Ní féidir linn neamhaird a dhéanamh ar thábhacht na mban sa gastranómachais, ar feadh na mblianta tógadh a dtiomantas do na healaíona cócaireachta sa chúlra, ach ar ámharaí an tsaoil tá a dtabhairt i dtír sa chéad líne den chruthú agus den mhionsaothrú laistigh den earnáil ghairmiúil ag déanamh tionscnamh cosúil leis an gceann a bhfuil sé ag dul dó ar siúl an tseachtain seo chugainn, tabhair ómós d’obair na mblianta sin.
Beidh cathair Cordoba mar óstach ar 23 agus 24 Feabhra an An Chéad Chomhdháil Náisiúnta de Mhná Gastronómacha, le bheith ar siúl ag áiseanna an Dámh na Fealsúnachta agus na Litreach ón gcathair Andalucía.
tá an Cócaire áitiúil freagrach as eagrú na hócáide Celia Jimenez agus an meán craolacháin dhigitigh Ag an Salmorejo, atá in éineacht le comhoibritheoirí mar Acadamh Gastronamaíochta agus Turasóireachta Andalucía, Ollscoil Córdoba, Comhairle Cathrach Córdoba, an Chomhairle Cúige agus Aireacht Turasóireachta agus Tráchtála an Junta de Andalucía rinne an ceiliúradh seo indéanta.
Is é cuspóir na comhdhála seo eolas a bheith agat ar an obair atá á forbairt ag mná laistigh den gastranómachais, ón mbunús go dtí an chumarsáid ó lámha na ngairmithe is ábhartha i ngach ceann de na réimsí a chuimsíonn ann.
Beidh taighde, bainistíocht ghairmiúil, cumarsáid agus fiú obair mhargaíochta ina ábhar díospóireachta agus anailíse laistigh de dhá lá ón imeacht.
Clúdóidh clár seisiún na comhdhála ábhair chomh reatha le tionchar sóisialta na gastranómachais chomh maith le dáileadh amhábhar le hullmhú ina dhiaidh sin, gan an bealach chun ealaíontóirí na cistine a ullmhú agus a chur i láthair a thréigean.
I measc rannpháirtithe na comhdhála sna réimsí éagsúla díospóireachta a bheidh ar siúl, leagaimid béim ar láithreacht:
- Ana Acín (Uachtarán Young Restaurateurs d’Europe-España)
- Mª José San Róimh (Bialann Monastrell)
- Macarena de Castro (Bialann Gairdín)
- Yolanda Leon (Cócaireacht)
- Aizpea Oihaneder (Xarma)
- Beatriz Sotelo (An stáisiún)
- Begoña Rodrigo (La Salita agus Buaiteoir an Chef Barr 2013)
- Elena Adell (Déantóir fíona Pernod Ricard)
- Esmeralda Payán (Freagrach as cáilíocht agus sábháilteacht bia ag Bodegas Torres)
- Scian luch (Uachtarán Acadamh Gaistreintreolaíochta Phobal Valencian)
- Silvia Castelló (Bhuel Manolin)
- colún cavero (Gradam Sommelier is Fearr sa Spáinn 2013)
- Eva Pizarro (Braisle)
Athchóirithe óga na hEorpa sa Spáinn
Tabharfaidh ceiliúradh na comhdhála an chéad eagrán de thionól náisiúnta Jeune Restaurateurs d’Europe-Spain, chun caomhnú agus scaipeadh thraidisiún cócaireachta na Spáinne a choinneáil beo.
An comhlachas seo de restaurateurs óga na hEorpa, a cruthaíodh sa tír in aice láimhe ó thuaidh (An Fhrainc 1974) Féachann sé le múinteoirí ionchasacha a thabhairt le chéile i bhfóram dlúthpháirtíochta agus éilimh chun leanúint ar aghaidh ag cruthú ealaín cócaireachta mar an bpríomh-bhunús.
Is é a chuid oibre le scaipeadh ar chócairí amach anseo a mhisean cumarsáide chun cabhrú le maireachtáil le himeacht ama mar thimpeallacht ina bhfuil gastronómach, ag cur chun cinn an Tallann, Paisean agus Nuálaíocht.
Faoi láthair déanann an cumann beagnach tríocha bialann inár dtír a ghrúpáil mar Arzak, i dTír na mBascach, Via Veneto, in Barcelona, Casa Solla i PontevedraEtc…