Más vegetarian tú, tá a fhios agat cheana féin cé chomh deacair is féidir a bheith uaireanta muiníneach as do bhia agus tú ag taisteal thar lear! Measctar píosaí sicín ina rís, nó friocháiltear glasraí i mblonaige ... Agus má úsáidtear iasc agus anlainn eile i ealaín na hÁise bíonn tú ar an airdeall an t-am ar fad. Ach ag an am céanna, tá an domhan ar fad literally iomlán na miasa vegetarian do gach blas! Agus uaireanta, agus tú ag taisteal, is féidir leat triail a bhaint as miasa eiticiúla nach féidir fiú an tsamhlaíocht is saibhre a tharraingt! Conas is féidir leat “gan a bheith caillte” ar thuras fada, agus ag an am céanna triail a bhaint as mias tipiciúil, rud a léiríonn an tír? B'fhéidir go gcabhróidh an treoirleabhar seo maidir le glasraí leat le seo. miasa ó thíortha éagsúla. Agus ar ndóigh, i ngach tír tá ar a laghad 2-3 miasa eiticiúla áitiúla a mhaíonn a bheith ar na cinn “is fearr” agus “daoine” - mar sin ní dhéanaimid milleán ar an sásamh a fháil amach go leor i d'aonar. Níl sa liosta seo ach an pointe tosaigh le haghaidh aistear chuig tír aoibhnis cócaireachta na cruinne! An India. Nuair a thagann sé chun ealaín vegetarian, is é an India an chéad rud a thagann chun cuimhne do go leor. Agus mar is ceart: le daonra de thart ar 1.3 billiún duine, tá an India sna tíortha “barr” leis an tomhaltas feola is ísle in aghaidh an duine. I mbialann Indiach, is féidir leat triail a bhaint as go leor miasa gourmet, a thógann cócairí uaireanta 3-4 uair an chloig le hullmhú ... Agus cá háit le tosú ag déanamh taighde ar genius smaoineamh cócaireachta Indiach - b'fhéidir rud éigin níos simplí?! Is féidir leat. Ansin bain triail as masala dosa.
Do I gcás go leor turasóirí a thagann go dtí an India, is é seo an chéad rud a dhéanann siad iarracht (mar a bhí an cás liom). Agus faigheann an duine láithreach "turraing cócaireachta": taitneamhach nó nach bhfuil - ag brath ar cé acu is maith leat spicy. Agus i gcuma, agus i blas, agus, mar a déarfá, in uigeacht, tá masala dosa difriúil go mór ó ealaín na Rúise agus na hEorpa! Ní mór iarracht a dhéanamh: go hachomair, ní féidir mothú an mhias a chur in iúl. Ach má thugann tú leid, ansin is ollmhór é an cárta trump de masala dosa árasán crispy (suas le 50 cm ar trastomhas), i gcodarsnacht le líonadh íogair de ghlasraí éagsúla atá flaithiúil le spíosraí. faoin mhias iontach seo! Agus rud amháin eile: mura raibh tú ag gol tar éis an chéad chuid, ansin ní leor cuid amháin duit: is é seo grá (nó gráin, do opponents na géar) don saol! Tá cineálacha masala dosa i mbeagnach gach cathair mhór san India, agus sa Tuaisceart: i Deilí, Varanasi, Rishikesh - ullmhaítear iad ar bhealach difriúil ná sa Deisceart (“sa tír dhúchais” masala dosa).
