Cad a tharlóidh mura n-itheann tú aon rud ach gach cineál feola agus táirgí déiríochta, dar leat? Gheobhaidh tú bás i gceann bliana. Cad a tharlaíonn má itheann tú ach bianna vegan nó vegetarian, glasraí, torthaí, pischineálaigh, gráin, cnónna, agus síolta? Is cinnte go n-éireoidh tú i bhfad níos sláintiúla ná an chuid is mó daoine.
Ba cheart gurb é seo an pointe tosaigh chun tuiscint a fháil ar cad is aiste bia maith ann agus nach bhfuil. Mar sin má insíonn duine duit riamh go bhfuil feoil ríthábhachtach, is féidir leat a bheith cinnte nach bhfuil a fhios ag an duine seo cad atá á rá aige. Tá a fhios agat cásanna ina n-éiríonn duine a chaitheann tobac mar simléir go tobann ina speisialtóir mór sláinte maidir le vegetarianism. Is í an tsláinte an t-ábhar imní is mó do thuismitheoirí neamh-vegetarian nuair a chinneann a gcuid leanaí stop a ithe feola. Creideann tuismitheoirí go n-éireoidh a gcuid leanaí lag nó go dtitfidh siad tinn le go leor galair gan dáileog laethúil de phróitéin ainmhithe marbh. Go deimhin, ba chóir go mbeadh siad sásta, toisc go dtugann an fhianaise go léir le fios go bhfuil vegetarians i gcónaí i bhfad níos sláintiúla ná mar a itheann feoil. De réir na sonraí is déanaí, lena n-áirítear tuarascáil ón Eagraíocht Dhomhanda Sláinte, itheann daoine a itheann feoil dhá uair níos mó milis agus trí huaire níos mó gréisceach bia ná mar a theastaíonn ón gcorp. Má mheasann muid an aoisghrúpa ó 11 go 16 bliana, ansin ag an aois seo itheann leanaí trí huaire níos mó bia míshláintiúil. Is sampla maith de bhianna sailleacha agus siúcraí cola, hamburger, sceallóga и uachtar reoite. Más iad na bianna seo an príomhbhia, ansin tá sé dona i dtéarmaí an méid a itheann leanaí, ach freisin cad nach bhfaigheann siad ó bhia den sórt sin a ithe. déanaimis machnamh hamburger agus cad iad na substaintí díobhálacha atá ann. Ar bharr an liosta tá saill sháithithe ainmhíoch – bíonn céatadán an-ard den saille seo i ngach hamburgair. Déantar an saill a mheascadh isteach san fheoil mhionaithe fiú má tá cuma thrua ar an bhfeoil. Is minic freisin go friochtar sceallóga i saill ainmhíoch agus sáithítear iad le linn an phróisis chócaireachta. Ní chiallaíonn sé seo, ar ndóigh, gur bianna míshláintiúla iad gach saill – braitheann sé ar fad ar an gcineál saille a itheann tú. Tá dhá phríomhchineál saille ann – saillte neamhsháithithe, a fhaightear go príomha i nglasraí, agus saillte sáithithe, a fhaightear i dtáirgí ainmhithe. Saillte neamhsháithithe Níos mó tairbhe don chomhlacht ná na cinn sáithithe, agus tá gá le méid áirithe díobh in aon aiste bia. Saillte sáithithe nach bhfuil riachtanach, agus b'fhéidir ar cheann de na fionnachtana is tábhachtaí a bhaineann le sláinte an duine, ar an bhfíric go bhfuil saillte ainmhíocha sháithithe isteach ar fhorbairt galar croí. Cén fáth a bhfuil sé chomh tábhachtach? Toisc go bhfuil galar croí ar an galar is deadly ar domhan an Iarthair. Tá substaint ar a dtugtar colaistéaról ag feoil agus iasc freisin, agus is í an tsubstaint seo, in éineacht le saillte, is cúis le galar croí. Saillte neamhsháithithe cosúil le olóige, lus na gréine agus ola arbhar, ar a mhalairt, cabhrú le clogging na soithigh fola le saillte ainmhithe a laghdú. Tá go leor substaintí díobhálacha i Hamburgers, cosúil le beagnach gach táirge feola, ach níl go leor substaintí riachtanacha acu don chomhlacht, mar shampla snáithín agus cúig vitimíní riachtanacha. Snáithíní cáithníní crua torthaí agus glasraí nach féidir leis an gcorp a díolama. Níl cothaithigh iontu agus téann siad tríd an éasafagas gan athrú, ach tá siad an-tábhachtach don chomhlacht. Ceadaíonn snáithíní smionagar bia a bhaint as an taobh istigh. Déanann snáithín obair scuab a ghlanann an intestines. Má itheann tú bianna beagán snáithíneach, ansin bogfaidh an bia níos faide tríd an taobh istigh den chóras díleá, agus is féidir le substaintí tocsaineacha tionchar níos mó a bheith acu ar an gcomhlacht. Easpa snáithíní in éineacht le húsáid go leor saillte ainmhithe mar thoradh ar a leithéid de ghalar marfach mar ailse drólainne. D'aithin taighde leighis le déanaí trí vitimíní a chuidíonn leis an gcorp a chosaint i gcoinne beagnach 60 galar, lena n-áirítear galair mharfacha mar ghalar croí, pairilis agus ailse. Is vitimín é А (ach amháin ó bhianna plandaí), vitimíní С и Е, ar a dtugtar freisin frithocsaídeoirí. Scavenge na vitimíní móilíní ar a dtugtar fréamhacha saor in aisce. Táirgeann an comhlacht fréamhacha saor in aisce i gcónaí mar thoradh ar análaithe, a fheidhmiú, agus fiú