Is í 2016 de chuid na Náisiún Aontaithe (NA) Bliain Idirnáisiúnta na mBulsanna. Ach fiú murar tharla sé seo, is féidir an bhliain dheireanach a aithint go fóill mar “bhliain na vegans”. Tá 16 milliún vegans agus veigeatóirí sna Stáit Aontaithe amháin… In 2016, shroich an margadh domhanda d’ionadaigh veigeatóracha agus veigeatóirí $3.5 billiún, agus faoi 2054, táthar ag tuar go gcuirfear roghanna eile atá bunaithe ar phlandaí in ionad 13 tháirge feola a tháirgtear go tionsclaíoch. Tá an aiste bia Paleo atá go hoscailte frith-vegetarian, a bhfuil tóir ag ithe feola curtha ar ceal: dhiúltaigh eolaithe na Breataine ar leibhéal na hAireachta Sláinte an hipitéis faoi bhuntáistí an aiste bia Paleo agus an treocht aiste bia is measa le linn 2015 anuas.
Ina theannta sin, i 2015-2016, bhí an chuma ar a lán treochtaí vegetarian agus vegan nua: sláintiúil agus nach bhfuil an-sláintiúil! Treochtaí na bliana:
1. "saor ó ghlútan." Leanann an borradh saor ó ghlútan ar aghaidh, á spreagadh go mór ag fógraíocht ó mhonaróirí saor ó ghlútan a chuireann iallach ar fiú daoine nach bhfuil ailléirgeach acu le glútan bianna “saor ó ghlútan” a cheannach. De réir staitisticí, níl ach 0.3-1% de dhaonra an domhain ag fulaingt ó ghalar céiliach (ailléirge glútan). Ach leanann an “cogadh” ar ghlútan. De réir na réamhaisnéisí Meiriceánach is déanaí, faoi 2019 díolfar táirgí saor ó ghlútan i méid thart ar dhá go leith billiún dollar SAM. Is beag an tairbhe iad táirgí saor ó ghlútan do dhaoine nach bhfuil ailléirgeach acu le glútan. Ach is léir nach gcuireann sé seo bac ar cheannaitheoirí ar mian leo, de réir dealraimh, iad féin agus a dteaghlaigh a shásamh le rud éigin “úsáideach” dóibh féin agus dá dteaghlaigh - gan dul isteach i sonraí.
2. “Bunaithe ar ghlasraí”. Tá an tóir atá ar lipéadú plandaí-bhunaithe i SAM (an áit ar tháinig na treochtaí vegan ar fad) ag teacht salach ar an mana saor ó ghlútan. Scuabann ceannaitheoirí gach rud atá “bunaithe ar phlandaí” as na seilfeanna! Díoltar cutlets, croithíní “bainne” (soy), barraí próitéine, milseáin go maith – i gcónaí “bunaithe ar phlandaí”. Go simplí, is éard atá i gceist leis ach “táirge vegan 100%” … Ach fuaimeanna “bunaithe ar phlandaí” i bhfad níos faiseanta ná an “vegan” a bhfuil aithne air cheana féin.
3. "Go maith don chóras díleá." Branda treocht te eile ag déanamh ceannlínte vegan - agus níos mó! – cófraí. Is féidir linn labhairt faoi an dara buaic sa tóir a bhí ar probiotics, mar gheall ar. San Iarthar, níos mó agus níos minice a labhraíonn siad faoi "sochar an díleá." Go deimhin, is féidir le probiotics do chóras imdhíonachta a threisiú! Gan trácht ar an bhfíric go bhfuil a bhunú feidhm bputóg den scoth literally an chéad tasc ar aon aiste bia, agus go háirithe sna chéad mhí, mar shampla, ag aistriú chuig vegan nó aiste bia bia amh. Bíodh sin mar atá, tá treocht ag baint le “probiotics”, “microflora cairdiúil” agus téarmaí eile a thugann le fios cad atá ag tarlú i ndoimhneacht ár n-intestí. Ní hamháin go bhfuil aird an phobail chothaithe ar an taobh seo den vegetarianism agus veganism á spreagadh ag na tairbhí seanbhunaithe don tsláinte iomlán.
4. Barra arbhair na bpobal ársa. “Glútan-saor in aisce” nó in éineacht leis, ach “gráin ársa” an treocht iontach de 2016. Amaranth, quinoa, muiléad, bulgur, kamut, ruán, farro, sorghum – tá na focail seo cheana féin i stór focal vegetarian. a leanann na treochtaí is déanaí. Agus tá sé fíor, toisc go soláthraíonn na gráin iomlána seo ní hamháin tonna snáithín agus próitéin don chomhlacht, ach tá siad blasta agus éagsúlú ar an aiste bia. Sna Stáit Aontaithe, tugtar “gráinní ársa na todhchaí” orthu anois. Is féidir go mbaineann an todhchaí i ndáiríre leis na gránaigh seo, saibhir i substaintí úsáideacha, agus ní le rís bán Síneach agus Indiach géinmhodhnaithe.
