Fiafheoil

Tuairisc

Is coimhthíocha í an fheoil - feoil thraidisiúnta phobail an tuaiscirt - d’áitritheoirí an chuid is mó de réigiúin na Rúise. Mar sin féin, ba cheart a mheas ní amháin gur táirge neamhghnách é, ach freisin mar tháirge an-úsáideach.

Cuirtear na buntáistí a bhaineann le feoil fianna in iúl ina éifeacht tairbhiúil ar go leor córais choirp, ón cardashoithíoch go dtí an imdhíonacht. Tá casta vitimíní agus micrea-eilimintí ann, tá sé íseal i saill, agus déanann daoine é a ionsú níos fearr ná go leor cineálacha eile feola. A ligean ar ghlacadh le breathnú níos dlúithe ar conas go díreach a théann venison i bhfeidhm ar ár gcomhlacht.

Tá roinnt buntáistí ag feoil fianna a dhéanann idirdhealú fabhrach idir muiceoil, mairteoil, sicín, srl. Mar shampla, i gcomparáid leis na cineálacha feola seo, is fearr i bhfad sáile a ionsú. Maidir le lúthchleasaithe agus daoine a bhfuil stíl mhaireachtála shláintiúil acu, beidh cion saille íseal luachmhar, chomh maith leis an bhfíric nach bhfuil aon charbaihiodráití ann, ach a lán próitéine.

Stair an táirge

Meastar go bhfuil fianna ar cheann de na mamaigh is sine ar an Domhan. Bhí luibhiteoirí, a fuarthas ar bheagnach gach mór-roinn, mar ábhar fiaigh do dhaoine fiú primitive. Sa lá atá inniu ann, tá thart ar 40 speiceas ag an teaghlach artiodactyl, lena n-áirítear fianna, agus ní amháin go ndéantar ainmhithe a fhiach, tógtar go gníomhach iad i dTuaisceart na hEorpa.

Maidir leis an daonra áitiúil, is é feirmeoireacht réinfhianna bunús an gheilleagair thraidisiúnta, agus ní hamháin gur foinse feola do phobail an tuaiscirt iad ainmhithe neamhfhiosracha agus an-chrua. Úsáidtear seithí te, durable, bainne agus cnámha anseo. Rinneadh bowstrings agus snáitheanna ó veins réinfhianna. Agus sábhálann fuil úr fós ó scurvy agus anemia, dosheachanta i ndálaí crua.

Is é an speiceas thuaidh d’fhianna an t-aon cheann a d’éirigh le daoine a cheansú. De réir eolaithe, rugadh feirmeoireacht réinfhianna san 18ú haois. Ba ag an am seo a thosaigh sealgairí a bhí i dtaithí ar fhánaíocht a dhéanamh ar na talamh dramhaíola sneachta ag glacadh fianna láidre fiáine agus ag cruthú a dtréada féin. Dá mhéad tréad a bhí ann, ba rathúla a bhí an teaghlach.

Is beag atá athraithe thar na cianta. Ní fheiceann pobail dhúchasacha an Tuaiscirt todhchaí gan fianna, agus iad ag creidiúint gur prionsabal uilíoch agus siombail den saol é an t-ainmhí seo. Tógtar líon mór réinfhianna inniu i réigiúin pholacha na Rúise, Ceanada, SAM, na Sualainne, na Fionlainne agus na hIorua.

Ní easpa bia is cúis le cloí na bpobal ó thuaidh le riar réinfhianna traidisiúnta. In ainneoin an rogha leordhóthanach i siopaí, is é fiafheola agus seachtháirgí bunús aiste bia na Nenets, Chukchi agus áitritheoirí eile na réigiún thuaidh.

Chun neart sna frosts taifead a chaomhnú, ullmhaítear stobhach fola, saille agus feola fianna anseo. Nuair a mharaítear an t-ainmhí, ithetar sáile amh agus é fós te. Reoitear an fheoil fhuaraithe le húsáid sa todhchaí. Tá aithne mhaith ag miasa féitheacha ní amháin ar áitritheoirí an Tuaiscirt. Le blianta beaga anuas, tá éileamh mór ar an gcineál seo feola i go leor tíortha Eorpacha, i SAM, i gCeanada, agus sa tSeapáin agus sa Chóiré freisin.

Comhdhéanamh feola fianna

Bíonn tionchar mór ag an bhfíric go bhfuil an fheoil seo saibhir i substaintí úsáideacha agus riachtanacha éagsúla don chorp. Ar dtús báire, déanaimis aird a tharraingt ar na marcanna agus na riandúile, mar shampla sóidiam, cailciam, potaisiam, iarann, seiléiniam, sinc, srl.

Tá vitimíní i ngrúpa B, PP, srl. I bhfeoil freisin. Tabhair faoi deara roinnt aimínaigéid riachtanacha, aigéad linóileach, atá riachtanach le haghaidh meitibileacht cille ceart, díleá agus roinnt próiseas eile.

