Clár ábhair
Tuairisc
Fíon (lat. Cairde) is deoch alcólach é a dhéantar trí choipeadh nádúrtha fíonchaora nó aon sú torthaí eile. Tá neart an dí tar éis coipeadh thart ar 9-16.
I gcineálacha láidre, ard-neart a ghnóthaíonn siad trí fhíon a chaolú le halcól go dtí an céatadán atá ag teastáil.
Is é fíon an deoch alcólach is sine. Tá go leor finscéalta ann faoi chéad eachtra an dí, a léirítear in eipicí mhiotaseolaíocht na Sean-Ghréige, na Róimhe Ársa agus na Peirse. Creideann go leor eolaithe go bhfuil baint bunúsach ag teacht chun cinn agus forbairt fíona le foirmiú agus forbairt sochaí an duine.
Téann an dí is sine a tháinig slán i bhfoirm iarsmaí iontaisithe siar go 5400-5000 RCh. Fuair seandálaithe é i gcríoch nua-aimseartha an Chugais.
Teicneolaíocht léiriúcháin
Athraíonn teicneolaíocht an dí an t-am ar fad. Tharla sé seo go dtí gur shainigh monaróirí na príomhchéimeanna go soiléir. Tá an próiseas táirgthe fíona bán agus dearg difriúil.
Red
Mar sin táirgeann déantúsóirí fíona dearga ó fhíonchaora dearga. Buaileann siad fíonchaora aibithe agus téann siad tríd an mbrúiteoir, áit a roinneann na hiomairí speisialta na caora agus na brainsí. Sa mháinliacht seo, caithfidh an cnámh fanacht slán. Seachas sin, beidh an deoch ró-toirtín. Ansin fíonchaora brúite in éineacht le giosta cuireann siad i dabhcha speisialta iad ina dtosaíonn an choipeadh. Tar éis 2-3 seachtaine, laghdaíonn déine an choipeadh, agus sroicheann alcól an t-uasmhéid. I gcás nach bhfuil go leor siúcra nádúrtha sna fíonchaora - cuireann déantúsóirí siúcra íon leis. Ag deireadh an choipeadh, déanann siad an fíon a dhoirteadh, an císte a fháscadh agus a scagadh.
Féadfaidh na déantúsóirí fíona óga buidéal a dhéanamh ag an am céanna. Is é an toradh ná branda fíona réasúnta saor. Na brandaí níos costasaí, bíonn siad ag dul in aois go bunúsach i bairillí darach sa cellar 1-2 bliana ar a laghad. Le linn na tréimhse seo, galú agus socraíonn an fíon ar bhun an dríodair. Chun na deochanna den chaighdeán is fearr a bhaint amach i bairillí, déanann siad breisiú i gcónaí agus aistríonn siad go bairille úr le glanadh ón dríodar. Deoch seanré atá faoi réir scagacháin dheiridh agus buidéil.
Bán
Le haghaidh táirgeadh an fhíona bháin, scafa siad torthaí na bhfíonchaor roimh an bpróiseas coipeadh, agus le haghaidh insileadh, ní úsáideann siad ach leacht scinceáilte gan fáisceadh. Ní théann próiseas aosaithe an fhíona bháin níos mó ná 1.5 bliana.
Ag brath ar an gcion siúcra atá i bhfíon agus a neart, roinntear na deochanna seo sa tábla, láidir, blaistithe agus súilíneach.
Táirgeann daoine fíonta i ngach áit ar fud an domhain, ach tá an Fhrainc, an Iodáil, an Spáinn, SAM, an Airgintín sna cúig dhíolachán fíona is fearr.
Is fearr freastal ar gach cineál dí ag teocht áirithe agus miasa áirithe.
Buntáistí fíona
Creideann go leor dochtúirí go bhfuil tomhaltas laethúil méideanna beaga fíona an-tairbheach do shláinte an choirp iomláin (gan níos mó ná gloine amháin in aghaidh an lae). Tá líon mór einsímí ann, aigéid (malic, tartarach), vitimíní (B1, B2, C, P), mianraí (cailciam, sóidiam, potaisiam, fosfar, maignéisiam), agus substaintí eile atá gníomhach go bitheolaíoch.
Mar sin tá fíon dearg an-saibhir sa frithocsaídeoir seo, cosúil le resveratrol. Tá a limistéar ceart 10-20 uair níos cumhachtaí ná vitimín E. Tá iarann i bhfíon freisin agus méadaíonn substaintí a chuireann lena ionsú níos fearr leibhéal na haemaglóibin. Cuidíonn éifeachtaí tairbhiúla smeara dearga le cealla fola dearga (erythrocytes) a tháirgeadh.
Neartaíonn úsáid fíona díleá, goile agus secretion na faireoga salivary. Tá airíonna antiseptic agus antibacterial aige, ag cosc ar ghníomhairí cúiseacha an cholera, na maláire, agus na heitinne. Forordaíonn roinnt dochtúirí tomhaltas éagsúlacht dhearg do ghalar ulóige peipteach. Cuireann láithreacht tannins le cneasaithe tapa ulcers.
Laghdaíonn fíon bán agus dearg leibhéil cholesterol san fhuil, normalú meitibileacht, agus cuireann sé eisfhearadh tocsainí chun cinn. Normalaíonn siad an leibhéal salainn freisin; molaimid fíon a úsáid chun na taiscí salainn sna hailt a laghdú.
Tugann ábhar i bhfíon, carbaihiodráití, agus roinnt cineálacha próitéiní fuinneamh breise don chorp. Éascaíonn aigéad tartarach comhshamhlú próitéiní casta de bhunadh ainmhíoch.
An dochar a bhaineann le fíon agus contraindications
Ar dtús, níl ach deochanna nádúrtha sna hairíonna úsáideacha gan aon bhreiseáin agus ruaimeanna.
D’fhéadfadh galar croí corónach, cioróis an ae agus diaibéiteas a bheith mar thoradh ar thomhailt iomarcach fíona. Chomh maith leis sin, is féidir le barraíocht alcóil forbairt agus fás ailsí a spreagadh.
Mar fhocal scoir, ba cheart é a eisiamh ó réim bia na mban le linn toirchis agus lachta. Is drugaí antaibheathach agus biachlár leanaí iad daoine a bhfuil galair an ae agus na briseán orthu a bhfuil cystitis géar orthu agus an chóireáil.
