Tá cóilis saibhir i gcothaithigh Tá cóilis íseal i carbs ach ard i vitimín C, potaisiam, cailciam, agus snáithín. Tá méid measartha de vitimín K1, sulforaphane, glucosinolates, carotenoidí, agus indole-3-carbinol ann freisin. Agus anois faoi na buntáistí a bhaineann le gach ceann de na cothaithigh seo.
Vitimín C Tá Vitimín C ag teastáil ón gcomhlacht le haghaidh táirgeadh collagen, ceann de na próitéiní is tábhachtaí a bhaineann le foirmiú fíocháin nascacha, agus sintéis glutathione, a fheabhsaíonn feidhm imdhíonachta agus a chosnaíonn cealla agus fíocháin ó fhréamhacha saor in aisce. Tá Vitimín C an-íogair do theas, mar sin is fearr cóilis a chócaráil ag teochtaí ísle nó a ithe amh. Sulfóraphane Is é sulforaphane is cúis leis an mboladh aisteach sin sa chistin nuair a chócaíonn tú glasraí cruciferous cosúil le cóilis. Tá airíonna an-chumhachtacha ag sulforaphane: cosnaíonn sé an comhlacht ó aon athlasadh agus ailse. In éineacht le glutathione, cabhraíonn sé le tocsainí a bhaint as cealla an chomhlachta. Glucosinolates agus indole-3-carbinol Cosúil le sulforaphane, tá sulfair i glucosinolates, rud a fhágann boladh géar. Sa chorp, déantar glucosinolates a mhiondealú agus foirmíonn siad comhdhúile atá gníomhach go bitheolaíoch – indoles, nítríle, tiogianáití agus iseatiocianáití. Tá sé léirithe ag staidéir go raibh na comhdhúile seo, go háirithe indole-3-carbinol, in ann cosc a chur ar fhorbairt ailse i bhfrancaigh agus i lucha. Cosnaíonn glucosinolates DNA cille ó dhamáiste freisin agus tá airíonna frith-athlastacha acu.
Tá tuairim ann go mbíonn tionchar diúltach ag glucosinolates ar fheidhmiú an fhaireog thyroid, go háirithe i ndaoine a bhfuil cion íseal iaidín sa chorp. Más é seo do chás, a bheith cinnte a fhiuchadh an chóilis. Agus má tá díolúine maith agat, is féidir leat cóilis amh a ithe (ach níos fearr i gcainníochtaí beaga). Vitimín K1 Tá vitimín K1 (31 mg / 100 g) sa chóilis freisin. Má fhaigheann an comhlacht go leor vitimín K1, tá sé in ann é a shintéisiú i vitimín K2. Tá an dá vitimíní seo riachtanach le haghaidh téachtadh fola cuí. Dála an scéil, tá vitimín K2 le fáil freisin i roinnt bianna, mar shampla im.
Ní chailleann glasraí cócaireachta vitimín K1, agus de réir roinnt staidéir, feabhsaíonn cócaireacht micreathonn fiú ionsú an vitimín seo (cé nach cúis é seo dom tosú le micreathonn a úsáid).
Conas cóilis a chócaráil i gceart
– boil i gcoire dúbailte go dtí al dente – bácáil san oigheann ag teocht íseal (faoi bhun 160C) – friochadh i bpanna ar theas íseal
Tá go leor oidis chóilis den scoth amuigh ansin. Má tá tú ag iarraidh carbs a laghdú agus má tá tú bréan de rís, is breá leat an t-oideas seo. Cóilis le aol agus cilantro
Comhábhair: 1 ceann cóilis 2 spúnóg im neamhshaillte (roghnach le luibheanna) sú 1 aoil 2 spúnóg ola glasraí ½ cupán salann mara cilantro úr mionghearrtha chun blas a chur ar 1 gas oinniún glas, mionghearrtha (roghnach)
oideas: 1. I cumascóir nó ar grater, meilt an chóilis go dtí méid gráin ríse. 2. Leáigh an t-im i bpanna friochta thar mheánteas agus friochadh an chóilis go héadrom, ag corraigh i gcónaí agus ag casadh anonn (5-10 nóiméad). 3. Cuir sú aoil, ola glasraí, cilantro agus salann chun blas a chur air. Toss go réidh, socraigh ar phlátaí, sprinkle le oinniúin glas agus a sheirbheáil. Taitneamh a bhaint as do chuid béile! Foinse: Aistriúchán: Lakshmi