An tSín. Tá cuid acu cinnte gur tír de miasa feola í an tSín. Agus tá sé seo fíor - ach amháin go pointe áirithe. Is é an bhfíric go bhfuil sa tSín i gcoitinne go bhfuil a lán de na bianna éagsúla. Ní ghlacaim leis an gcóimheas céatadánach de miasa vegetarian agus miasa feola a ríomh, ach tá rud éigin le baint ag vegetarian agus vegan araon le brabús a dhéanamh as! Níl aon "lacha Peking" trua amháin beo le Síneach (nach bhfuil saibhir go háirithe), mar a thuigeann tú: díreach mar a itheann siad sa Rúis ní hamháin sauerkraut agus borscht. Is breá leis na Síne miasa le glasraí atá bunaithe ar rís nó núdail, agus tá mórán cineálacha vegetarian ar fáil duit. Ina theannta sin, tá an tSín baile le roinnt cothaitheach, ard-calorie fungais crann, chomh maith le frithocsaídeach-saibhir raithneach, agus go leor cineálacha de luibheanna úra. Agus cad ba cheart triail a bhaint as “offhand” - go maith, ach amháin i gcás núdail nó rís? I mo thuairim, yutiao. I gcuma, d'fhéadfadh sé a bheith cosúil le milseáin Indiach coitianta den sórt sin déanta as plúr, ach bí ar an airdeall: tá sé goirt amháin! Yutiao – stiallacha domhainfhriochta taos go dtí go mbíonn siad órga, agus fada go leor (briste ina dhá leath iad). Yutiao – cé nach bhfuil sé milis, ach fágfaidh sé na cuimhní cinn is teo ar Thír an Éirí Amach.
Afraic. Má tá tú ag dul go dtí an Afraic i bhfad i gcéin agus mistéireach, mar shampla, go dtí an Aetóip - ná bíodh imní ort: ní bheidh tú ag cothú go láidir le feoil wildebeest agus chop eilifint! Cibé rud a tharraingíonn fantaisíocht dúinn, is é bia vegetarian bunús cothaithe na hAfraice. Is aisteach go leor, tá ealaín na hAetóipe beagán cosúil le ealaín na hIndia: is minic a itheann makhaberawi: is cosúil le thali é, sraith de chodanna bídeacha de bhéilí te vegetarian an lae. Chomh maith leis sin, ullmhaítear go leor ar bhonn plúr gráin. , lena n-áirítear flatbreads injera saor ó ghlútan, spúinseach, clúmhach a sheirbheáil go minic ag an mbord, i gcuimhne pancóga. Agus uaireanta ní dhéantar bia a sheirbheáil leo, ach ... AR iad - in ionad pláta! Is féidir nach dtabharfar scian agus forc dóibh féin freisin (áfach, arís – mar a dhéantar san India). Ionadh, tá tú freisin deis rud éigin amh agus blasta a ithe ag an am céanna san Afraic. Mar sin, i ndáiríre, is tír deas cairdiúil í seo do vegetarians agus vegans!
France Is baile é ní hamháin foie gras, ach freisin le sraith gan teorainn de miasa fíor-iontach vegetarian agus vegan. Ní raibh mé féin ann, ach deir siad gur fiú iarracht a dhéanamh ní hamháin anraithí glasraí (lena n-áirítear anraithí uachtair), pancóga (“creps”), sailéid ghlasa agus arán gourmet, ach, ar ndóigh, cáiseanna. Agus, i measc rudaí eile, a leithéid de mhias traidisiúnta cáise agus prátaí mar tartiflet o rebloshn, a bhreathnaíonn (ach nach bhfuil blas!) Cosúil le charlotte. Ní deacair a buille faoi thuairim gurb é cáis reblochon an príomh-chomhábhar. Bhuel, agus, ar ndóigh, prátaí banal. Cuimsíonn an t-oideas fíon bán freisin, ach ós rud é go bhfuil an tartiflet teaschóireáilte, ní gá duit a bheith buartha faoi sin. Ach chun an mhias a sheirbheáil gan liamhás nó bagún, is fearr a iarraidh go sonrach ar an bhfreastalaí: anseo níl aon ráthaíocht agat i gcoinne iontas.
