Clár ábhair
Tá go leor contúirtí agus galair ag baint le bia sean nó salach. Stóráil míchuí, éilliú fungas agus baictéir, uisce reatha lag, a nigh na táirgí, cóireáil teasa neamhleor - is féidir leis seo go léir a bheith ina chúis le hairíonna míthaitneamhach agus le coinníollacha contúirteacha. Cad atá contúirteach faoi ghnáthbhia?
E. coli
In ár gut saol go leor baictéir, agus athraíonn cóimheas laethúil ag brath ar bhia a sholáthraítear don orgánach. Tá siad go léir neamhdhíobhálach, ach amháin i gcás O157:H7. Cruthaíonn an baictéar seo nimhiú bia dian as a dtagann fadhbanna tromchúiseacha sláinte. A tharchur trí bhia éillithe bia: táirgí amha nó drochphróiseáilte ó mhionfheoil, bainne amh, torthaí agus glasraí a raibh teagmháil acu le feces ainmhithe ionfhabhtaithe.
Bearta: cócaireacht go maith bia ar a laghad ag teocht 70 céim. Caithfidh torthaí agus glasraí amha sruthlaithe maith in uisce reatha fuar.
noraivíris
Is víreas intestinal é a tharchuirtear trí thorthaí agus glasraí neamhnite, uisce éillithe, agus earraí tí. Féadfaidh na chéad chomharthaí a bheith le feiceáil tar éis lá nó dhó tar éis ionfhabhtú. Cúiseanna urlacan, neamhord bputóg, agus fiabhras.
Céimeanna: Nigh an táirge roimh úsáid, cócaigh sliogéisc go maith, agus nigh do lámha roimh ithe. Maraítear noraivíris ag teochtaí os cionn 60 céim.
Salmonella
Tá na baictéir seo le fáil in uibheacha, agus i bhformhór na gcásanna, is iad cúis an ghalair. Faightear Salmonella i dtáirgí feola agus déiríochta, éisc agus bia mara. 2 lá tar éis ionfhabhtú ardaíonn an teocht go géar, tosaíonn urlacan, buinneach, tinneas cinn.
Céimeanna: cócaráil na huibheacha go dtí go soladú iomlán ar an albaimin agus buíocán, feoil éanlaithe clóis, agus mionfheoil go dtí go tairisceana.
Botulism
Tocsainí den bhaictéar Clostridium botulinum is cúis leis an ionfhabhtú seo, ní tharchuirtear é ó dhuine go duine. Tarlaíonn ionfhabhtú trí tháirgí stánaithe a chaitheamh, lena n-áirítear ullmhóidí baile.
Gníomh: má tá clúdach an channa ata, tá sé dodhéanta an táirge a úsáid. Is fearr cannaí tí a fhiuchadh sula n-úsáidtear iad agus ba cheart dúinn iad a stóráil i gceart sa chuisneoir.
Campylobacter
Is féidir leis an gcineál seo baictéir a bheith ionfhabhtaithe trí fheoil neamhchócaráilte, éanlaith chlóis agus táirgí déiríochta neamhphaistéaraithe a ithe. , Ag an am céanna, chun ionfhabhtú a fháil, is leor titim amháin den sú feola ionfhabhtaithe.
Gníomh: ní mór é a úsáid le haghaidh táirgí feola a ghearradh ach bord gearrtha ar leith, aire a thabhairt dó tar éis cócaireachta, agus ní mór an fheoil a théamh go dtí an teocht uasta incheadaithe.
Listeria
Tarchuirtear an fuar Bactria trí bhia. Léiríonn díolúine laghdaithe, buinneach, fiabhras, masmas agus urlacan.
Céimeanna: cócaráil an fheoil go dtí go mbeidh sí cócaráilte go hiomlán, nigh go cúramach torthaí agus glasraí, seachain béilí stánaithe agus réamhdhéanta a stóráil sa chuisneoir ar feadh níos mó ná 3 lá.
Clostridium perfringens
Baineann an baictéar seo le microflora pataigineach an duine. Tá siad i gcorp an duine. Táirgí contúirteacha atá éillithe leis na tocsainí na baictéir: feoil, éanlaith chlóis, pischineálaigh, agus daoine eile.
Céimeanna: cócaireacht an fheoil ullmhacht iomlán, agus an bia go léir sa chuisneoir teas suas roimh ithe.
Shigella
Téann gníomhairí cúiseacha dysentery isteach sa chorp trí uisce agus bia. Pian bhoilg, buinneach, chills, urlacan, ba chóir fiabhras pas a fháil laistigh de 5-7 lá; mura bhfuil, beidh cúrsa antaibheathaigh uait.
Gníomh: deoch uisce i mbuidéil agus béilí atá cócaráilte go maith a ithe.
Bacilli
Is é Bacillus cereus an gníomhaire cúiseach de nimhiú bia. Iolraíonn baictéir ag teocht an tseomra agus tugann siad na hairíonna míthaitneamhach go léir laistigh de uaireanta tar éis an ionfhabhtaithe.
Bearta: ná hith bia atá fágtha ar an mbord ar feadh i bhfad, stóráil bia sa chuisneoir agus an clúdach dúnta, agus ná ithe bianna meatacha tar éis dóibh a gcuid stórála a bheith caite.
Vibrio
Maireann na baictéir seo i sáile agus bíonn rath orthu i míonna te an tsamhraidh. Bíonn tionchar acu ar shliogéisc, go háirithe oisrí. Tá sé an-chontúirteach iad a ithe amh.
Bearta: ná hith bia mara amh mura bhfuil tú cinnte conas marinate siad agus a gcáilíocht. Cócair oisrí, diúilicíní agus breallaigh ar feadh 5 nóiméad nó níos mó go dtí go nochtann an doirteal.