Feoil míolta móra

Tuairisc

Sa tSeapáin tar éis an chogaidh, measadh go raibh feoil míolta móra mar phríomhbhia próitéine, ach d'iompaigh an toirmeasc ar mhíol mór ina bhialann neamhchoitianta nach bhfuarthas ach i siopaí speisialtachta.

De réir sonraí stairiúla, chomh luath le 800 AD, rinneadh fiach gníomhach ar mhíolta móra san Eoraip. Ba é an príomhsprioc a bhí aige ná blubber (saill míolta móra), ach níor thosaigh an fheoil ach sa 20ú haois. Mar gheall ar mhíolta móra ar scála mór, tháinig laghdú de réir a chéile ar líon na míolta móra, ag titim go leibhéal criticiúil sa deireadh.

Mar gheall gur glacadh le cosc ​​ar iascaireacht tráchtála ag deireadh an chéid seo caite, tá feabhas beag tagtha ar an scéal. Ach inniu tá roinnt speiceas de na mamaigh seo ar tí dul as feidhm. Ina measc tá an míol mór liath, an ceann mór bogha, agus an míol mór gorm.

Ina theannta sin, ardaíonn staid na timpeallachta imní freisin. Mar thoradh ar thruailliú comhshaoil, carnann a lán mearcair in ae míolta móra agus deilfeanna.

Taispeánann staidéir go sáraíonn ábhar an mhearcair in ae na míolta móra na noirm bhunaithe beagnach 900 uair. Ag an tiúchan seo, sháródh fear 60 bliain d’aois a d’ith 0.15 gram d’ae iontógáil mearcair seachtainiúil an WHO.

Mar sin is féidir leat a nimhiú go héasca. I scamhóga agus duáin na míolta móra, sáraíonn an t-ábhar mearcair an norm freisin - thart ar 2 ordú méide. Ba é seo an chúis go raibh cosc ​​ar thomhaltas seachtháirgí na mamaigh seo. Ag an am céanna, tá an t-éileamh ar fheoil míolta móra fós gan laghdú. Go stairiúil, bhí ionadaithe na bpobal thuaidh ina thomhaltóirí ar fheoil míol mór. Tá an Iorua agus an tSeapáin i gceannas ar thomhaltóirí an táirge seo anois.

Ábhar calraí agus luach cothaithe feola míolta móra

• Is é an cion calraí atá i bhfeoil míolta móra ná 119 kcal.
• próitéiní - 22.5 g,
• saillte - 3.2 g,
• carbaihiodráití - 0 g

Cineálacha agus cineálacha

Is é an cineál míol mór is coitianta a théann isteach sa mhargadh ná an míol mór mionc. Déantar é a laghdú i gcainníochtaí suntasacha. Uaireanta buaileann míol mór mustachioed na seilfeanna. Is iascach traidisiúnta í i roinnt tíortha míolta móra, áfach, inniu tá an speiceas seo i mbaol.

Rinne eolaithe ó Harvard staidéar ar fheoil míolta móra i margadh na Seapáine i 1998-1999 agus fuair siad amach gur meascán de mhíolta móra mionc, deilfeanna agus muca mara a bhí sa táirge den chuid is mó. Tá speicis i mbaol mar an míol mór dronnach nó an míol mór eite le feiceáil ar na seilfeanna freisin.

Sa lá atá inniu ann, is féidir an táirge a cheannach i siopaí speisialaithe Seapánacha ar a bhfuil an lipéad “Kujira” (a chiallaíonn míol mór), agus i roinnt ollmhargaí, áit a bhfuil an lipéad “bagún míolta móra” nó “Sashimi” air. San Iorua, díoltar feoil míolta móra deataithe nó úr. Is féidir é a cheannach i gcathair Bergen.

Is é an chuid is luachmhaire den chonablach eite na míolta móra. Creidtear go bhfuil feoil den chaighdeán is fearr in aice leis. Is mór ag saineolaithe cócaireachta eireaball an chonablaigh freisin.

Cáilíochtaí blas

Tá tréithe cothaithe ag feoil míolta móra mar mhairteoil nó eilc. Tá blas air mar ae éisc agus tá cumhra iascach ar leith aige. Tá feoil míolta móra i bhfad níos tairisceana, níos éasca a díleá, níos lú saille ná feoil ó eallach.

Gnéithe tairbhiúla

Measadh go raibh táirge cosúil le feoil míolta móra úsáideach agus luachmhar i réim bia an duine i gcónaí. Rinneadh é a shailleadh, a stánaithe, a ullmhú ar bhealaí éagsúla eile.