5. Faisean le haghaidh giosta cothaitheach. Sna SA, tá treocht ann do “ghiosta cothaitheach” – Oirthear Cothaitheach – Nooch go gearr. Níl i gceist le “Nuch” ná gnáth-ghiosta cothaitheach (slaked). Tá trí huaire luach laethúil vitimín B12 sa táirge sláintiúil seo i díreach 1 spúnóg bhoird, agus tá sé saibhir i próitéin agus snáithín freisin. “Bhuel, cad é an nuacht anseo,” a fhiafraíonn tú, “chothaigh seanmháthair giosta sinn!” Go deimhin, is é an "nua" an t-ainm nua agus pacáistiú nua an táirge d'aois. Tugtar "parmesan vegan" ar ghiosta Nooch freisin agus tá sé i dtreocht anois. Is féidir giosta cothaitheach a chur i dáileoga beaga le pasta, caoineoga, agus fiú sprinkle ar grán rósta.
6. Saill…athshlánaithe! Go dtí le déanaí, bhí go leor foinsí “eolaíocha” ag bagairt ar a chéile go bhfuil saill díobhálach i gceist. Agus vied lena chéile chun bealaí a thairiscint chun iad féin a chosaint ó sé. Sa lá atá inniu ann, "chuimhnigh eolaithe" má dhéanaimid neamhaird ar feadh nóiméad ar fhadhb an otracht, atá géar sna Stáit Aontaithe (nuair a chuireann sé isteach ar 30% go 70% den daonra, de réir meastacháin éagsúla), ansin tá gá le saill! Gan saill, gheobhaidh duine bás go simplí. Tá sé ar cheann de na 3 comhábhair is gá sa réim bia: carbaihiodráití, próitéiní, saillte. Is ionann saill agus thart ar 10% -20% de na calories laethúla a chaitear (níl aon líon cruinn ann, toisc nach bhfuil comhaontú ag cothaitheoirí ar an ábhar seo!). Mar sin anois tá sé faiseanta a ithe ... "saillte sláintiúla." An rud atá ann? Ní dhéanfaidh aon ní níos mó ná na saillte coitianta, nádúrtha go bunúsach, neamhphróiseáilte a fhaightear inár mbianna vegan agus vegetarian is fearr leat, mar shampla cnónna, avocados, agus iógart. Anois tá sé faiseanta a fhios nach bhfuil saill, ann féin, díobhálach!
7. Tharla an dara “athshlánú” dá leithéid le siúcra. "Chuimhnigh eolaithe, arís," nach bhfuil siúcra ach le haghaidh shaol an chorp daonna, lena n-áirítear staid shláintiúil agus feidhmiú na hinchinne agus na matáin a chothabháil. Ach, mar atá le saill, ní gá duit ach siúcra “sláintiúil” a ithe. Agus beagnach “dá mhéad, is amhlaidh is fearr”?! Seo mar a tháinig an treocht le haghaidh torthaí le cion ard siúcra i gcruth. Is é an smaoineamh go dtugann torthaí den sórt sin (ar a laghad a líomhnaítear) borradh tapa fuinnimh. Is iad na torthaí “faiseanta”, ie na torthaí is “siúcra”: fíonchaora, tangeríní, silíní agus silíní, persimmons, lychees, dátaí, figí, mangoes, bananaí, pomegranates - agus, ar ndóigh, torthaí triomaithe, ina bhfuil an cion siúcra fiú. níos airde ná i dtorthaí neamh-triomaithe. B'fhéidir go bhfuil an treocht seo (cosúil leis an gceann roimhe seo) mar gheall ar an bhfíric go bhfuil daoine san Iarthar a bhfuil suim acu i stíl mhaireachtála shláintiúil ag foghlaim níos mó agus níos mó faoi chothú spóirt. Go deimhin, murab ionann agus iad siúd atá murtallach agus a bhfuil stíl mhaireachtála shuiteach acu, bíonn meas ag daoine atá ag gabháil don aclaíocht ar bhianna ina bhfuil siúcra “sláintiúil” saille agus “nádúrtha”: ligeann siad duit riachtanais an chomhlachta do na cothaithigh seo a athlánú go tapa. Tá sé tábhachtach gan dearmad a dhéanamh ar cad as a dtagann na treochtaí contrártha seo ar fad, agus gan an méid a theastaíonn uait a chur amú go sonrach - meáchan a chailleadh - chun an cion siúcra agus saille a laghdú - nó matáin a fhás agus caillteanais fuinnimh an chomhlachta a bhaineann leis a athlánú go cáilíochtúil. le traenáil dhian.
