Go bhfuil pónairí dubh próitéiní a fheidhmíonn mar frithocsaídeoirí, cabhrú le brú fola a ísliú, miotail tocsaineach a bhaint as an gcomhlacht, de réir staidéar a rinne eolaithe ag an Institiúid Náisiúnta Polaitiúil Mheicsiceo. Bronnadh an Gradam Náisiúnta Eolaíochta agus Teicneolaíochta Cothaithe ar na torthaí sa Chatagóir Gnó Eolaíochta Cothaithe. Bhris na taighdeoirí pónairí dubha triomaithe agus rinne siad an dá phríomhphróitéin a leithlisiú agus a hidrealú: Bean agus lectin. Tar éis sin, rinneadh tástáil ar na próitéiní ag baint úsáide as insamhaltaí ríomhaire. Fuair siad amach go léiríonn an dá phróitéin cumas chelating, rud a chiallaíonn go mbaineann na próitéiní miotail throma as an gcomhlacht. Ina theannta sin, nuair a bhí na próitéiní hidrealú le pepsin, fuarthas a ngníomhaíocht frithocsaídeach agus hypotensive. Tá airíonna bitheolaíocha speisialta agus cothaithigh speisialta ag próitéiní pónairí dubha a chabhraíonn le leibhéil glúcóis, colaistéaról agus tríghlicríde a ísliú. Tá pónairí ag croílár go leor cuisíní ar fud an domhain. Tá cupán amháin de pónairí dubh bruite: ón dáileog laethúil molta, iarann - 20%, , , , , , . Tá sé léirithe ag trialacha cliniciúla go laghdaítear colaistéaról iomlán agus “olc” ag ithe pónairí (stánaithe nó triomaithe), chomh maith le tríghlicrídí. Fuair staidéar ag Ollscoil Stáit Colorado, Roinn na nEolaíochtaí Ithir agus Réimse amach go bhfuil baint ag ábhar frithocsaídeach le dath dorcha an chabhail pónairí, toisc go dtáirgtear an lí seo ag phytonutrients frithocsaídeacha cosúil le feanóil agus anthocyanins.
2022-11-11