Clár ábhair
D'óstáil Liospóin mórthaispeántas bronnta an Eagrán 2019 de threoir Michelin an Spáinn agus an Phortaingéil. An bhliain seo, an 3 liostaithe macarons i dtír i Marbella, ag ceanncheathrú an chócaire Dani Garcia. Ar an mbealach seo, bialanna Spáinneacha go boast de an duais is airde bronnta ag an treoraí dearg tá siad aon bhliain déag arís, tar éis dhúnadh Sant Pau mí Dheireadh Fómhair seo caite.
Seoltaí, praghsanna, fiosracht agus na tograí gastranómacha is eisiacha. Inniu i deireadh Tugaimid na sonraí go léir duit faoi Olympus fáilteachais na Spáinne.
Dani García: an chéad taibhiú de na 3 réalta
Cá háit?
Dani Garcia
Óstán Puente Romano
Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe s / n
29602 - Marbella
952 764 252
Praghas: Biachlár, € 160. Biachlár blaiseadh, €75/195
Lonnaithe isteach Marbella, a bheith cruinn sa luxurious Óstán Puente Romano, Dani Garcia Is é an t-aon nua 3 réalta eagrán 2019 ón treoir Michelin.
Ológa nítri lined suas (Tá an cócaire Marbella ar cheann de na ceannródaithe nítrigine leachtach sa chistin), Gairleog bán agus pluma, Glas gazpacho le piobair, breallaigh, cúcamar agus torthaí paisean, Caviar - stobhach Andalucía - teanga. Seo cuid de na miasa ar an mbiachlár blaiseadh reatha agus portráid dílis de Cistin Garcia: cistin a théann blasanna Andalucía trí criathar an avant-garde purest ionas go mbeidh siad níos soiléire fós. An treo riachtanach nua le haghaidh lovers de só agus ealaín haute.
DiverXO: éifeacht iontas
Dónde comprar
Éagsúlacht
Bailiúchán NH Eurobuilding
C / Padre Damián, 23
28036-Maidrid
915700766
Praghas: Roghchlár blaiseadh € 250
Níl tú chun ithe i mbialanna haute cuisine. Nó ar a laghad, nach bhfuil tú ag dul díreach a ithe. Tá bialanna míne níos cosúla leis an mbabhta suaimhneach is tapúla dá raibh againn riamh. Tá sé seo fíor go háirithe i gcás na Éagsúlacht, bunú Maidrid faoi stiúir David muñoz. Anseo fiú maisiú an áitribh, ó láimh Muñoz féin agus Lazaro Rosa-Violán, is cuireadh é chun ligean duit féin a bheith curtha ar shiúl le heispéiris nua agus transgressive.
“Gan teorainn”, is é mana an chócaire seo, a léirítear i ngach ceann dá miasa. Cosúil le gliomach na hIorua, rósta gliomach ón stoc agus scíthe ar thrí anlann: im gairleog dubh, meascán XO agus Bordeaux (déanta le cinn gliomaigh). Nó an bran mara, an bran mara marinithe i bpónairí soighe Seapánacha d’aois agus cócaráilte i stíl Yakitori le anlann chorizo deataithe. Tá an exuberance na blasanna, an iliomad comhábhair, an nod a cuisines na hÁise. Seo go léir (agus i bhfad, i bhfad, i bhfad níos mó). TumadóirXO.
El Celler de Can Roca: ar bharr an domhain
Cá háit?
An féidir winery Roca
Carrer de Can Sunyer, 48
17007- Giorona
972222157
Praghas: Biachlár blaiseadh, €180/205
El An féidir winery Roca es ceann de na bialanna is fearr sa Spáinn agus an domhan, mar go bhfuil sé rangaithe uimhir 2 ar an liosta cumhachtach Bialanna is Fearr an Domhain 50. Chomh maith leis sin ar cheann de na cinn is mó tóir: caithfidh tú fanacht beagnach bliain le hithe ag ceann dá táblaí.
La Órga órga le bainne ríse (bruite, amh agus ar mhaithe), tá bainne almond “tofu”, lychees picilte agus glóthach fínéagar ríse dubh ar cheann de na miasa an tséasúir seo. Is mar sin atá Ó cócó go seacláid, milseog le laíon cócó, lychee, almond, guava agus glóthacha paisean agus rísíní, plumaí agus Sherry, le seacláid sorbet agus uachtair, brownie agus gránach cócó caramalaithe. Fáilte go ceann de na teampaill de gastranómachais an domhain.