8. I dtaca leis seo, ní haon ionadh é go foirmiú treocht nua -. "cothú spóirt i réim bia vegan". Tá suim ag vegans níos mó agus níos mó i forlíontaí cothaitheacha luibhe do lúthchleasaithe. Tá go leor forlíontaí aiste bia atá deartha "do jocks" infheidhme go leor do neamh-lúthchleasaithe. Mar shampla, tá púdair próitéin vegan eitice 100%, (aimínaigéid slabhra brainse), shakes iar-workout agus táirgí den chineál céanna ag éirí níos coitianta. Breathnóirí na Breataine tá sé seo ar cheann de na 10 treochtaí vegan is fearr den bhliain. Ag an am céanna, deir lucht margaíochta, is fearr le tomhaltóirí micribhrandaí, seachas táirgí cuideachtaí ollmhóra - is dócha go bhfuil siad ag iarraidh táirge eiticiúil níos nádúrtha agus ardcháilíochta a fháil.
9. Is é Biodynamic an Orgánach nua. B’fhéidir nach bhfuil suim ag daoine ar bith i mbia sláintiúil nár chuala faoi tháirgí “” – a fhástar san ithir, gan úsáid a bhaint as lotnaidicídí agus níos mó! Bhí sé ina riail ag go leor acu fiú táirgí a chuardach in ollmhargaí agus margaí, agus tá fírinniú eolaíoch tromchúiseach ag baint leis seo. Tá an téarma “orgánach” bunaithe chomh daingean sin sa ghnáthshaol go bhfuil … scortha de bheith faiseanta. Ach “níl aon áit folamh”, agus anois is féidir leat triail a bhaint as cineál airde nua – tá “bithdinimiciúil”. Tá táirgí “bithdhinimiciúla” níos sábháilte, níos sláintiúla agus níos sóláise ná táirgí “orgánacha”. Saothraítear táirgí “bithdhinimiciúla” ar fheirm a) nach n-úsáideann lotnaidicídí agus ceimiceáin. leasacháin, b) go hiomlán féin-leor i dtéarmaí a acmhainní (agus tá sé seo, i measc rudaí eile, a shábháil "míle carbóin"). Is é sin, ardaíonn feirm den sórt sin an smaoineamh maidir le feirmeoireacht orgánach ( ) go dtí airde nua. bheadh sásta. Ní raibh ach slabhra miondíola amháin – an ceann Meiriceánach – ag déanamh dochair don phróiseas chun caighdeán nua talmhaíochta a thabhairt isteach, ach d’fhéadfadh go dtacófar leis an tionscnamh. Is é an drochscéal, ar ndóigh, go mbeidh “bithdinimiciúil” níos daoire ná “orgánach”.
10. Ithe Aireach – treocht eile, bhuel, an-ársa a “fhill” sa XNUMXú haois! Is é an smaoineamh ar an modh gur gá duit a ithe ní os comhair an teilifís agus ní ar an ríomhaire, ach "le mothú, le ciall, le socrú" - is é sin. “go comhfhiosach”. Sna Stáit Aontaithe, tá sé thar a bheith faiseanta anois labhairt faoi chomh tábhachtach agus atá sé “tiúináil isteach” le linn béile – ie “tiúináil isteach” don bhia (agus ní don chlár teilifíse) agus tú ag ithe. Ciallaíonn sé seo, go háirithe, féachaint ar an pláta, ag iarraidh gach rud a itheann tú agus coganta go cúramach, agus gan a shlogadh go tapa, agus freisin buíochas a bhraitheann an Domhan agus an Ghrian as fás an bia seo, agus, ar deireadh, ach taitneamh a bhaint as ithe. Is cosúil leis an smaoineamh ón Ré Nua, ach ní féidir ach lúcháir a dhéanamh ar fhilleadh dó! Tar éis an tsaoil, mar a cruthaíodh le déanaí gurb é an “ithe feasach” seo go beacht a chuidíonn le dul i ngleic le ceann de na “galair is nuaí den XNUMXst century” - siondróm FNSS (“Siondróm Iomlán ach Gan Sásta”). Is éard atá i FNSS ná nuair a itheann duine "go satiety", ach ní bhraitheann sé iomlán: ceann de na cúiseanna atá leis an otracht sna Stáit Aontaithe agus i dtíortha forbartha eile ar fud an domhain, áit a bhfuil ardleibhéal strus agus "super-fast" ann. caighdeán maireachtála. Maíonn lucht leanúna an mhodha nua, má leanann tú an prionsabal “ithe comhfhiosach”, gur féidir leat do mheáchan agus do hormóin a chur in ord, ach gan teorainn a chur ort féin i calories agus milseáin.