Iasc Tugun: tuairisc, gnáthóg, teicníc iascaireachta agus oidis

Is iasc beag measartha neamhchoitianta é Tugun (tugunok) atá le fáil i roinnt aibhneacha agus lochanna Sibéire. Mar thoradh air sin, tá an-luach air. I gcás roinnt lovers de miasa gourmet, níl an fachtóir seo ina bhac, ós rud é go bhfuil an t-iasc seo oiriúnach chun sárshaothair cócaireachta fíor a ullmhú.

Cur síos ar snaidhm iasc

Baineann an t-iasc leis an teaghlach bradán agus leis an bhfospeiceas iasc geal. Tá an t-ionadaí beag seo de chlann na mbradán le fáil in aibhneacha fionnuisce a shreabhann isteach san Aigéan Artach. Ina theannta sin, tá sé le fáil i ngach craobh-aibhneacha na n-aibhneacha Ural. Sna daoine tugtar modh nó scadán Sosva air freisin.

Sroicheann na daoine aonair is mó fad nach mó ná 20 cm le meáchan suas le 90 gram. Sa dara bliain den saol, sroicheann sí puberty. Is féidir maireachtáil ó 5 go 7 mbliana. I réim bia an éisc seo tá larbhaí feithidí agus planctóin.

Gnéithe foirm

Tá cruth rollta tréithrithe ag comhlacht an éisc, atá clúdaithe le scálaí beaga agus a thiteann go héasca má dhéanann tú iarracht. Tá dath airgid ag an iasc a athraíonn ó níos dorcha go dtí an cúl go dtí níos éadroime ar na taobhanna agus an bolg. I réigiún an chúil taobh thiar den eite tá an t-eite saille.

Gnáthóg Tugun

In ainneoin go bhfuil an t-iasc le fáil in uiscí nach bhfuil difriúil ag teochtaí arda, is fearr leis an iasc seo fanacht i gceantair níos teo atá suite in uisce éadomhain, a bhfuil a bun clúdaithe le púróga, chomh maith le gairbhéal fíneáil le barrachas gaineamh. .

Ní maith leis an iasc beag seo a bheith i réimsí deacra den limistéar uisce, mar shampla:

• Tairseacha.
• Rollaí.

Is minic a bhíonn an t-iasc seo le fáil i mbéal na bhfo-aibhneacha beaga. I rith an lae, athraíonn an t-iasc a iompar: i rith an lae, is fearr leis an tugun a bheith ag doimhneacht, agus go déanach san iarnóin, tosaíonn sé ag druidim le héadomhain an chósta, ag bailiú i sluaite iomadúla.

Le tosú an earraigh, nuair a bhíonn an t-oighear leáite go hiomlán cheana féin, téann go leor sluasaidí den iasc seo go dtí cainéil na n-aibhneacha beaga, go dtí cainéil éadomhain agus go dtí codanna eile de dhobharlaigh a bhfuil am acu téamh suas go maith. Sna háiteanna seo, tosaíonn sí ag beathú go gníomhach. Le linn na tréimhse seo, roghnaíonn an tugun limistéir le bun láibeach, áit a bhfuil go leor bia ann.

Nuair a thosaíonn an sceathraí, téann an t-iasc chuig aibhneacha beaga, ag teacht ar 3 bliana d'aois. Tosaíonn an sceathraí ag deireadh Lúnasa agus leanann sé ar aghaidh go Meán Fómhair. Tosaíonn an sceite i lár mhí Mheán Fómhair agus leanann sé ar aghaidh go dtí mí na Samhna, nuair a thosaíonn na taiscumair a bheith clúdaithe le leac oighir. Ní théann teocht an uisce ag an am seo thar 4 céim.

Ar feadh na tréimhse saoil ar fad, ní póraíonn tugun gach bliain. Leagann an t-iasc uibheacha i gceantair ina bhfuil bun gainimh agus gairbhéil, nach bhfuil a dhoimhneacht níos mó ná 2 mhéadar. Tar éis na huibheacha a scuabadh ar leataobh, fanann na héisc chun an geimhreadh a chaitheamh sna ceantair chéanna.

