laofheoil

Tuairisc

Is milseog a aithnítear go ginearálta é laofheoil tairisceana. I dtraidisiún cócaireachta na hEorpa, mar shampla, Iodáilis agus Fraincis, tá an-luach ar an bhfeoil seo ar feadh níos mó ná céad bliain, Cén fáth a bhfuil laofheoil chomh difriúil leis na mairteola is gnách agus cén fáth a bhfuil na miasa a dhéantar as é chomh blasta?

Is é an chéad bhuntáiste soiléir. Tá tenderness eisceachtúil na feola laofheoil mar gheall ar a aois. I gcomparáid le laofheoil déiríochta, tá an chuma ar mhairteoil traidisiúnta beagán tirim, diana agus an-snáithíneach.

Ar ndóigh, ba cheart dul i ngleic le rogha an íogaireachta seo le gach freagracht. Déantar idirdhealú a dhéanamh ar na cineálacha is fearr de laofheoil ag na snáithíní is fearr agus dath bándearg an-pale. Is beag saille atá sa laofheoil, tá dath bán bó Finne air, agus tá sé beagnach chomh velvety leis an bhfeoil féin. Tá laofheoil an-dian ar an lámh, agus bealach cinnte chun cáilíocht na feola a thástáil ná brú síos go héadrom air le do mhéar.

Gheobhaidh feoil úr a cruth ar ais go tapa, ach d'fhéadfadh go gciallódh an fhiacla atá fágtha go bhfuil mairteoil agat ach nach bhfuil laofheoil os do chomhair, nár stóráladh nó nár iompraíodh i gceart.

Ábhar agus comhdhéanamh calraí

Tá comhdhéanamh ceimiceach laofheoil tréithrithe ag cion ard próitéiní, saillte, vitimíní (B3, B4, B5, B6, B9) agus mianraí (nicil, cóbalt, fluairín, copar, iaidín, since, iarann, sulfair, clóirín, fosfar. , potaisiam, cailciam, sóidiam, maignéisiam).

• Tá thart ar 100 kcal i 152 gram de laofheoil.
• Próitéiní 26.32 g
• Saill 6.94 g
• Uisce 64.59 g

Liosta iomlán comhdhéanamh laofheoil is féidir leat a fháil in alt speisialaithe - >>>

Conas laofheoil a roghnú?

• murab ionann agus mairteoil, bíonn boladh laofheoil úr cosúil le bainne úr;
• tá dath feola dearg éadrom saibhir ag laofheoil;
• bíonn na sraitheanna saille i laofheoil bán i gcónaí (éiríonn siad buí le haois agus tá siad tipiciúil le haghaidh mairteola);
• ní mór dath an laofheoil a bheith soladach (léiríonn spotaí d'aon dath ar an bhfeoil a stóráil míchuí, a iompar nó a galair ainmhithe, beidh dochar suntasach ar bhlas táirge den sórt sin);
• tá comhsheasmhacht leaisteach ag laofheoil úr (nuair a bhíonn sí brúite le méar, níor cheart go mbeadh claiseanna ann, agus glacann an fheoil a cruth bunaidh go gasta);
• ba cheart go mbeadh struchtúr na feola aonchineálach (ní féidir laofheoil scaoilte a bheith ach amháin le húsáid go minic ar dhrugaí nó ar bhreiseáin cheimiceacha);
• an níos éadroime an laofheoil, is óige a bhí an t-ainmhí.

Cén laofheoil nach fiú a cheannach

• má tá boladh mí-áitneamhach in aroma laofheoil, ansin níor chóir duit feoil den sórt sin a cheannach;
• ba cheart go mbeadh boladh géar agus míthaitneamhach feola mar chúis le diúltú é a cheannach;
• más rud é nach bhfuil boladh ar an bhfeoil, ansin nuair a bhí beostoc á ardú, baineadh úsáid as comhdhúile ceimiceacha chun meáchan an ainmhí a mhéadú nó a fhás a luathú (tá laonna beag, mar sin níl turgnaimh den sórt sin neamhchoitianta);
• d'fhéadfadh easpa boladh a bheith ina fhianaise go raibh laofheoil sáithithe i bhfínéagar (úsáidtear an nós imeachta seo chun boladh lofa a dhíchur);
• líontar laofheoil le struchtúr ata le leacht roimhe seo (chun mais a mhéadú nó é a thabhairt ar ais tar éis gal);
• níor chóir duit taise a cheannach, amhail is dá mba laofheoil nite (rinneadh roinnt ionramhálacha leis an bhfeoil);
• má tá lagáin le feiceáil go soiléir ag an laofheoil, rinneadh í a stóráil nó a iompar go mícheart;
• i gcás go gcloíonn an laofheoil le do mhéara, níor chóir duit é a cheannach (is comhartha é seo de mhilleadh na feola);
• má tá tint buí faighte ag an saille laofheoil, agus go bhfuil an fheoil tar éis a dath bándearg a chailleadh agus a bheith níos dorcha, ansin tá an t-ainmhí tosaithe ag ithe bhaoite agus féar cheana féin, agus mar sin beidh an fheoil níos déine.

