Breathnaítear ar Meyer go forleathan mar bhunaitheoir na fealsúnachta New Northern Cuisine. Féachann an ghluaiseacht New Northern Cuisine le fréamhacha an réigiúin sa talmhaíocht a urramú, talmhaíocht áitiúil a neartú, modhanna táirgthe inbhuanaithe a úsáid, agus bianna a chruthú a bhfuil áit uathúil acu i measc ealaín an domhain.
In 2016, chomhbhunaigh Meyer agus an cócaire René Redzepi bialann darb ainm Noma sa Danmhairg. Bhí bialann Noma le bheith ina saotharlann oibre agus ina chistin le haghaidh smaointe na gluaiseachta New Northern Cuisine. Bronnadh dhá réalta Michelin ar bhialann Noma agus ainmníodh í “an bhialann is fearr ar domhan” 4 huaire – in 2010, 2011, 2012 agus 2014.
Reáchtáil IKEA a chomhdháil ar Laethanta Dearaidh Dhaonlathacha in Almhult, an tSualainn le déanaí, áit ar thaispeáin sé a liathróidí feola vegan atá neamhdhíobhálach don chomhshaol, atá déanta as próitéin piseanna, stáirse piseanna, calóga prátaí, coirce agus úll, ach deirtear go bhfuil cuma agus blas orthu mar fheoil.
Rinneadh an bia ní hamháin le haghaidh vegans, ach freisin dóibh siúd ar mian leo a dtionchar ar an gcomhshaol a laghdú. Mar shampla, ní tháirgeann uachtar reoite saor ó bhainne, a sheol IKEA sa Mhalaeisia agus i gcodanna den Eoraip, ach leath de lorg carbóin uachtar reoite bainne. Chomh maith leis an uachtar reoite seo, tá IKEA ag freastal cheana féin ar liathróidí feola vegan, smoothies mhin choirce, madraí te vegan, gummies vegan agus caviar vegan.
IKEA roghchlár nua
De réir Meyer, tá “athchóiriú níos leithne” ar bhiachlár IKEA á ullmhú faoi láthair: “Caithfidh sé baint a bheith aige le dearadh bunúsach an bhiachláir. Sílim nach gcuirfimid olc ar dhuine ar bith má thógaimid cúpla mias as an mbunchuid Sualainne agus má cheapaimid miasa atá níos blasta agus níos sláintiúla don domhan ar fad.”
Dúirt Meyer go bhfuil sé “níos saoire bia a thabhairt do dhaonra a bhfuil aiste bia de ghlasraí orgánacha acu ná an daonra céanna a bheathú le haiste bia de ghnáth-mhéideanna feola den chaighdeán is ísle ar domhan.” “Mar sin is féidir leat dul ó ghnáth-aiste bia feoil-bhunaithe go dtí aiste bia plandaí-bhunaithe atá 100% orgánach gan níos mó airgid a chaitheamh ar bhia,” a dúirt sé. D’admhaigh Meyer go mbeidh roinnt custaiméirí ann a rachaidh i gcoinne an bhiachláir nua, ach creideann sé “go n-athróidh rudaí le himeacht ama.”