Is iasc é Tugun nach bhfuil an-torthúil. Braitheann daonra an éisc seo ar dhaoine scothaosta, a leagann suas le 6000 uibheacha ag an am. Tá daoine níos lú in ann idir 500 agus 1500 uibheacha a bhreith. Tá sé seo freisin mar gheall ar an bhfíric go bhfuil uibheacha tugun sách mór, i bhfianaise mhéid na n-iasc. Tá a trastomhas thart ar 2 mm, agus tá a dath buí, le tinge reddish.

Tá an aiste bia tugun comhdhéanta d'inveirteabraigh éagsúla a chónaíonn sa domhan faoi uisce agus a theorainneacha araon. Nuair a sceith iasc eile, itheann an tugunok a caviar go héasca. Cothaíonn friochta an éisc seo ar zóplanctón. De réir mar a aibíonn an t-iasc, aistríonn sé le beathú ar mhiocrorgánaigh eile go dtí go n-athlíontar a aiste bia leis an bpríomhbhia.

Nuair a thagann an samhradh agus cuirtear tús le gluaiseacht feithidí dromchla, is é an príomhchineál bia don tugun ná mosquitoes clog agus cuileoga Bealtaine. Nuair a imíonn na feithidí seo agus, go ginearálta, feithidí eile, tosaíonn an t-iasc ag ithe planctóin arís.

Slat iascaigh

Tá a fhios ag aon duine a ghabh an t-iasc seo uair amháin ar a laghad cé chomh suimiúil agus meargánta atá sé. Gabhann siad tugunka:

• sa gheimhreadh. De réir roinnt creideamh, casadh sé amach a bheith ar an is éifeachtaí ar an oighear seo caite. Gabhann siad é le gnáthshlat iascaireachta geimhridh ar mormyshka le péisteanna beaga, péisteanna fola nó larbhaí cuileog burdock.
• Lettom. Meastar gurb é an iascaireacht is táirgiúla ó lár mhí Lúnasa go lár mhí Mheán Fómhair. Le linn na tréimhse seo, tá tugun gafa:

1. Seines, go háirithe le tosú an dorchadais.
2. Ón gcladach. Le haghaidh iascaireachta, tá slat snámhphointe rialta, iascaireacht eitilt nó sníomh oiriúnach.
3. Ón mbád. Sa chás seo, úsáidtear slat iascaireachta geimhridh le mormyshka. Is é seo a leanas an teicníc iascaireachta: siníonn an bhaoite go dtí an bun, áit a bhfuil sé beagán beoite, agus ina dhiaidh sin ardú go dtí leath an doimhneacht.

Le haghaidh iascaireachta i rith an tsamhraidh, úsáidtear baits cosúil le cuileoga Bealtaine, mosquitoes, péisteanna, péisteanna fola, agus eitilt bheag. Níor chóir duit an tugun a bheathú, toisc go bhfuil sé an-chúthail agus fágfaidh sé láithreach an áit iascaireachta. Má bhriseann iasc amháin ar a laghad den duán, fágfaidh an scoil ar fad. Dá bhrí sin, ní mór duit é a hook go muiníneach ag an gcéad bite. Téann Tugun go gníomhach le tús luí na gréine agus leanann an próiseas seo ar aghaidh go dtí an dorchadas iomlán. Le linn na tréimhse ama seo, tagann an t-iasc geal gar don chladach chun bia a fháil dóibh féin.

Tugun sa chócaireacht

Tá blas feola Tugun cosúil le feoil boladh. Tá boladh ar a gcuid feola cosúil le cumhra cúcamar úr. De ghnáth, tá an t-iasc seo bruite an-úr. Má luíonn sé síos ar feadh roinnt laethanta, ansin imíonn na saintréithe blas go litriúil.