An Ghearmáin. Chomh maith le ispíní de gach stripes agus dathanna, "Sauerkraut" (dála an scéil, go leor inite) agus beoir, sa Ghearmáin, a lán rudaí a sheirbheáil ar an tábla. De réir rátáil bialainne tosaigh Michelin, tá an Ghearmáin sa 2ú áit onórach ar domhan i dtéarmaí líon na mbialanna gourmet. Agus rud nach lú an t-iontas, is vegetarian iad go leor de na bialanna anseo! Leis na céadta bliain, tá daoine sa Ghearmáin ag ithe agus ag grámhara glasraí: bruite, stewed, in anraithí. Go deimhin, tá ealaín na Gearmáine cosúil le Rúisis. Agus tá cáil ar oinniúin friochta anseo go háirithe (cé nach bhfuil sé seo do gach duine), agus asparagus - agus is féidir leis an dara ceann a bheith ina mhias neamhspleách: is é an séasúr dó ó dheireadh mhí Aibreáin go deireadh mhí an Mheithimh. Ullmhaíonn siad brat glasraí agus anraithí iontacha freisin, ach fós féin, tá sé deacair aon phríomh-mhias vegetarian amháin a roghnú. Ach is cinnte nach mbeidh ar vegans agus veigeatóirí an t-ocras a bheith anseo (is cuma cén meáchan a fháil)! Ina theannta sin, tá ealaín na Gearmáine ina Paradise dóibh siúd nach bhfuil díolama spicy: spíosraí a úsáidtear go príomha cumhra. Lena n-áirítear luibheanna: cosúil le, mar shampla, thyme. Bhuel, is fiú go mór dul go dtí an Ghearmáin le haghaidh taosráin agus milseoga! Mar shampla, is féidir mias milis sínithe a thabhairt ar quarkkoylchen, Saxon syrniki.
Spain. Leanaimid lenár dturas gastranómach timpeall na hEorpa le “cuairt” ar an Spáinn – tír na tortilla agus na paella (veigeatóirí san áireamh). Ar ndóigh, anseo gheobhaidh muid freisin miasa eiticiúla 100%: is é seo, i measc rudaí eile, an salmorejo anraith glasraí fuar fíorálainn, a ullmhaítear ar bhonn trátaí agus atá beagán i gcuimhne ar gazpacho. Ná déan dearmad a chinntiú nach bhfuil sé rite le liamhás mar appetizer, mar is gnách, ach go simplí le tósta crispy. Tá a fhios ag gach duine go bhfuil ealaín iontach ag an Iodáil nó, abair, an Ghréig agus níl aon ghanntanas miasa vegetarian ann, mar sin "téigh" arís chuig tíortha i bhfad i gcéin agus coimhthíocha!
An Téalainn – áit bhreithe miasa dochreidte agus blas iontach – chomh maith lena gcomhcheangail gan choinne. Ar an drochuair, ní hamháin soy, ach freisin iasc agus anlainn eile (le hainmneacha fiú níos lú blasta) kneaded le lámh flaithiúil i ngach rud atá friochta, a thugann uaireanta miasa blas coimhthíocha den sórt sin. Chun nach mbeidh ocras ort - nó níos measa! - ná bíodh amhras ort cad a itheann tú - is fearr tosaíocht a thabhairt do bhialanna vegetarian amháin. Ar ámharaí an tsaoil, is gnách go mbíonn bunaíochtaí bia amh agus 100% vegan ag ionaid turasóireachta. Chomh maith leis an leagan vegetarian den mhias Téalainnis “super hit” Pad Téalainnis: ar éigean is féidir leat cur i gcoinne an temptation chun triail a bhaint as an delicacy vegetarian, ach an-sonrach! – ba chóir duit aird a thabhairt ar an mhias tam-ponlamai. Seo sailéad de thorthaí coimhthíocha, a bhfuil blas orthu le… spíosraí spíosúla! Blasta? Is deacair a rá. Ach cinnte unforgettable, cosúil leis an durian torthaí Téalainnis.