• Tá thart ar 100 kcal i 157 gram de sáile.
• Próitéiní 75.34%
• Saill 24.66%
• Carbaihiodráití 0%

Conas a roghnú

Agus fiafheola á roghnú, ba chóir a mheabhrú go ndéantar idirdhealú idir na cáilíochtaí gastronómacha is fearr le feoil réinfhianna faoi aon bhliain d’aois, a ghabhtar go déanach san fhómhar. Le linn na tréimhse seo, tá an líon is mó cothaithigh i gcorp an ainmhí.

Stóráil feola fianna

Ba chóir sáile úr a chuisniú agus a ithe laistigh de chúpla lá. Más gá é a stóráil ar feadh tréimhse níos faide (suas le 6-8 mí), is féidir é a reoite, ag cinntiú go gcomhlíontar réimeas teochta áirithe - nach airde ná lúide 18 céim Celsius.

Fíricí suimiúla

Tá feoil réinfhianna ar cheann den bheagán cineálacha feola is féidir a ithe amh gan aon rioscaí sláinte. Tá an ghné seo mar gheall ar a chomhdhéanamh ceimiceach, ina bhfuil substaintí a choisceann gníomhaíocht ríthábhachtach fhormhór na miocrorgánach.

Na buntáistí a bhaineann le sáile

Tá éifeacht dhearfach ag feamainn ar éagsúlacht de chórais choirp. Seo cuid de na samplaí is suntasaí:

Cuireann feoil fianna le feidhmiú ceart an chórais cardashoithíoch. A bhuíochas leis an fhaireog, cuireann sé cosc ​​ar fhorbairt anemia agus is féidir leis cabhrú lena chóireáil. Ina theannta sin, feabhsaíonn sé scaipeadh fola agus neartaíonn sé ballaí na soithigh fola. Is é atá i gceist le tomhaltas sáile ná taomanna croí agus strócanna a chosc.

Mar gheall ar an cion ard próitéine atá ann, coimpléasc vitimíní agus mianraí, méadaíonn sé seasmhacht, feabhsaíonn sé díolúine, troideann sé easnamh vitimín, cuidíonn sé leis an gcomhlacht téarnamh ó ghalair agus lialanna.
Ciallaíonn an cion colaistéaróil íseal saille agus “olc” go dtaispeánfar feoil den sórt sin san atherosclerosis.

Níl aon aiste bia atá dírithe ar mheáchan a chailleadh ina bhac ar ithe sáile, toisc go bhfuil sé íseal i saill agus nach bhfuil aon charbaihiodráití ann, agus dá bhrí sin, ní dhéanfaidh feoil den sórt sin dochar dóibh siúd atá ag cailleadh meáchain.
Is maith ann fir agus mná araon. Tuigfidh an chéad cheann go bhfuil éifeacht dhearfach ag an bhfeoil ar fheidhm ghnéasach.

Ina dhiaidh sin, tá sé tábhachtach do mháithreacha atá ag súil leis agus do mháithreacha óga go gcuireann an fheoil seo le foirmiú ceart an fhéatas, go gcothaíonn sí sláinte na máthar agus an linbh le linn toirchis, agus go gcabhraíonn sí freisin leis an téarnamh luath tar éis luí seoil. Ina theannta sin, moltar sáile do mhná atá ag lachtadh.

Cuidíonn sé le strus a sheasamh, troideanna néaróg, luascáin giúmar, gníomhaíonn sé gníomhaíocht inchinne, agus méadaíonn sé éifeachtúlacht.

Tá an fheoil seo saibhir i frithocsaídeoirí, rud a chiallaíonn go bhfaigheann sí réidh le saorfhréamhacha a d’fhéadfadh siadaí urchóideacha a chur faoi deara. Chomh maith leis sin, a bhuíochas le frithocsaídeoirí, déanann sáile an corp a athnuachan, lena n-áirítear éifeacht dhearfach ar riocht an chraiceann.

Mar fhocal scoir, tugaimid faoi deara go meastar gurb é feoil ainmhithe óga an rud is fearr: is é an ceann is boige agus is tairisceana é, tá níos mó cothaithigh ann. Roghnaimid an sáile den chaighdeán is airde dár stór ionas gur féidir le custaiméirí meas a bheith acu ar bhlas uathúil an táirge críochnaithe agus an tairbhe is mó a fháil.

Dochar feamainn

Is táirge é Venison atá ní amháin an-bhlasta, ach sláintiúil freisin. An bhféadfadh an táirge seo a bheith díobhálach? Ba chóir a thabhairt faoi deara nach gá duit feoil sáile a ithe má tá éadulaingt aonair agat ar an táirge seo nó ar fhrithghníomhartha ailléirgeacha. Ina theannta sin, moltar é a úsáid le glasraí - tá sé seo tábhachtach chun bia a shaibhriú le snáithín stéigeach.

