Is minic a chuireann go leor léitheoirí agus lucht aitheantais ceisteanna den chineál céanna orm faoi na rudaí a fheabhsóidh superfoods, vitimíní nó forlíonta cáilíocht an chraiceann go míorúilteach, a fhágfaidh go mbeidh an ghruaig lonrach agus tiubh, an figiúr caol agus go ginearálta feabhas a chur ar shláinte.
Ar an drochuair, níl sna leigheasanna seo go léir ach breisiú ar réim bia folláin bunaithe ar BIA UILE, BHEARTA. Agus níl mé ag caint fiú, plandaí amháin, má itheann tú feoil, ansin baineann “iomláine” agus “neamhphróiseáilte” leis.
Tosaigh trí bhia a stopadh ó prócaí, boscaí, bianna áise, bianna scagtha, agus aon rud a bhfuil comhábhair ann a leathnóidh a seilfré, a fheabhsóidh uigeacht, a fheabhsóidh blas, agus a dhéanfaidh achomharc tarraingteach dóibh. Ní chun leasa an tomhaltóra iad na breiseáin seo, ach don mhonaróir. Ceanglaíonn eolaithe go leor acu le drochshláinte, rioscaí a bhaineann le hailse agus galair eile a fhorbairt, agus, dá bharr sin, le meath ar a gcuma.
Tar éis duit slán a fhágáil le “bia” den sórt sin, an bhfuil sé ciallmhar labhairt faoi chaora goji agus sár-bhia míorúilteach dá samhail?
Seo sampla de na 5 bhreiseán is díobhálaí atá ag fanacht linn i mbianna próiseáilte go tionsclaíoch.
- Níotráit sóidiam
Cá bhfuil sé
Is minic a fhaightear an breiseán seo i bhfeoil phróiseáilte. Cuirtear é le bagún, ispíní, madraí te, ispíní, turcaí saor ó saill, cíche cearc próiseáilte, liamhás, muiceoil bruite, piobarón, salami, agus beagnach gach feoil a fhaightear i mbéilí cócaráilte.
Cén fáth a n-úsáidtear é
Tugann níotráit sóidiam dath agus blas meatach reddish ar bhia, leathnaíonn sé seilfré agus cuireann sé cosc ar fhás baictéarach.
Cad atá contúirteach don tsláinte
Le déanaí chuir an Fondúireacht Taighde Ailse Domhanda athbhreithniú mionsonraithe le chéile ar 7000 staidéar cliniciúil ag féachaint ar an ngaol idir aiste bia agus forbairt ailse. Soláthraíonn an t-athbhreithniú fianaise láidir go bhfuil baint ag ithe feola próiseáilte le riosca méadaithe d’ailse na bputóg. Soláthraíonn sé argóintí freisin faoin tionchar ar fhorbairt ailse na scamhóga, an bholg, an próstatach agus an éasafagas.
Méadaíonn tomhaltas rialta fiú méideanna beaga feola próiseáilte go mór an baol ailse bputóg, áitíonn na húdair athbhreithnithe. Má tá feoil den sórt sin i do aiste bia níos mó ná 1-2 uair sa tseachtain, méadaíonn sé go suntasach cheana féin an baol ailse a fhorbairt, agus tar éis an tsaoil, itheann go leor daoine táirgí feola próiseáilte gach lá.
Fuair staidéar ar 448 duine fianaise gur mhéadaigh feoil phróiseáilte básanna ó ghalar croí agus ailse faoi 568%.
Molann eolaithe feoil phróiseáilte a sheachaint go hiomlán, ós rud é nach bhfuil aon sonraí oifigiúla ann maidir leis an leibhéal tomhaltais inghlactha, agus is féidir a rá go muiníneach nach bhfuil aon bhagairt ann d’ailse.
- Feabhsaitheoir blaistithe glutamáit sóidiam
Cá bhfuil sé
Faightear glutamáit monosodium go coitianta i mbéilí próiseáilte agus réamhphacáistithe, borróga, brioscaí, sceallóga, sneaiceanna ó mheaisíní díola, anlainn réamhdhéanta, anlann soighe, anraithí stánaithe, agus go leor bia pacáistithe eile.
Cén fáth a n-úsáidtear é
Is exotoxin é glutamate monosodium a chuireann ar do theanga agus d’inchinn smaoineamh go bhfuil tú ag ithe rud thar a bheith blasta agus cothaitheach. Úsáideann déantúsóirí glutamáit monosodium chun cur le blas blasta bianna próiseáilte nach bhfuil ró-bhlasta ar shlí eile.
Cad atá contúirteach don tsláinte
Trí mhéid mór glútamáit monaisiam a ithe, tá an baol ann go spreagfaidh tú go leor fadhbanna sláinte. I measc na bhfadhbanna is coitianta tá migraines, tinneas cinn, palpitations croí, sweating, numbness, tingling, nausea, pian cófra, ar a dtugtar siondróm bialann Síneach freisin. San fhadtéarma, is athlasadh ae é, torthúlacht laghdaithe, lagú cuimhne, cailliúint goile, siondróm meitibileach, murtall, srl. I gcás daoine íogaire, tá glutamáit monosodium contúirteach fiú i dáileoga beaga.
Mar a léirítear ar na lipéid
Ba cheart na hainmniúcháin seo a leanas a sheachaint: EE 620-625, E - 627, E - 631, E - 635, giosta uathoibríoch, cáiséináit chailciam, glútamáit, aigéad glútamach, próitéin hidrealaithe, glutamáit photaisiam, glutamáit monosodium, cáiséináit sóidiam, próitéin uigeach, sliocht giosta…
- Saillte tras agus olaí glasraí hidriginithe
Cá bhfuil
Faightear tras-saillte go príomha i mbianna friochta domhain, fianáin, muesli, sceallóga, grán rósta, cácaí, pastries, mearbhia, earraí bácáilte, vaiféil, pizza, béilí réidh reoite, bianna aráin, anraithí pacáistithe próiseáilte, margairín crua.