Sa Chóiré Theas… Ní bheidh muid caillte ach an oiread! Anseo is fiú mias a thriail leis an ainm doenzhang-jigae do-fhuaimneach agus deacair a mheabhrú. Is é an mhias traidisiúnta, áitiúil is fearr leat anraith glasraí vegan 100% bunaithe ar ghreamú soighe. Más breá leat anraith miso, ní chailleann tú é: tá an chuma air. Tofu, beacáin de chineál áitiúil, sprouts pónaire soighe - téann gach rud i bpota "jigae". Aird: cuireann cócairí áirithe bia mara leis – tugann siad rabhadh cinnte gur “glasraí” é! Tugann cuid acu faoi deara go bhfuil aroma an anraith - de réir dealraimh mar gheall ar mheascán neamhghnách de roinnt comhábhair - nach bhfuil, chun é a chur go éadrom, an-mhaith (tá sé i gcomparáid le ... brón orm, aroma na stocaí), ach an geal agus casta íocann blas do gach rud a hundredfold.
Neipeal. Tír bheag idir na fathaigh: an India agus an tSín – tá Neipeal i dtéarmaí ealaín cosúil leis agus ní cosúil lena comharsana. Cé go gcreidtear gur fhorbair an ealaín seo faoi thionchar na Tibéidis agus na hIndia, tugtar ómós anseo miasa sonracha agus is minice spicy, ar deacair iad a nascadh le haon rud seachas a rá gurb é seo "Oktoberfest i ndeisceart na hIndia". Mura bhfuil eagla ort roimh chomparáid den sórt sin, tóg do chuid ama chun sraith de bhialanna áitiúla fíor-Neipeal ("Newar") a bhlaiseadh. Mar shampla, an anraith neamhghnách "Kwati" ó 9 (uaireanta 12!) cineálacha pischineálaigh: hearty agus spicy, tá an anraith muirear turraing de próitéine le haghaidh boilg láidir! Mar sin féin, is cosúil go bhfuil níos mó spíosraí múchta gás san anraith ná pischineálaigh, agus cuidíonn sé seo go gníomhach le díleá síochánta ... Nár ith a dhóthain? Ordaigh dal-bat, éagsúlacht áitiúil de thali: i mbialanna réasúnta, sraith de chodanna bídeacha de 7 miasa ar a laghad, saghas blasanna ó an-spicy go siúcrós-milis. Mura bhfuil tú lán fós, críochnóidh riar de 8-10 dumplings kothei momos vegetarian éadrom friochta an post. Tabhair rabhadh cad a dhéanfaí gan feoil, cé gur “glasraí” 100% iad mamaí cheana féin: i Neipeal, is Hindus iad níos mó ná 90% den daonra. Maidir le tae, ar a dtugtar “chia” anseo agus a ullmhaítear gan masala (meascán de spíosraí) – níl ann ach tae dubh le bainne agus siúcra – iarr ar yomari: is arán milis séasúrach, Fhéile é, ach go tobann tá an t-ádh ort!
An Araib Shádach. Is fearr le daonra na tíre miasa feola, ach tá go leor vegetarian ann, mar atá in áiteanna eile sa Mheánoirthear! A dhéanamh ar an bhfásach sim oscailte le héagsúlacht na delicious, hearty, 100% glasraí. miasa, cuimhnigh ar fhoirmle draíochta boilg iomlán: "hummus, baba ganoush, fattoush, tabouleh." Cé nach bhfuil aon iontas nó fionnachtain hummus (cosúil le hIosraelach, tá hummus áitiúil díreach go maith! in aon aimsir), is eggplant den chuid is mó é Baba ghanoush (seirbheáiltear an dá cheann le flatbread fatir), is sailéad le sú líomóide é fattoush, agus tabouleh - i bhfocail eile, freisin glasraí. Chun an Clear Arabach de aromas dothuigthe a ní, is féidir leat úsáid a bhaint as Champagne Araib - ach ná bíodh eagla ort, tá sé 100% neamh-alcólach (tá muid i dtír Mhoslamaigh, tar éis an tsaoil!) agus deoch tart-múchadh den scoth déanta ar. bunús úlla agus oráistí, agus miontas úr a chur leis.
Mol ar an ábhar:
- bialanna vegetarian ar fud an domhain (2014)