Cáilíochtaí blas

Ní féidir Olenin a thabhairt bog. Is féidir le fiú feoil ó mharú an fhómhair suas le 4% saille a bheith ann, rud a théann i bhfeidhm ar chomhsheasmhacht an mhias amach anseo. Feoil dorcha dearg, snáithíneach mín tar éis cóireála teasa a bheith dlúth agus donn. Cuireann cumhra agus blas na sáile i gcuimhne do mhairteoil, cé nach bhfulaingíonn an fheoil friochadh fada, agus í ag éirí tirim agus crua.

Dá bhrí sin, is fearr gan an sáile a bhácáil i gcoimeádán oscailte, an fheoil a mharinú sula ndéantar í a chócaráil, ach í a sheirbheáil “le fuil”.

Iarratais ar chócaireacht

Má tá sáile bácáilte nó friochta, bí cinnte é a sprinkle le brat, anlann nó im. Mar sin beidh an tenderloin i bhfad níos juicier, agus ní chaillfear na buntáistí a bhaineann leis an táirge aiste bia. Déanann Venison rósta den scoth le beacáin fiáine, oinniúin, cairéid, prátaí agus glasraí eile. Is féidir leat tairisceana feola a bhaint amach freisin le cabhair ó marinade bunaithe ar sú ó chaora foraoise, ola olóige, aitil agus luibheanna.

Is líonadh iontach é fiafheola mionfheistithe le haghaidh dumplings fíor-Sibéire, gearrthóga nó liathróidí feola. Chun an fheoil mhionaithe a mhaolú, cuir bagún mionghearrtha, oinniúin agus spíosraí leis. Déantar miasa bunaidh as feoil mhionaithe, a chuimsíonn cineálacha eile feola, mar shampla muiceoil nó sicín, i dteannta fiafheola. Déantar táirgí fiafheola mionghearrtha a sheirbheáil le prátaí bruite agus glasraí stewed.

Beidh cuma níos blasta ar liathróidí feola le anlann beacán nó gairleog. Agus dumplings á gcócaráil, caithfear fínéagar beag agus allspice a chur leis.

Ach ní mór dúinn dearmad a dhéanamh gur mias réamhdhéanta ó ealaín phobail an Tuaiscirt é sáile reoite. Tar éis a ghearradh, reoitear an tenderloin gan chnámh, agus ansin déantar é a phleanáil, a ghearradh i slisníní tanaí. Thug sé seo ainm don mhias - stroganina.

Cuidíonn anlainn nó dumplings, mar a deir siad sa tSibéir, le blas na feola sin a shaibhriú. Is é an bealach is éasca le mothú mar dhúchas sa Tuaisceart ná slisne reoite sáile a thumadh i salann agus piobar.

Nó is féidir leat sáile a phiocadh i bhfínéagar, é a shéasú go fial le piobar, gairleog mionghearrtha agus oinniúin. Tar éis lá, is féidir an fheoil a sheas sa fuar a sheirbheáil ar an mbord in éineacht le picilíní traidisiúnta Siberian, caora sáithithe agus vodca fuar.

Sisonison braised

Comhábhair:

• Venison - 500 gram
• Beacáin picilte - 200
• Uachtar géar Gram - 100 Gram
• Broth - 100 Millilítear
• Nutmeg,
• paprika milis - Chun blas a chur air
• Oinniún - 1 phíosa
• Gairleoige - 3 clóibh
• Ola plandúil,
• salann - Chun blas a chur air

Ullmhúchán

1. Sa lá atá inniu ann, chun sáile a bhlaiseadh, ní gá dul ag seilg san fhoraois ar chor ar bith. Is féidir leat é a cheannach ag an ollmhargadh. Nigh píosa feola úr, déan é a thriomú agus a ghearradh i stiallacha meánmhéide.
2. Scamh an oinniún agus an gairleog. Gearr an oinniún i gcearnóga beaga, agus gearr an gairleog ina slisníní.
3. Beidh sé seo éasca le scian an-ghéar. Doirt ola glasraí gan iarraidh isteach sa phain agus teas é os cionn teas ard.
4. Cuir an fheoil ann agus Fry ar gach taobh ar feadh nóiméid. Ansin cuir an oinniún ullmhaithe agus an gairleog leis, Fry ar feadh deich nóiméad eile thar mheán teasa.
5. Doirt an brat glasraí isteach, a chaithfear a ullmhú roimh ré.
6. Cuir beacáin picilte leis. Mar shampla, tá beacáin meala foirfe.
7. Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh deich nóiméad thar teas íseal. Comhcheangail uachtar géar le paprika talún agus nutmeg. Doirt é i scillet, séasúr le salann agus piobar chun na comhábhair go léir a bhlaiseadh.
8. Cuir na luibheanna tirim is fearr leat agus measc. Clúdaigh agus suanbhruith go dtí go ndéantar é a chócaráil ar feadh uair go leith. Cuir uisce leis más gá.

Taitneamh a bhaint as do chuid béile!