Cén fáth go bhfuil sraitheanna searbh agus conas fáil réidh le beacáin searbhas

Is é Ryadovki an t-ainm ar theaghlach de chomhlachtaí torthúla lamellar, a bhfuil an chuid is mó acu inite. Tuigeann bainteoirí muisiriún a bhfuil taithí acu na sraitheanna go maith le haghaidh blas, cé go bhfuil searbhas ag go leor acu. Cén fáth go bhfuil an rámhaíocht searbh, agus conas na beacáin seo a chócaráil i gceart ionas go mbeidh siad in ann béim a chur ar a n-aroma agus a gcuid blas, chomh maith leis na vitimíní agus na riandúile atá iontu a chaomhnú: copar, since, mangainéis?

Ba mhaith liom a rá nach mbailíonn daoine a bhfuil grá acu le “seilg chiúin” ach sraitheanna, agus iad á gcur san áireamh nach bhfuil siad inite de bharr searbhas. Mar sin féin, tá sé seo in vain, toisc go bhfuil beacáin den sórt sin go leor inite agus blasta. Déanann siad ullmhóidí iontacha don gheimhreadh agus miasa don bhiachlár laethúil. San Airteagal seo, beidh tú ag foghlaim conas sraitheanna a chócaireacht ionas nach mbeidh blas searbh orthu. Déanfaimid labhairt faoi thrí rogha maidir leis na comhlachtaí torthaí seo a bhaint don gheimhreadh: picilte, sailleadh agus friochadh.

Cad atá le déanamh má tá na sraitheanna searbh: conas beacáin a chócaireacht

[»»]

Meastar go bhfuil an chuid is mó de na beacáin den speiceas seo inite go coinníollach, tá an oiread sin sraitheanna searbh, is é sin, tá blas searbh ar a gcuid feola. Cad atá le déanamh má tá an tsraith a fuarthas searbh, cé go bhfuil sé inite? Chun mias blasta a fháil, ní mór go mbeadh na coirp torthúla seo in ann cócaireacht i gceart. Mar sin féin, ní mór é seo a dhéanamh ionas nach gcuirfidh an mhias bruite díomá ort, toisc go bhfuil an tsraith ní hamháin searbh, ach go bhfuil blas plúr ar leith aige freisin. Dá bhrí sin, má tá na sraitheanna searbh, ba chóir go mbeadh a fhios agat na gnéithe go léir dá bpróiseáil phríomhúil agus an chéim ullmhúcháin roimh chócaireacht.

Ós rud é go bhfásann na sraitheanna san fhoraois ar an talamh nó ar ghaineamh, is é an chéad rud atá le déanamh ná dromchla a gcuid hataí a ghlanadh ó dhuilleoga, caonach, féar agus snáthaidí. Is féidir gaineamh agus talamh a chroitheadh ​​le gnáth-scuab péinte. Mar sin féin, tugtar aird ar leith ar an gcuid íochtair den caipín - na plátaí, a thagann chun bheith clogged go tapa.

Cibé an bhfuil na sraitheanna searbh nó nach bhfuil, ní mór iad a ghlanadh i gceart. Le scian, gearrtar amach gach dorchadas, chomh maith le limistéir a bhfuil damáiste déanta dóibh ag creimirí nó feithidí. Baintear an craiceann as an caipín, rud a laghdaíonn searbhas, agus ach amháin ina dhiaidh sin nitear na beacáin in uisce.

Má tá na sraitheanna truaillithe go mór, déantar iad a dhoirteadh le huisce fuar agus fágtar iad chun soak ar feadh 24 uair go 3 lá. Sa chás go bhfuil na beacáin rámhaíochta searbh, cabhróidh maosú fada le fáil réidh leis an míbhuntáiste míthaitneamhach seo. Tabhair faoi deara nach ndéanfaidh maos difear do bhlas an mhias deiridh, fiú má tá tú chun Fry na beacáin. Chun searbhas a bhaint, déantar beagán salainn a dhoirteadh in uisce fuar (1 spúnóg bhoird salainn in aghaidh 1 kg de beacáin úra).

Mar sin féin, is é an bealach is tapúla chun fáil réidh leis na sraitheanna de blas searbh fiuchphointe. Maireann an próiseas seo 30 go 40 nóiméad in uisce saillte. Le linn an ama seo, ní mór duit an t-uisce sna beacáin a athrú 2 uair agus cuir an oinniún gearrtha ina dhá chuid nuair a bhíonn tú ag cócaireacht.

