síoróip mhailpe.
Alcóil siúcra agus milsitheoirí nua
Is carbaihiodráití sintéiseacha nó nádúrtha iad polóil, nó alcóil siúcra. Tá níos lú binneas agus calraí acu ná siúcra. Níl eatánól iontu.
Is meascáin de chineálacha éagsúla ionadaigh siúcra iad na milseoirí nua. Bíonn am deacair ag milsitheoirí nua cosúil le stevia feistiú isteach i gcatagóir ar leith amháin toisc go bhfuil siad déanta as comhábhair ilchineálacha.
Meastar gur milseoirí nua iad Tagatose agus trehalose mar gheall ar a struchtúr ceimiceach. Tá Tagatose íseal i carbaihiodráití agus is milseoir é cosúil le fruchtós a tharlaíonn go nádúrtha, ach freisin déanta as lachtós a fhaightear i dtáirgí déiríochta. Is féidir trehalose a fháil i beacáin agus mil.
Úsáid alcóil siúcra
Is annamh a úsáidtear iad agus iad ag ullmhú bia sa bhaile. Faightear iad go príomha i mbianna próiseáilte a chuireann binneas, toirt agus uigeacht leo agus a chuireann cosc ar bhia a thriomú.
Milsitheoirí saorga
Is éard atá sa ghrúpa seo ná milseoirí atá sintéiseithe go ceimiceach. Is féidir iad a fháil freisin ó ábhair phlandaí. Aicmítear iad mar mhilsitheoirí dian mar go bhfuil siad i bhfad níos milse ná siúcra rialta.
Úsáid milsitheoirí saorga
Mínítear a dtarraingteacht ag an bhfíric nach n-ardóidh siad ábhar calórach an aiste bia. Ina theannta sin, éilíonn duine méid neamhbhríoch de mhilsitheoir i gcomparáid leis an méid siúcra is gá chun blas milis.
Is minic a úsáidtear milseoirí saorga chun deochanna, taosráin, candies, leasaithigh, subha agus táirgí déiríochta a tháirgeadh.
Úsáidtear milsitheoirí saorga go forleathan sa chócaireacht baile. Is féidir cuid acu a úsáid i mbácáil. Ag an am céanna, is gá oidis traidisiúnta a mhodhnú, toisc go n-úsáidtear milsitheoirí saorga i méideanna i bhfad níos lú ná siúcra. Seiceáil na lipéid ar mhilsitheoirí le haghaidh faisnéise dáileoga. Is gnách go bhfágann roinnt milseoirí iarbhlas míthaitneamhach.
Buntáistí Sláinte Féideartha
Buntáiste atá ar eolas go maith de mhilsitheoirí sintéiseacha ná nach mbíonn lobhadh fiacail agus forbairt microflora pataigineach sa chuas béil mar thoradh orthu.
Gné eile a fógraíodh ná a gcuid calraí saor in aisce. Ach tugann sonraí taighde le fios nach gcailltear punt breise mar thoradh ar ionadaigh siúcra.
Is fearr le go leor diabetics milseoirí nach meastar gur carbaihiodráití iad agus nach n-ardaíonn siúcra fola.
An bhfuil milseoirí díobhálach don tsláinte?
Rinneadh staidéar cúramach ar éifeachtaí sláinte milsitheoirí saorga le scór bliain anuas. Maíonn criticeoirí milsitheoirí saorga go gcruthaíonn siad raon fadhbanna sláinte, lena n-áirítear ailse. Tá sé seo den chuid is mó mar gheall ar staidéir a rinneadh sna 1970idí a cheangail iontógáil sacairín le forbairt ailse lamhnán i bhfrancaigh saotharlainne. Ba é toradh an turgnaimh ná go raibh saccharin marcáilte ar feadh tamaill le comhartha rabhaidh go bhféadfadh sé a bheith contúirteach do do shláinte.
Faoi láthair, de réir na hInstitiúide Náisiúnta Ailse agus gníomhaireachtaí sláinte poiblí eile de chuid na SA, níl aon fhianaise dhochloíte eolaíoch ann go bhfuil aon cheann de na milsitheoirí saorga atá ceadaithe le húsáid ina chúis le hailse nó le fadhbanna sláinte tromchúiseacha eile. Ceadaithe lena n-úsáid tá sacairín, acesulfame, aspairtéim, neotame agus sucralose. Deimhníonn staidéir iomadúla go bhfuil milsitheoirí saorga sábháilte go ginearálta i méideanna teoranta, fiú do mhná torracha. Socraíodh an lipéad rabhaidh a bhaint as sacairín.
Tugann fianaise nua le fios, áfach, go bhféadfadh daoine a itheann ionadaithe siúcra go minic a bheith i mbaol méadaithe meáchain rómhór, siondróm meitibileach, diaibéiteas cineál 2 agus galar cardashoithíoch. Baineann tomhaltas laethúil deochanna “aiste bia” le méadú 36% ar an mbaol siondróm meitibileach a fhorbairt agus méadú 67% ar diaibéiteas cineál 2.
An gceapann tú gur féidir leat milseoirí a úsáid go measartha agus go bhfuil tú réidh iad a thabhairt suas am ar bith más mian leat? Ná bí chomh cinnte. Léiríonn staidéir ainmhithe gur féidir le milsitheoirí saorga a bheith andúileach. Ansin tugadh rogha do francaigh a nochtar do chóicín idir cóicín infhéitheach agus saccharin béil, agus roghnaigh an chuid is mó sacairín.