Aponiente: le súil ar an bhfarraige
Cá háit?
Ceapachán
C/ Francisco Cossi Ochoa, s/n
Calafort Santa María, Cádiz
956 85 18 70
Praghas: Biachlár blaiseadh €190/220
Sean muileann taoide. Cócaire a bhfuil leasainm tuillte aige "Cócaire na farraige". Ealaín comhleanúnach agus iontasach a théann i ngleic le agus a léiríonn saibhreas ollmhór an pantry mara.
Ó phlanctón go solas. Sin mar atá sé Ceapachán, an bhialann faoi stiúir Ángel León, in El Puerto de Santa María. Ceann de na miasa an tséasúir seo Is í an Mhuc Dhiúil í, in ómós do Cándido ón bhfarraige: craiceann moray patrúnaithe líonta le bolg dhordáin farraige inbhir. Cruthúnas nach bhfuil aon rud ag an bhfarraige. Ní fiú feoil.
Arzak: i gcónaí fionnuar
Cá háit?
Arsaic
C/Ascaill Alcalde J. Elosegi, 273
20015 - San Sebastian
943 27 84 65
Praghas: Litir, 190 euro. Biachlár blais, €230
Arsaic rudaí deacra éagsúla a bhaint amach. Choimeád 3 réalta Michelin ar feadh tríocha bliain. Gan bhriseadh. Cumasc an am atá caite agus an lá atá inniu ann san áit chéanna (Is iad Juan Mari agus Elena Arzak an tríú agus an ceathrú glúin den teaghlach atá tiomanta do chócaireacht). Cleachtadh cistin atá ar ancaire le táirgí áitiúla, ach cruthaitheach, le go leor paisean agus i dtimpeallacht is galánta. Agus ar deireadh a fháil bhraitheann tú sa bhaile, fiú má tá tú ag ithe i gceann de na bialanna is fearr ar domhan.
Cuideachtaí a Kokotxas ina thonnTá kokotchas colmóir rósta bíseach cnó cócó agus turmeric agus “péarla” crunchy agus squid ar cheann de na moltaí is déanaí acu. Ar stáitse na comhdhála gastranómachais, Elena Arzack Mhúin sé conas an bís a tharraingt d’úsáid sé seinnteoir ceirníní amhail is gur gnáth-acra cistine é. Mar sin, ainm an mhias seo.
Quique Dacosta: éabhlóid iasc saillte
Cá háit?
Dacosta Quique
Uirbiú El Poblet, Calle Rascassa, 1
03700 – Dénia (Alicante)
965 78 41 79
Praghas: Biachlár blais, €210
Éabhlóid agus bunús. Is iad seo an dá phointe príomhairde na cistine de Dacosta Quique, a thagann chun bheith ina dhearbhú rúin anois, mar go dtugtar roghchlár an tséasúir seo díreach mar sin, Evolution and Origin.
I mbliana, is iad na príomhphrótacail atá ag togra gastranómach na bialainne BARR seo na saillte. Ar ndóigh, déantar é a athléiriú ó pheirspictíocht chomhaimseartha, radacach agus avant-garde. Is iad salann agus am an bealach chun bunbhrí gach táirge a thabhairt chun solais. Athraigh na paraiméadair ionas go mbeidh an "céanna" nua. Togra ar leith, le fréamhacha go domhain sa talamh (agus san fharraige!) agus ceann sna scamaill.
Martin Berasategui: dinnéar le 10 réalta Michelin
Cá háit?
Máirtín Berasategui
C / Loidi Kalea, 4
20160-Lasarte-Oria
943 36 64 71
Praghas: Litir, 180 euro. Biachlár blais, €260
Ní áirítear é, ach i bhfianaise tá sé sin Máirtín Berasategui fhios an rún a fháil an bialann foirfe. Ar a laghad, foirfe de réir caighdeáin Michelin.
Breathnaíonn an cócaire Bascach seo rud ar bith níos lú ná 3 réalta don bhialann lasarte, in Barcelona, 1 do oria, freisin in Barcelona, 1 do Eme Be Garrote i San Sebastián, 2 for MB i Tenerife agus 3 dá mháthairtheach, a bhfuil a ainm air agus atá suite i Lasarte, Oria. Tá an Bia mara shaky agus tá feamainn, planctóin agus consommé ribí róibéis ar cheann de na miasa an tséasúir seo caite an cócaire seo a dhéanann stair.