[ »]

Oideas le haghaidh sraitheanna leamháin atá searbh a shailleadh

Maidir leis an oideas seo, is gnách go dtógann siad sraitheanna leamháin atá searbh, nó poibleog. Le próiseáil phríomhúil chuí, iompaíonn na comhlachtaí torthúla seo an-bhlasta i bhfoirm saillte.

[»»]

• 2 kg de beacáin úra;
• 2 Airt. l salainn;
• 5 clóibh de garlic;
• 10 piseanna de phiobar dubh;
• Scáth 2 dill;
• Duilleoga currant dubh.

Cén fáth a bhfuil beacáin as a chéile sáithithe, atá searbh agus a bhfuil boladh sonrach orthu? Mar a tugadh faoi deara cheana féin, is é an maos a bhaintear an searbhas ó na beacáin agus a mharaíonn an boladh mine. Sa embodiment, nuair a shailleadh sraitheanna ar bhealach fuar, nach bhfuil fiuchphointe ceaptha, ach amháin maos ar feadh suas le 2-3 lá in uisce saillte.

Tar éis 30 lá, tá na beacáin réidh le hithe.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Oideas le haghaidh marinating sraitheanna atá searbh

Cé go bhfuil na sraitheanna searbh, tá siad iontach blasta nuair a marinated. Bain triail as an t-oideas seo a dhéanamh don gheimhreadh agus beidh grá agat air!

• 2 kg de bheacáin;
• 800 ml d'uisce;
• 2 stl salann;
• 3 Airt. lítear. siúcra;
• Fínéagar 50 ml 9%;
• 4 clóibh gairleog;
• 5 piseanna allspice agus piobar dubh;
• Biorán cainéal.

1. Tá sraitheanna scafa bruite i dhá uisce le salann a chur leis ar feadh 20 nóiméad.
2. Scaip i colander agus nite in uisce reatha, a cheadú chun taosc go maith.
3. Leag na beacáin i prócaí aimridithe agus ullmhaigh an marinade.
4. Déantar salann, siúcra agus gach spíosraí, ach amháin fínéagar, a mheascadh in uisce, bruite ar feadh 10 nóiméad.
5. Cuir fínéagar leis agus suanbhruith ar feadh 3-5 nóiméad eile.
6. Déantar sraitheanna a dhoirteadh, clúdaithe le cláir miotail agus a chur in uisce te ar feadh 20 nóiméad le haghaidh steiriliú.
7. Rollaigh suas, cas ar láimh, insliú agus lig dó fuarú sa phost seo.
8. Tóg amach go seomra fionnuar agus stóráil nach faide ná 8 mí.

Cén fáth a n-éiríonn sraitheanna searbh tar éis cócaireachta, agus conas é a sheachaint?

Uaireanta éiríonn sraitheanna searbh tar éis cócaireachta, cén fáth a dtarlaíonn sé seo agus conas é a sheachaint? Chun fáil réidh leis na beacáin searbhas, is gá iad a fhiuchadh 2-3 huaire le salann, oinniúin, aigéad citreach agus duilleog bhá a chur leis. Boil na sraitheanna 3 huaire ar feadh 15 nóiméad, gach uair in uisce nua. Taosc trí colander agus sruthlaigh in uisce reatha - ní fhanfaidh searbhas sna beacáin.

• 2 kg beacáin bruite;
• 2 tsp. salainn;
• 1 tsp piobar dubh talún;
• 500 g oinniúin;
• 200 ml d'ola glasraí.

1. Fry na sraitheanna bruite i ½ cuid d'ola glasraí go dtí go donn órga, thart ar 30 nóiméad.
2. Peel an oinniún, gearrtha i ciúbanna agus Fry sa dara cuid den ola go dtí go bog.
3. Comhcheangail beacáin le oinniúin, salann agus cuir piobar talún, meascán, clúdach agus suanbhruith thar teas íseal ar feadh 15 nóiméad.
4. Oscail an clúdach, corraigh arís agus leanúint ar aghaidh ag friochadh ar feadh 15 nóiméad.
5. Roinn i prócaí agus brúigh síos chun aon fholús a líonadh.
6. Doirt an ola atá fágtha sa phanna agus dún le cláir níolóin daingean. Mura bhfuil go leor ola ann, ansin teas cuid nua agus doirt.
7. Lig don phíosa oibre fuarú go hiomlán agus cuir sa chuisneoir é.