Cén fáth a n-úsáidtear iad
Faightear tras-saillte den chuid is mó nuair a dhéantar olaí polai-neamhsháithithe a hidriginiú go ceimiceach chun comhsheasmhacht níos daingne a bhaint amach. Méadaíonn sé seo seilfré an táirge agus coinníonn sé a chruth agus a struchtúr.
Cad atá contúirteach don tsláinte
I measc na bhfadhbanna móra sláinte a bhaineann le hiontógáil tras-saille tá riosca méadaithe de ghalar corónach croí, diaibéiteas cineál II, colaistéaról ard LDL agus colaistéaról íseal HDL, murtall, galar Alzheimer, ailse, mífheidhm ae, infertility, fadhbanna iompraíochta, agus luascáin giúmar…
Mar a léirítear ar na lipéid
Seachain gach bia ina bhfuil comhábhair a bhfuil na lipéid “hidriginithe” agus “hidriginithe” orthu.
- Milsitheoirí saorga
Cá bhfuil
Tá milsitheoirí saorga le fáil i sodas aiste bia, bianna diaitéitice, guma coganta, fresheners béal, an chuid is mó súnna siopa-cheannaigh, croitheadh, gránaigh, milseogra, iógart, vitimíní gummy, agus síoróipí casachta.
Cén fáth a n-úsáidtear iad
Cuirtear iad le bianna chun siúcra agus calraí a laghdú agus blas milis a choinneáil. Tá siad níos saoire ná siúcra agus milseoirí nádúrtha eile.
Cad atá contúirteach don tsláinte
Tá sé léirithe ag staidéir ar ainmhithe go spreagann blas milis freagairt inslin agus go bhféadfadh hyperinsulinemia agus hypoglycemia a bheith mar thoradh air, rud a fhágann go bhfuil gá le calraí a mhéadú leis an gcéad bhéile eile agus a chuireann le fadhbanna breise le barraíocht meáchain agus sláinte iomlán.
Tá roinnt staidéar neamhspleách ann a léirigh gur féidir le milsitheoirí saorga mar aspairtéim fo-iarsmaí a bheith acu mar migraines, insomnia, neamhoird néareolaíocha, athruithe ar iompar agus giúmar, agus fiú an baol ailse a mhéadú, go háirithe siadaí inchinne. Níl aon chead faighte ag Aspairtéim mar bhia don duine le blianta fada. Is ábhar an-chonspóideach é seo le go leor conspóidí maidir le fadhbanna sláinte a d’fhéadfadh a bheith ann.
Mar a léirítear ar na lipéid
I measc milseoirí saorga tá aspairtéim, sucralose, neotame, potaisiam acesulfame, agus saccharin. Ba cheart na hainmneacha Nutrasweet, Splenda a sheachaint freisin.
- Ruaimeanna saorga
Cá bhfuil
Faightear dathanna saorga i candy crua, candy, glóthacha, milseoga, popsicles (sú reoite), deochanna boga, earraí bácáilte, picil, anlainn, torthaí stánaithe, deochanna meandaracha, meats fuar, síoróipí casachta, cógais, agus roinnt forlíonta aiste bia.
Cén fáth a n-úsáidtear iad
Úsáidtear dathanna bia sintéiseacha chun cuma táirge a fheabhsú.
Cad atá contúirteach don tsláinte
Bíonn fadhbanna sláinte iomadúla ag ruaimeanna sintéiseacha, go háirithe iad siúd a thugann dathanna an-dian do bhianna (buí geal, scarlet geal, gorm geal, dearg domhain, indigo agus glas thar cionn), go príomha i leanaí. Níl sna hailse, hipirghníomhaíocht agus frithghníomhartha ailléirgeacha ach cuid acu.
Tá go leor díospóireachta fós ann faoi na contúirtí a d’fhéadfadh a bheith ag dathanna saorga agus sintéiseacha. Léirigh modhanna taighde nua-aimseartha éifeachtaí tocsaineacha comhábhair éagsúla a measadh roimhe seo a bheith neamhdhíobhálach.
Is féidir dathanna nádúrtha bia mar paprika, turmeric, saffron, betanin (beetroot), elderberry agus eile a chur in ionad cinn shaorga go héasca.
Mar a léirítear ar an lipéad
Is iad na ruaimeanna saorga ar chóir eagla a bheith orthu ná EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160b, 162, 164. Ina theannta sin, d’fhéadfadh go mbeadh ainmniúcháin mar tartrazine ann agus Daoine eile.
Is minic a aimsítear comhábhair ghuaiseacha i mbia ní amháin, ach i gcomhcheangal lena chéile, agus go dtí seo níl staidéar déanta ag eolaithe ar an éifeacht charnach a bhaineann leis na comhábhair seo go léir a ithe le chéile go rialta.
Chun tú féin a chosaint óna n-éifeachtaí díobhálacha, léigh ábhar aon táirge atá tú ar tí a cheannach ar an bpacáistiú. Níos fearr fós, ná ceannaigh táirgí den sórt sin ar chor ar bith.
Má itheann mé aiste bia bunaithe ar bhianna úra, iomlána, tugtar buntáiste breise dom gan a bheith ag léamh lipéid agus ag seiceáil na mbreiseán díobhálach seo go léir..
Ullmhaigh béilí simplí, blasta agus sláintiúla sa bhaile, mar shampla, de réir mo chuid oidis.