Is córas bia é Aital a forbraíodh in Iamáice sna 1930í a eascraíonn ón reiligiún Rastafarian. Itheann a lucht leanúna bianna plandaí-bhunaithe agus neamhphróiseáilte. Is é seo an aiste bia atá ag roinnt daoine san Áise Theas, lena n-áirítear go leor Jains agus Hindus, ach nuair a cheapann tú faoi, is veganism é Aital.
“Bhí tionchar ag Leonard Howell, duine de bhunaitheoirí agus de bhunaitheoirí an Rastafari, ar Indiaigh ar an oileán nár ith feoil,” a deir Poppy Thompson, a thiomáineann an veain lena páirtí Dan Thompson.
Is éard atá i mbia traidisiúnta Aital atá bruite ar ghual oscailte ná stobhach atá bunaithe ar ghlasraí agus torthaí, yams, rís, piseanna, quinoa, oinniúin, gairleog le aol, thyme, cnó cócó agus luibheanna agus spíosraí cumhra eile. Is léargas nua-aimseartha ar an aiste bia rasta traidisiúnta é bia a chócaráiltear sa veain ItalFresh.
Tá coincheap na hailt bunaithe ar an smaoineamh go bhfuil fórsa beatha Dé (nó Jah) ann i ngach neach beo ó dhaoine go hainmhithe. Tagann an téarma “ital” féin ón bhfocal “ríthábhachtach”, a aistrítear ón mBéarla mar “lán saoil.” Itheann Rastas bia nádúrtha, íon agus nádúrtha agus seachnaíonn sé leasaithigh, blastáin, olaí agus salann, agus cuirtear farraige nó kosher ina ionad. Seachnaíonn go leor acu drugaí agus cógais freisin toisc nach gcreideann siad i míochaine nua-aimseartha.
Níor lean Poppy agus Dan an córas iodálach i gcónaí. D'aistrigh siad chuig an aiste bia ceithre bliana ó shin chun a sláinte a fheabhsú agus chun damáiste don chomhshaol a chosc. Chomh maith leis sin, tháinig creideamh spioradálta an lánúin ina réamhriachtanas don aistriú. Is é sprioc ItalFresh deireadh a chur le steiréitíopaí faoi Rastafarians agus vegans.
“Ní thuigeann daoine gur idé-eolaíocht an-spioradálta agus polaitiúil é Rastafari. Tá steiréitíopa ann go bhfuil rasta den chuid is mó leisciúil mar marijuana ag caitheamh tobac agus ag caitheamh dreadlocks,” a deir Dan. Is staid intinne é Rasta. Ba cheart do ItalFresh na steiréitíopaí seo a bhriseadh faoin ngluaiseacht Rathafarian, chomh maith leis an gcóras bia. Tugtar gnáth-glasraí stewed ar Aital i bpota gan salann agus blas. Ach ba mhaith linn an tuairim seo a athrú, mar sin ullmhaímid miasa geala nua-aimseartha agus cruthaímid comhcheangail chasta blas, ag cloí le prionsabail Aital."
“Cuireann bia plandaí-bhunaithe iallach ort a bheith níos samhlaíche agus níos cruthaithí sa chistin, agus caithfidh tú iniúchadh a dhéanamh ar bhianna nár chuala tú trácht orthu cheana,” a deir Poppy. – Ciallaíonn Aital ár n-intinn, ár gcorp agus ár n-anam a chothú le hintinn shoiléir, cruthaitheacht sa chistin agus bia blasta a chruthú. Itheann muid bianna ilghnéitheacha agus ildaite, go leor torthaí agus glasraí úra, pischineálaigh, grán, glasa duilleacha. Cibé rud a itheann neamhvegans, is féidir linn é a chur i gcló iodálach.”
Ní vegan iad Poppy agus Dan, ach bíonn an-chraic ar Dan nuair a fhiafraíonn daoine de conas a fhaigheann sé a dhóthain próitéine.
“Is iontach an rud é go mbíonn go leor daoine ina gcothaitheoirí go tobann nuair a fhaigheann siad amach gur vegetarian é duine éigin. Níl a fhios ag formhór na ndaoine fiú an méid próitéine a mholtar go laethúil!
Teastaíonn ó Dan go mbeadh daoine níos oscailte d’aistí bia ilchineálacha, athmhachnamh a dhéanamh ar an méid bia a itheann siad agus an tionchar a bhíonn ag bia ar a gcorp agus ar an gcomhshaol.
“Is leigheas é bia, is leigheas é bia. Sílim go bhfuil daoine réidh don smaoineamh sin a mhúscailt,” a deir Poppy. "Ith agus mothaigh an domhan!"