Tá liosta réasúnta den tábla vitimín sa bhialann: C, B2, B1, PP, A, E agus mianraí - cailciam, iarann, potaisiam, maignéisiam, fosfar, sóidiam. Tá aigéid sailleacha sa táirge atá tairbheach don tsláinte.

Tá feoil míolta móra díleáite go maith, tá go leor vitimín A. Tá sí inchomparáide ó thaobh cothaithe de le mairteoil, tá cuid mhór próitéine ann, tá éifeacht tairbhiúil aici ar an néarchóras, déanann sé leibhéil siúcra a chobhsú, agus spreagann sé díleá.

Tá sé ar eolas go bhfuil leibhéil arda mearcair i ndaoine aonair ón tSeapáin agus ó Oileáin Fharó, a charnaíonn go príomha i scamhóga, ae agus duáin míolta móra, ach atá le fáil i bhfeoil freisin.

Iarratais ar chócaireacht

Sa chócaireacht, úsáidtear filléid den chuid is mó, chomh maith le ae, croí, duáin agus inní míolta móra. Úsáidtear feoil chun stobhaí, sailéid, ispíní, líonadh pióga, feoil glóthach, mionfheoil le haghaidh liathróidí feola, anraithí, príomhchúrsaí a dhéanamh.

Conas míol mór a chócaráil?

• Stéig friochta le salann agus piobar.
• Ullmhaigh Hari Hari Nabe (stobhach muisiriún).
• Déan hamburger le feoil míolta móra meilte.
• Fry i fuidrimh.
• Cócaráil anraith Miso.
• Stobhach le brat agus glasraí.
• Ullmhaigh Blubber le feoil míolta móra saillte.

Déanann Lochlannaigh steaks le peirsil peirsil agus clog ó fheoil míolta móra nó stobhach i bpotaí i brat le prátaí. D'úsáid Alaska Natives é mar fhoinse tábhachtach bia leis na mílte bliain. Measann siad gurb é an t-eireaball saille an chuid is fearr den chonablach.

Tá muintir na nOileán Fharó tar éis míolta móra a fhiach ó chéad lonnaíochtaí na hIorua. Déanann na dúchasaigh é a fhiuchadh nó a ithe úr, é a sheirbheáil cosúil le steak, é a shailleadh agus a fhiuchadh le prátaí. Déanann an cócaire Seapánach “Sashimi” nó “Taki” as eireaball an chonablaigh, déanann siad hamburgers, agus déanann siad feoil a thriomú cosúil le mairteoil.

An dochar a bhaineann le feoil míolta móra

Níl comhpháirteanna contúirteacha i bhfeoil míolta móra féin, ach tá tionchar mór ag na dálaí ina gcónaíonn míolta móra ar a cáilíocht. Mar gheall ar thruailliú comhshaoil, rud a fhágann go dtiocfaidh méadú ar shubstaintí tocsaineacha atá rósháithithe sna farraigí, tá feoil na n-ainmhithe seo líonta le ceimiceáin éagsúla

Tá sé ar eolas anois go cinnte go bhfuil tiúchan contúirteach ard mearcair in orgáin inmheánacha míolta móra, a d’fhéadfadh fadhbanna sláinte tromchúiseacha a chruthú má úsáidtear i gcónaí iad. Níl an meisce géarmhíochaine is féidir a fháil ó ae an ainmhí seo a ithe ag luí leis an saol.

Stéig míolta móra le glasraí

Comhábhair

• 2 kg de fheoil míolta móra.
• 400 ml d’fhíon dearg.
• 200 ml uisce.
• 15 caora aitil.
• 2 spúnóg milseog de licéar cuiríní dubha.
• Uachtar.
• Plúr arbhair.

Ullmhúchán

1. I sáspan, donn an fheoil ar gach taobh, cuir fíon dearg, uisce agus caora aitil brúite leis.
2. Clúdaigh agus cócaráil thar teas íseal ar feadh thart ar 30 nóiméad.
3. Bain an fheoil agus timfhilleadh i scragall alúmanaim; Lean ort ag cócaráil an reilig, ag cur licéar, uachtar le blas, agus gníomhaire ramhraithe leis an sáspan.
4. Gearr an fheoil i slisníní tanaí agus seirbheáil le gravy, prátaí, piseanna glasa, sprouts Bhruiséil agus lingonberries.