Tá laofheoil saibhir i potaisiam, sóidiam, fosfar, sulfair. Tá gnéithe tábhachtacha cosúil le maignéisiam, cailciam, clóirín ann freisin.

Na buntáistí a bhaineann le laofheoil

Buntáistí laofheoil i dtéarmaí cion vitimín (in ord íslitheach cainníochta i mg):

• choilín (B4) - tá tionchar dearfach aige ar fheidhmiú an néarchóras ar fad, feabhsaíonn sé cuimhne, cumas meabhrach;
• aigéad nicotinic (PP) - soláthraíonn sé riospráid fíocháin, rialaíonn próisis meitibileach;
• tócaifearóil (E) - neartaíonn sé seicní cille, cosnaíonn cealla ó dhamáiste ceimiceach, cuireann sé cosc ​​​​ar charnadh substaintí tocsaineacha sa chorp;
• aigéad pantothenic (B5) - páirt a ghlacadh i sintéis na gcomhpháirteanna atá tábhachtach don chomhlacht (aigéid sailleacha, haemaglóibin, colaistéaról maith);
• pyridoxine (B6) - cabhraíonn sé le glúcóis a ionsú, glacann sé páirt i dtáirgeadh cealla fola dearga, tacaíonn sé le feidhm ae.

Buntáistí tairisceana laofheoil

Tá airíonna tairbhiúla laofheoil mar gheall ar an ábhar íseal de shaillte soladacha ainmhithe. I gcomparáid le mairteoil, tá feoil tairisceana, nach bhfuil snáithíní garbh fíocháin nascacha. Tá sé díleáite go héasca agus oiriúnach do dhaoine a bhfuil galair athlastacha ainsealacha gastrointestinal acu.

Cuirtear an táirge in iúl le haghaidh ídiú, déanann sé cúiteamh as easnamh próitéiní (ábhar tógála fíocháin muscle) agus substaintí úsáideacha eile. Tá éifeacht tairbheach aige ar an néarchóras agus ar an gcóras cardashoithíoch. I ndaoine a bhfuil otracht, Hipirtheannas, Atherosclerosis, ithe feola ní spreagadh deacrachtaí (muiceoil, a ardaíonn brú fola, carnann díobhálach colaistéaról sna soithí).

Cad eile atá úsáideach le laofheoil:

• is é anemia easnamh iarainn a chosc;
• athlíonann sé easnamh aimínaigéid neamhriachtanacha agus riachtanacha;
• méadaítear an cumas a bheith ag obair;
• cuidíonn a ghnóthú tar éis oiliúna spóirt;
• feabhsaíonn riocht an chraiceann, luathaíonn sé an próiseas cneasaithe, scarring an epithelium tar éis damáiste meicniúil don chraiceann.

Cathain a bhíonn laofheoil díobhálach

Níl beagnach aon contraindications le húsáid ag feoil lao déiríochta. Ní mholtar an táirge a áireamh sa réim bia do dhaoine le galair chomhpháirteacha - polyarthritis, gout. Cuireann ábhar purine le carnadh aigéad uric.

Cinntear na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann le laofheoil don chomhlacht ag an modh ullmhúcháin, agus braitheann sé freisin ar staid shláinte an duine. Níor chóir feoil friochta a úsáid le haghaidh athlasadh ionfhabhtaíoch ar an gconair gastrointestinal. Le gastroenteritis, ní mholtar brat a ól. Le linn cócaireachta, scaoiltear substaintí nítrigineacha, rud a d'fhéadfadh riocht an othair a dhéanamh níos measa.

Tá míbhuntáiste ag laofheoil i gcomparáid le feoil eile – ailléirgineacht mhéadaithe. Is minic a fhorbraíonn imoibriú hipiríogaireachta le próitéin bó i leanaí óga agus leanaí réamhscoile.

Tá toirmeasc ar tháirge aon chóireáil teasa d’othair a bhfuil ailse bputóg thromchúiseach orthu.

Cáilíochtaí blas laofheoil

Go ginearálta, tá blas feola suntasach ag laofheoil agus aroma taitneamhach feola agus bainne. Tá boladh, dath agus blas níos déine ag daoine scothaosta. Ach is féidir le blas an táirge rud ar bith a athrú:

• Pór ainmhithe
• Aois
• Inscne
• Aiste bia agus beatha
• Coinníollacha coinneála
• Modh maraithe
• Stóráil mhícheart
• Tá boladh eachtrach sa chuisneoir, etc.