Akelarre: haute ealaín le cóiríocht só
Cá háit?
Eascaire
Bealach C / Padre Orkolaga, 56
20008 - San Sebastian
943 31 12 09
Praghas: Biachlár blais, €230
Insileadh Broth Glas, Scampi agus Láimhíneach Deataithe, Glais Fharraige “UMAMI”, Cloicheán le Podaí Tine Pomace agus Roe Mara agus Octopus mimetic, ochtapas grilled clúdaithe in anlann dúch, a chumasc isteach sa mhias. Mar sin, a ainm aisteach. An bhfuil cuid de na miasa is féidir a bhlaiseadh faoi láthair i Eascaire, bialann an chócaire Pedro Subijana.
Tá biachlár blais ann freisin a dhíríonn ar na clasaicí sa bhialann iomráiteach seo. Agus só-óstán le radharcanna farraige agus Spa. Só cearnógach.
Azurmendi: gné eile den só
Cá háit?
azurmendi
Comharsanacht Legina s / n
48195 - Larrabetzu (Bizkaia)
94 455 83 59
Praghas: Biachlár blais, €220
azurmendi Tá sé suite faoin tuath, thart ar 19 km ó Bilbao, ar thaobh an chnoic a shaothraítear le fíonghort dúchais. Ceadaíonn an foirgneamh faoi iamh gloine leat taitneamh a bhaint as an tírdhreach agus díreach ar an díon tá gairdín glasraí faoin aer agus ceann eile i cheaptha teasa. Cé go bhfuil na gairdíní seo deartha níos mó chun obair na dtáirgeoirí áitiúla a thaispeáint ná a bheith féin-leordhóthanach, is anseo a shaothraítear iad i bpáirc. samhail maoinithe inbhuanaithe (Úsáidtear uisce báistí 100% le haghaidh uisciúcháin) glasraí, bláthanna inite agus plandaí aramatacha.
El Mullet i dtrí sheirbhís ar cheann de na moltaí is déanaí den bhialann seo: is éard atá sa mhias fritter déanta leis an taobh istigh den mhuileéad, an muiléad féin bruite os cionn an lasair agus an muiléad rósta in éineacht le stobhach cruithneachta agus piobair, prátaí agus peirsil.
ABAC: Tá Barcelona ag taitneamh
Cá háit?
ABAC
Del Tibidabo, 1
08022 – Barcelona
933 19 66 00
Praghas: Biachláir blaiseadh, €180/210
ABAC bialann haute cuisine eile a bhfuil a gairdín féin bródúil as. Tá sé suite ar chúl an áitribh agus tá luibheanna aramatacha, glasraí séasúracha, mar shampla cairéid mion agus raidisí, chomh maith le seamair agus bláthanna. Gach rud só má tá sé, mar atá sa chás seo, cathair cosúil le Barcelona.
Cactus le aol, tequila agus duilleoga glasa, Gilda de mar, Vela le strufail agus luibheanna Meánmhara agus oisrí “gorm” agus prátaí crispy friochta violet le reo oisrí triomaithe Tá cuid de na roghanna galánta ar an roghchlár.
lasarte
Cá háit?
lasarte
Séadchomhartha Óstáin
C/ Mallorca, 259
08008 – Barcelona
93 445 32 42
Praghas: Litir, 150 euro. Roghchlár blaiseadh: 205/235 €
Faoi shéala ar nós meáchain trom Máirtín Berasategui agus ceannas na hIodálach che Paolo Casagrande, do chócaire, lasarte Tá an gradam is airde bronnta ag an treoir Michelin air le dhá bhliain.
Sa bhialann seo, atá lonnaithe sa luxurious Séadchomhartha ÓstáinAr Paseo de Gracia, is féidir linn a bhlaiseadh, i measc go leor moltaí eile, an mhias Ravioli de wagyu agus eascann gloinithe, uachtar iodized, raifort agus caviar. Is faoi pláta a aontaíonn roinnt comhábhair An-grá i ealaín Lasarte, mar shampla ravioli agus eascann ón deilt Ebro, in éineacht le anlann Kabayaki, anlann oisrí, horseradish agus caviar. An teagmháil riachtanach de só.
-
Más maith leat an t-alt seo, liostáil le nuachtlitir Summum agus faigh an nuacht is fearr i do r-phost gach seachtain saor in aisce.
Nó lean sinn ar aghaidh Instagram y Facebook a bheith ar an eolas faoin nuacht ar fad.