Is é an mhias is suimiúla ná tugunok saillte spicy. Ullmhaítear an mhias go tapa go leor, ós rud é go bhfuil 11-14 uair an chloig go leor agus is féidir leat iasc a ithe. Is é an príomhchoinníoll a théann i bhfeidhm ar cháilíocht an táirge críochnaithe ná úsáid a bhaint as iasc úr a ghabhtar amháin. Mura féidir é seo a dhéanamh, ansin saillte an t-iasc go díreach ag an taiscumar. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit salann, piobar, cumin, clóibh agus spíosraí eile a thabhairt leat sula bhfágann tú. Sa chás seo, ar theacht abhaile duit, is féidir leat mias réidh a bheith agat.

Anseo, agus tú ag iascaireacht, is féidir leat anraith iasc delicious a chócaireacht ó tugunka. Thairis sin, ní gá é a ghlanadh roimh chócaireacht. Gheobhaidh tú anraith blasta agus saibhir. Anseo, mar shneaiceanna, is féidir tugun a chócaráil ar ghual.

Tá iasc Tugun éagsúil freisin sa mhéid is go má tá sé reoite agus ansin leáite, cailleann sé a cáilíochtaí blas, a bhfuil an oiread sin luach ar a ullmhú.

Oidis Bunúsacha

Chun an t-iasc sobhlasta seo a ullmhú, is féidir leat na h-oidis aitheanta thíos a úsáid.

Tugunok saillte spicy

Chun an táirge deiridh a ullmhú beidh ort:

• 1 kg d'iasc úr gan scafa.
• 1 tbsp. spúnóg salainn.
• 55 ml uisce.
• 3 phíosa duilleoga bá.
• 1 teaspoon lus an choire.
• 15 piseanna allspice.
• 7 gram de cumin.
• 4 gcnámhóg.

Céimeanna ullmhúcháin:

1. Sprinkle iasc úr le salann.
2. Cuirtear Tugunka saillte ar an mbealach seo i sraitheanna in earraí cruan nó gloine.
3. Déantar uisce a dhoirteadh isteach i gcoimeádán ar leith, le spíosraí a chur leis agus a chur trí thine. Tugtar an comhdhéanamh chun boil agus é a bhaint as teas. Tar éis sin, ba chóir an marinade fionnuar.
4. Tar éis fuaraithe, déantar an t-iasc bruite a dhoirteadh le marinade.
5. Clúdaítear an t-iasc, agus cuirtear ualach ar a bharr. Sa phost seo, seoltar chuig an gcuisneoir é ar feadh cúpla lá. Tar éis an ama seo, tá an t-iasc réidh le hithe.

Uha rian

Chun anraith blasta a chócaráil ní mór duit:

• 1 kg de tugun úr.
• Suas le deich bprátaí.
• 100 gram de plúr seagal.
• A bunch dill.
• Cúpla bunches de oinniúin glasa.
• Spíosraí agus salann chun blas a chur air.

Conas ullmhú:

1. Glantar an t-iasc, agus baintear an ceann agus na bealaí isteach.
2. Brúitear prátaí isteach i gciúbanna agus iad a dhoirteadh isteach in uisce fiuchphointe cheana féin.
3. Nuair a bhíonn na prátaí beagnach bruite, cuirtear iasc, salann agus spíosraí leis.
4. Cuirtear plúr leis seo freisin agus corraítear go maith é chun cnapáin a sheachaint.
5. Tar éis sin, tá an anraith clúdaithe le clúdach agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad.
6. Ansin, nuair a bhíonn an mhias beagnach réidh, cuirtear oinniúin glas mionghearrtha leis.
7. Casann an tine ar aghaidh, agus ina dhiaidh sin ba chóir an chluas a insileadh ar feadh thart ar 30 nóiméad. Is é an toradh mias an-bhlasta agus sláintiúil a sheirbheáil i plátaí.

Conclúid

Is iasc an-annamh é Tugun a bhfuil sonraí blas den scoth aige. Tá sé oiriúnach chun miasa éagsúla a chócaireacht, ach ní bhíonn ach úr gafa. Tar éis tréimhse áirithe ama, fiú nuair a bhíonn sé reoite, cailleann sé a blas. Mar is léir ón alt, tá tugunok oiriúnach le haghaidh sailleadh, chun na chéad chúrsaí a ullmhú, etc., ach ar choinníoll amháin - ní mór an t-iasc a ghabháil go húr.