díleá bia. Is cuid den phróiseas ocsaídiúcháin iad, próiseas comhchosúil a fhágann go bhfuil miotail creimthe. Ní chuireann na móilíní seo faoi deara an corp a chreimeadh, ach gníomhaíonn siad cosúil le maistíní neamhrialaithe, ag sciúradh timpeall an choirp, ag briseadh isteach i gcealla agus á scriosadh. Scavens frithocsaídeoirí fréamhacha saor in aisce agus stop a n-éifeachtaí díobhálacha ar an gcomhlacht, is féidir a bheith ina chúis le galair. I 1996, dheimhnigh thart ar 200 staidéar na buntáistí a bhaineann le frithocsaídeoirí. Mar shampla, fuair an Institiúid Náisiúnta Ailse agus Scoil Leighis Harvard go vitimíní a ghlacadh A,C и Е le torthaí agus glasraí úra, is féidir linn an baol ailse agus galar croí a laghdú. Cuidíonn na vitimíní seo fiú le feidhm na hinchinne a choinneáil i seanaois. Mar sin féin, ní fhaightear aon cheann de na trí frithocsaídeoirí seo i bhfeoil. Tá beagán vitimín nó gan aon vitimín san fheoil Д, a rialaíonn leibhéil cailciam san fhuil, nó potaisiam, a chuireann téachtadh fola chun cinn. Is iad torthaí, glasraí agus solas na gréine, chomh maith le im, an t-aon fhoinse de na substaintí ríthábhachtacha seo don tsláinte. Thar na blianta, tá go leor taighde eolaíoch déanta ar an gcaoi a mbíonn tionchar ag aistí bia éagsúla ar fholláine duine. Léirigh na staidéir seo gan amhras gurb é aiste bia vegetarian nó vegan is fearr do shláinte an duine. Tá comparáid déanta ag cuid de na staidéir seo idir aistí bia na mílte duine in áiteanna chomh fada ar shiúl leis an tSín agus Meiriceá, an tSeapáin agus an Eoraip. Rinne Ollscoil Oxford ceann de na staidéir is fairsinge agus is déanaí sa Ríocht Aontaithe, agus foilsíodh na chéad torthaí i 1995. Rinne an staidéar staidéar ar 11000 duine os cionn 13 bliana d'aois agus tháinig sé ar an gconclúid iontach go dtugann veigeatóirí cuntas ar. 40% níos lú ailsí agus 30% níos lú galair croí a bheith acu agus is lú an seans go bhfaighidh siad bás go tobann tar éis dóibh seanaois a bhaint amach. An bhliain chéanna sin sna Stáit Aontaithe, tháinig grúpa lianna ar a dtugtar Coiste na dTeiripeoirí ar thorthaí níos iontaí fós. Rinne siad comparáid idir thart ar céad staidéar difriúil a rinneadh in áiteanna éagsúla ar fud na cruinne, agus bunaithe ar na sonraí a tháinig siad ar an gconclúid a rinne veigeatóirí ar 57% riosca níos ísle de ghalar croí agus 50 % cion uisce galair ailse. Fuair siad amach freisin go raibh vegetarians i bhfad níos lú seans ann go mbeadh brú fola ard, ach fiú iad siúd a raibh brú fola ard claonadh fós chun dul síos. Chun tuismitheoirí a chur ar a suaimhneas, fuair na dochtúirí seo amach freisin go bhforbraíonn brains veigeatóirí óga de ghnáth. Tá claonadh ag leanaí vegetarians, ag deich mbliana d'aois, forbairt mheabhrach luathaithe, i gcodarsnacht le feoil-ithe den aois chéanna. Bhí na hargóintí a thug Coiste na dTeiripeoirí chomh diongbháilte sin gur aontaigh rialtas na SA go bhfuil “sláinte den scoth ag glasraí, go bhfaigheann siad na cothaithigh riachtanacha go léir agus gurb é vegetarianism an aiste bia cuí do shaoránaigh na Stát Aontaithe.” Is í an argóint is coitianta a bhaineann le lucht ithe feola ná an cineál fionnachtana seo ná go bhfuil veigeatóirí níos sláintiúla toisc go n-ólann siad agus go gcaitheann siad níos lú, agus is é sin an fáth a d’eascair torthaí maithe ón staidéar. Níl sé fíor, ós rud é go ndéanann staidéir thromchúiseacha den sórt sin comparáid idir grúpaí comhionanna daoine i gcónaí. Is é sin le rá, ní ghlacann ach veigeatóirí neamh-óil agus eaters feola páirt sna staidéir. Ach ní féidir le haon cheann de na fíricí thuas stop a chur leis an tionscal feola ó fhógraíocht feoil mar an bia is sláintiúla ar domhan. In ainneoin nach bhfuil sé seo fíor, cuireann gach fógraíocht imní ar thuismitheoirí. Creid dom, ní dhíolann táirgeoirí feola feoil chun daoine a dhéanamh níos sláintiúla, déanann siad é chun níos mó airgid a dhéanamh. Ceart go leor, mar sin cad iad na galair a fhaigheann veigeatóirí nach bhfaigheann lucht ithe feola? Níl a leithéid ann! Iontach, nach ea? “D’éirigh mé mar veigeatóir as imní faoi ainmhithe, ach fuair mé tairbhí eile gan choinne freisin. Thosaigh mé ag mothú níos fearr - d'éirigh mé níos solúbtha, rud atá an-tábhachtach do lúthchleasaí. Anois ní gá dom a chodladh ar feadh go leor uaireanta agus dúiseacht, anois is dóigh liom rested agus cheerful. Tá feabhas tagtha ar mo chraiceann agus táim i bhfad níos fuinniúla anois. Is breá liom a bheith i mo vegetarian." Martina Navratilova, Craobh Leadóige an Domhain.