Dá bhrí sin, is nós imeachta freagrach é an rogha feola cáilíochta. I gcuma, ba chóir go mbeadh sé leaisteach, lonracha agus dath dearg nádúrtha. Tá an saille bog, go praiticiúil gan scannáin. Mura scaoileann an táirge boladh Bó Finne, ciallaíonn sé go bhfuil an fheoil ar dhroch-chaighdeán nó nach bhfuil sé laofheoil ar chor ar bith.

Dála an scéil, ní fiú laofheoil a reo; le linn an phróisis reo, éiríonn an blas agus an t-aroma níos lú déine, agus ansin cailltear go hiomlán.

Iarratais ar chócaireacht

Úsáidtear mairteoil agus laofheoil go forleathan i gastranómachais agus i gcócaireacht. Tá an fheoil oiriúnach go maith le cóireáil teasa, is féidir é a stewed, friochta, bruite, bácáilte, marinated, bruite thar tine oscailte, grilled, triomaithe, deataithe, etc. Ó mhairteoil talún, cutlets delicious, meatballs, dumplings, ispíní agus eile. miasa a fhaightear.

Cúrsaí tosaigh, tá bratanna soiléire agus anraithí cócaráilte go foirfe leis. Is féidir leat an scapula agus an chuid ghualainn, rump, sirloin ar an gcnámh, rump le cnámh siúcra a úsáid.

Déanann filléad agus entrecote medallion den scoth, chops agus fiú barbeque. Is minic gur comhábhar í feoil i sailéid delicious.

Úsáidtear mairteoil i go leor tíortha ar fud an domhain, ullmhaíonn príomhchócairí cáiliúla miasa gourmet uaidh, tá feoil tuillte mar bhunús le go leor miasa traidisiúnta. Cé nach bhfuil aithne aige ar an stroganoff mairteola clú domhanda, mairteoil rósta Sasanach, filet mignon Meiriceánach, chili con carne Mheicsiceo, Tatairis azu nó dumplings Sibéire? Is é an rud is mó ná an píosa ceart a roghnú, agus tá rath an mhias ráthaithe.

Is féidir mairteoil a sheirbheáil le gránaigh, pasta agus glasraí. Téann sé go maith le blastanas: marjoram, thyme, duilleog bhá, piobar dubh agus dearg. Is féidir leat anlann horseradish nó mustaird a sheirbheáil leis an mhias, sprinkle le luibheanna mionghearrtha agus gloine fíona dearg a chur leis.

Sa físeán thíos b’fhéidir go bhfoghlaimeoidh tú conas eascóp laofheola a chócaireacht le Gordon Ramsay:

Laofheoil íogair in anlann uachtar géar

Na príomh-chomhábhair

• laofheoil 600 g
• oinniún 1 ríomhaire.
• cairéid 1 ríomhaire.
• anlann soy 1 tbsp l.
• salann chun blas a chur air
• piobar 1 g
• plúr 1 tbsp. l.
• uachtar géar 2 tbsp. l.
• greens peirsil 1 bunch
• im 20 g

Ullmhúchán

1. Gearr an laofheoil i bpíosaí beaga, suanbhruith beagán, (suanbhruith mé i bpanna iarann ​​teilgthe) cuir oinniún mionghearrtha go mín. Nuair a bheidh an oinniún softened beagán agus thug aroma, cuir salann, piobar talamh freshly beag (is féidir leat a dhéanamh níos mó, ach is féidir liom é do leanaí, mar sin gach rud i moderation :)) agus spúnóg de soy sauce, meascán.
2. Nuair a ionsúnn an fheoil na aromas, cuireann mé cairéid (anseo ar a laghad ciúbanna, stripes do shamhlaíocht, tá triantáin agam). Cuirim beagán uisce agus clúdaíonn sé le clúdach, ag fágáil asraon beag le haghaidh gaile :), tugann mé stew maith dó.
3. Fry go héadrom an plúr i bpanna friochta, measc go maith le huachtar géar, cuir uisce agus corraigh chun cnapáin a sheachaint, cuir beagán salainn leis. Seol ar ais chuig an uile, corraigh i gcónaí, ná boil.
4. Nuair a thosaíonn an anlann ag tiús, cuir píosa ime ann, corraigh go dtí go mbeidh sé tuaslagtha agus i sáspan, ag corraigh freisin. Ceadaigh 5 nóiméad eile chun stew, peirsil agus tá tú críochnaithe!