Tá níos mó ná dhá thrian de dhaoine fásta i Meiriceá róthrom, agus tá diaibéiteas ar cheann de na príomhchúiseanna báis. Tá sé tuartha ag na hIonaid um Rialú agus Cosc ar Ghalair go dtiocfaidh dúbailt ar líon na ndaoine a bhfuil an galar orthu faoi 2030.
Is innealtóir 72 bliain d'aois ó Toledo é Baird. Baineann sé le líon beag ach atá ag dul i méid daoine a roghnaigh stíl mhaireachtála vegetarian nó vegan mar chóireáil do ghalair ainsealacha agus chothaitheacha shealbhaithe.
Chinn Norm athrú tar éis dó a bheith diagnóisithe le hailse. Le linn na cóireála, thosaigh sé ag instealladh inslin dó féin chun dul i ngleic leis an stéaróid a bhí á ghlacadh aige chun a leibhéil siúcra fola a rialáil. Mar sin féin, tar éis ceimiteiripe, nuair a bhí Baird críochnaithe cheana féin ag glacadh inslin, fuair sé galar nua - cineál XNUMX diaibéiteas.
“Agus tú ag dul in aois, is cosúil nach bhfuil ach dhá cholún sláinte ag dochtúirí,” a deir sé. “Gach bliain, is cosúil go bhfuil galair ón liosta cinn féideartha ag bogadh go gníomhach isteach sa cholún leo siúd atá agat cheana féin.”
In 2016, mhol an oncologist Robert Ellis do Baird aiste bia vegetarian a thriail. Ina agallamh, thug an dochtúir faoi deara gur féidir na galair is coitianta sna Stáit Aontaithe - ailse, galar croí agus raimhre - a chosc agus a chóireáil leis an aiste bia ceart.
“Ceann de na chéad rudaí a bhreathnaím air le hothair ná a n-aiste bia,” a dúirt sé. “Dá mbeadh carr ardfheidhmíochta costasach agat a raibh breosla ardfheidhmíochta ag teastáil uaidh, an líonfá le gásailín saor é?”
In 2013, iarradh ar lianna sna Stáit Aontaithe aiste bia plandaí-bhunaithe a mholadh d'othair. Anois tá an foilseachán ar cheann de na páipéir eolaíocha is mó a luadh riamh ar an ábhar.
Molann an Dr Ellis aiste bia plandaí-bhunaithe do 80% dá othair. Aontaíonn leath acu athbhreithniú a dhéanamh ar a n-aiste bia, ach i ndáiríre ní dhéanann ach 10% d’othair beart. Is féidir le duine a siúcra fola a ísliú go suntasach trí phlandaí agus bianna iomlána a ithe, agus feoil agus bianna ainmhithe ard-saill eile a sheachaint.
Ceann de na bacainní is mó ar athrú aiste bia ná socheacnamaíoch. Ceapann daoine go bhfuil aiste bia veigeatórach níos daoire ná aon aiste bia eile. Chomh maith leis sin, díoltar táirgí ardchaighdeáin i bhfad ó gach áit agus cosnaíonn siad go leor airgid.
Chinn Baird tús a chur le clár cothaithe. In éineacht leis an gcothaitheoir Andrea Ferreiro, rinne siad machnamh ar gach céim chun táirgí feola a thabhairt suas.
“Ba é Norm an t-othar foirfe,” a dúirt Ferreiro. “Is innealtóir, anailísí é, agus mar sin d’inis muid dó cad atá le déanamh agus conas, agus chuir sé gach rud i bhfeidhm.”
Bhain Baird na táirgí ainmhithe go léir as an aiste bia de réir a chéile. I gceann cúig seachtaine, thit an leibhéal siúcra fola go sé aonad, rud nach n-aicmíonn duine mar dhiaibéiteach a thuilleadh. Bhí sé in ann stop a instealladh dó féin leis an inslin a bhí sé a úsáid
Rinne dochtúirí monatóireacht leanúnach ar riocht Baird chun na hathruithe ceimiceacha a tharla ina chorp a rianú tar éis an córas cothaithe a athrú. Anois cuireann an t-othar glaoch ar an dochtúir uair sa tseachtain agus tuairiscíonn sé go bhfuil gach rud ag dul go maith. Chaill sé beagnach 30 cileagram de bhreis-mheáchan, leanann sé ag tomhas siúcra fola agus tugann sé faoi deara nach bhfuil a riocht ach ag dul i bhfeabhas.
Ekaterina Romanova
Foinse: tdn.com